ซอสคลาสสิกสำหรับปลาและอาหารทะเล
ซอสแบบฉบับเหล่านี้เช่นซอส Hollandaise Sauce ซอส Bercy Sauce และอื่น ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลและปลารวมทั้ง หอยเชลล์หอยเชลล์ ปลาแซลมอนราดซอสแซลมอนย่างและอื่น ๆ
01 จาก 08
สูตรซอส Hollandaiseภาพ Philippe Desnerck / Getty Hollandaise เป็นซอสที่มีส่วนผสมของน้ำมะนาวและมีกลิ่นหอมหลากหลายชนิดพร้อมกับปลาปลาและย่างรวมทั้งไข่และผัก
02 จาก 08
สูตร Bercy Sauceซอส Bercy ตั้งชื่อตามย่านทางตะวันออกของปารีสเป็นซอสสำเร็จรูปสำหรับอาหารทะเลและปลา มันทำโดยการลดไวน์ขาวและหอมแดงสับและจากนั้นการต้ม ปลาveloutéพื้นฐาน
03 จาก 08
นอร์มังดีสูตรซอสนอร์มองดีซอสเป็นซอสคลาสสิกสำหรับปลาและอาหารทะเลที่ทำโดยการปรุงแต่งปลาveloutéกับเห็ดสับแล้วหนากับส่วนผสมของไข่แดงและครีมหนักที่เรียกว่าประสานงาน
04 จาก 08
สูตรปลากะตัก
ซอสแอนโชวี่เป็นซอสรสชาติที่คล้ายกับซอสนอร์มองดีแบบดั้งเดิมข้างต้น แต่ความแตกต่างก็คือตอนท้ายเราเสริมซอสสำเร็จรูปกับ เนยก้าชู
05 จาก 08
ซอสไวน์ขาวซอสไวน์ขาวเป็นหนึ่งในซอสปรุงรสขั้นพื้นฐานที่สุดสำหรับอาหารปลาและอาหารทะเล นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่มีซอสปรุงพิเศษอื่น ๆ อีกหลายชนิดเช่นซอสสมุนไพรซอสกุ้งหรือซอสเวนิส
06 จาก 08
สูตรซอสเห็ดซอสซีอิ๊วเนื้อครีมนี้เป็นตัวอย่างของวิธีการซอสไวน์ขาวขั้นพื้นฐานข้างต้นสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายในสิ่งเล็กน้อยที่ซับซ้อนมากขึ้น ซอสเห็ดรุ่นนี้ทำโดยการเพิ่มเห็ดหอมลงในซอสไวน์ขาวขั้นพื้นฐาน
07 จาก 08
ซอสมะเขือเทศซอสสมุนไพรที่เรียบง่ายและครีมนี้ทำโดยการเพิ่มผักชีฝรั่งสดกระเทียมและซอสลาเวนเดอร์เป็นซอสไวน์ขาวขั้นพื้นฐาน หากคุณไม่มีสมุนไพรที่แน่นอนให้ใช้สมุนไพรที่คุณทานได้ตราบใดที่ยังสดไม่แห้ง
08 ใน 08
Beurre Blanc (ซอสเนยขาว)Beurre Blanc เป็นซอสอิมัลชันที่เรียบง่ายสำหรับเนยซึ่งเหมาะกับปลาหรืออาหารทะเล เป็นซอสที่ดีที่มีในละครของคุณเพราะคุณสามารถแส้ขึ้นชุดที่จุด (ทั้งหมดที่คุณต้องการจริงๆคือไวน์และเนย) ทำให้เหมาะสำหรับกรณีฉุกเฉิน