เมื่อฉันได้เผยแพร่สูตรนี้เป็นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2551 ก็คือ "ถ้าคุณไม่เคยได้ยินปลานิลรอจนกว่าคุณจะลอง" ประเภทของสิ่งนั้น ซึ่งเป็นเรื่องโง่เง่าเพราะทุกคนได้ยินปลานิล เป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งส่วนใหญ่เป็นเพราะความขัดแย้งมันไม่ได้รสชาติ "คาว"
เนื้อเนื้อมีความแน่วแน่และง่ายในการปรุงอาหารในหลาย ๆ ด้านรวมทั้งเช่นในกรณีนี้การทำ แซะ นอกจากนี้ฉันอ่านเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าบางคนไม่ชอบที่จะปรุงอาหารปลาที่บ้านแม้ว่าพวกเขาต้องการที่จะกินปลาเพราะกลิ่นมีแนวโน้มที่จะแขวนรอบหลังจากนั้น ดีเพราะ ปลานิล เป็นอ่อนเพื่อให้คุณไม่ต้องกังวลกับกลิ่นคาวหลังจากที่คุณปรุงอาหารนั้น
และแน่นอนว่ายังมีส่วนผสมที่เหลืออยู่ เมื่อคุณคิดเกี่ยวกับมันเบคอน, capers มะเขือเทศทารกและหัวหอมสีแดง caramelized กับน้ำกระเทียมของมะนาวไม่พูดถึงเนยจะดีสำหรับอะไรสวยมาก ฉันหมายความว่าคุณสามารถทำสูตรที่แน่นอนกับอกไก่แทนปลา จำเป็นต้องพูดก็ยังจะทำงานร่วมกับ บริษัท ใด ๆ ปลาสีขาวเช่นปลาชนิดหนึ่งหรือปลาหรือแม้กระทั่งปลาดุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลานิล 4 เนื้อสด (ประมาณ 4 ออนซ์ต่อหนึ่งชิ้น)
- เบคอน 2 เส้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ต้นหอมขนาดกลางสีแดงปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
- 1 ลูกมะเขือเทศทารก (เรียกว่ามะเขือเทศองุ่น) หั่นบาง ๆ
- 2 กระเทียม cappers
- น้ำผลไม้จาก 2 มะนาวขนาดใหญ่ (1/3 ถึง½ถ้วยน้ำมะนาว)
- ¼ถ้วยแป้ง
- 2 ออนซ์ เนยจืด (½ก้าน)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ค่อยๆ คาราเมลหอม ในกระทะด้วยเนยและน้ำมันเล็กน้อย การดำเนินการนี้ใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- ในขณะที่ในกระทะเย็นsautéช้าเบคอนปรุงอาหารจนส่วนใหญ่ของไขมันได้เปลี่ยนของเหลว เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าควรเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ไม่กรอบเกินไป นำเบคอนและไขมันไปใส่ในภาชนะที่ทนความร้อนและวางไว้
- ขุดลอกเนื้อปลานิลภายในแป้งและคลุกแป้งส่วนเกิน
- ตอนนี้ใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของไขมันเบคอนลงในกระทะsautéคุณปรุงสุกเบคอนนำความร้อนขึ้นจนกว่าจะเริ่มที่จะเสียงดังฉ่าแล้วเพิ่มปลานิล
- ปรุงอาหารปลานิลเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ต้องเลื่อนไปรอบ ๆ กระทะมากเกินไป ลดความร้อนลงถ้ากระทะเริ่มค่อยๆ
- ค่อยๆพลิก fillets ลงไปและทำด้านอื่น ๆ อีกสักสองสามนาที ปลาควรเป็นกรอบและมีสีน้ำตาลทอง นำเนยออกจากถาดและตั้งไว้
- เทส่วนที่เหลือของไขมันเบคอนลงในกระทะจากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือของเนย เมื่อโฟมเนยให้เพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ น้ำมะนาวและปลาคาร์ฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นเพิ่มต้นหอมสีแดงคาราเมลและเบคอนเบคอน เมื่อทุกอย่างเป็นฟองสุกให้ปลานิลกลับไปที่กระทะและให้ความร้อนประมาณ 30 วินาทีแล้วจึงนำออกจากเตา
- ค่อยๆนำเนื้อออกจากกระทะแล้วเทลงบนจานโดยให้เบญจรงค์ผสมเบคอนหอมและมะเขือเทศ