Brisket เป็นพื้นฐานสำหรับเนื้อรสชาติและความอร่อยกับมันฝรั่งหัวหอมและข้าวโพด เนื้อซี่โครงนั้นเคี่ยวช้าๆเป็นเวลา 2-1 / 2 ชั่วโมงดังนั้นให้วางแผนล่วงหน้า คุณอาจต้องการปรุงอาหารเช้าวันหน้าล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถแช่เย็นเพื่อเอาไขมันออก จากนั้นเทผักให้เข้ากันแล้วเสร็จ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเบคอนไขมันหรือน้ำมันพืช
- เนื้อซี่โครงเนื้อ 3 ปอนด์ผัดไขมันและหั่นเป็นก้อนขนาด 1-1 / 2 นิ้ว
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำสด
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 4 ถ้วยสต็อกเนื้อวัว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุปโซเดียมโฮมเมดหรือกระป๋องต่ำ)
- กระป๋อง 2 กระป๋อง (4 ออนซ์) สับพริกเขียวอ่อน
- 2 ปอนด์มันฝรั่งสีแดงขัดถูและตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว
- 2 ถ้วยสดหรือละลายข้าวโพดข้าวโพด
- ผักชีสด 1/4 ถ้วย (ผักชี) หรือผักชีฝรั่งสับ
- 1 ถ้วยแป้ง
วิธีการทำมัน
- ในหม้อไฟขนาดใหญ่ที่มีเปลวไฟหรือเตาอบแบบดัตช์ให้ ใส่ จาระบี เบคอนที่ ความร้อนปานกลาง ปรุงรสเนื้อวัวกับเกลือและพริกไทย ทำงานเป็นกลุ่มเพื่อหลีกเลี่ยงการหมาด ๆ เพิ่ม brisket และปรุงอาหารเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนสีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 8 นาที ถ่ายจานหมูไปที่จาน
- ใส่หัวหอมและ กระเทียม ลงในหม้อปรุงอาหารแล้วต้มต่อจนหัวหอมชะลอตัวประมาณ 4 นาที เทส่วนผสมในเนื้อ
- นำแกงกลับไปที่หม้อและเพิ่มพริก นำไปต้มเหนือความร้อนสูงให้พ้นโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิว ลดความร้อนที่ต่ำปกคลุมและเคี่ยวจนหน้าอกอ่อนนุ่มประมาณ 2-1 / 2 ชั่วโมง
- ในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมาผัดมันฝรั่งข้าวโพดและ ผักชี
- นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เล็มไขมันจากด้านบนของสตูว์ (หากต้องการเคี่ยวให้เย็นลงอุณหภูมิห้องปิดและแช่เย็นค้างคืนทิ้งไขมันที่แข็งออกจากผิวอุ่นขึ้นเบา ๆ ก่อนนำไปอุ่น)
- ในชามขนาดเล็กให้ใช้ 1 ช้อนชากับแป้งจนเนียน ผัดจนเดือดจนซอสหนาขึ้นประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ให้บริการร้อน ทำให้แข็งตัวและอุ่นอีกครั้งได้ดี
แหล่งที่มาของสูตร: By B. ราคาไบรอน (William Morrow)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 778 |
| ไขมันรวม | 42 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 163 มก |
| โซเดียม | 702 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 59 กรัม |