เหล่านี้มะเขือม่วงกรอบเป็นแรงบันดาลใจจากคนที่ให้บริการที่ Galatoire ใน New Orleans, สวรรค์ของการรับประทานอาหารที่ดีนิวออร์ลีน เครื่องปรุงที่เป็นน้ำตาลผงอาจฟังดูแปลก ๆ แต่ก็อร่อยมาก หยดซอสร้อนฉุนและการปอกเปลือกของน้ำตาลผงหวานออกมารสชาติดินของมะเขือยาว ลองเหล่านี้และคุณอาจเข้าใจว่าทำไมในอดีต (เรากำลังพูดถึง 1800 และก่อนหน้านี้) คนทั่วไป sweetened ผักของพวกเขา
กำลังมองหาบางอย่างน้อยทอด? ลองใช้ Baking Eggplant Sticks เหล่านี้แทน
หมายเหตุเกี่ยวกับมะเขือเปียก: สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้มีการทำเกลือมะเขือเทศเพื่อขจัดความขมขื่นใด ๆ (มะเขือยาวจะมีรสขมมากขึ้นกว่านมที่มีอายุน้อยกว่า) โดยการทำความสะอาดแท่งไม้นั่นคือการแช่น้ำไว้ในน้ำเค็มสักหน่อยคุณทั้งสองจะดึงเอาความขมขื่น และ ช่วยให้มะเขือยาวเก็บรูปร่างไว้ในขณะที่ปรุงอาหารเนื่องจากคุณไม่ได้ระบายน้ำออกด้วยวิธีที่ตรงนั้น เกลือไม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2
- มะเขือยาว
- ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและเกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ถ้วยแป้ง
- 2
- ไข่
- 3 ถ้วยขนมปังสดหรือ panko
- น้ำมัน 1 ถ้วยสำหรับทอด
- Dash of Tabasco หรือซอสร้อนอื่น ๆ
วิธีการทำมัน
- ตัดแต่งมะเขือยาวทิ้งปลายก้าน ตัดมะเขือยาวลงในแถบกว้าง 1/2-inch คุณสามารถลอกพวกเขาหากคุณต้องการ บางคนพบว่าเปลือกมะเขือเทศย่อยยากกว่าคนอื่น ๆ ดังนั้นทางเลือกจึงเป็นของคุณ
- ละลาย 2 ช้อนโต๊ะเกลือลงในชามขนาดใหญ่ นำมะเขือยาวลงไป ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีใช้ฝาหม้อหรือแผ่นที่พอดีกับขอบชามเพื่อช่วยให้มะเขือยาวจมอยู่ใต้น้ำเกลือ
- ในขณะเดียวกันตั้งสถานีอาหารว่างของคุณ ใส่แป้งและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่หรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่และรวมเข้าด้วยกัน ปัดไข่ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ขนมปังหรือ panko ลงในชามขนาดใหญ่อื่นหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ตั้งค่าไว้บนเคาน์เตอร์หรือพื้นที่ทำงานอื่น ๆ ตามลำดับจากซ้ายไปขวาถ้าคุณเป็นมือขวา
- ความร้อน 1/2 นิ้วของน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะกว้างและลึกถึง 375F ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิให้ใช้ที่จับของช้อนไม้เพื่อวัดอุณหภูมิของน้ำมัน: ใส่ลงในน้ำมัน น้ำมันเพียงฟองฟองขึ้นรอบ ๆ ที่จับได้อย่างรวดเร็วถ้าไม่ทำน้ำมันก็ไม่ร้อนพอถ้าเกิดฟองสบู่ทันทีและรุนแรงมันก็ร้อนเกินไป
- ล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด
- ใส่มะเขือยาวลงในแป้ง โยนมันให้ขนแปรงอย่างทั่วถึง
- ยกแท่งออกจากแป้งเบา ๆ แตะแป้งส่วนเกินที่คุณทำ ใส่มะเขือม่วงในส่วนผสมไข่ โยนจนมะเขือยาวทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยไข่ ยกถาดออกเพื่อให้ไข่ส่วนเกินหยดออกจากมะเขือยาวเท่าที่คุณทำและนำไปวางไว้ในเศษขนมปังปิดถุงพลาสติกและย้ายมะเขือยาวรอบ ๆ ในเศษขนมปังจนก้านมะม่วงหิมพานต์เคลือบด้วยเกล็ด
- ทอดมะเขือยาวเป็นก้อน (ห้ามอัดกระทะ) จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 4 นาทีต่อชุด ทิ้งมะเขือยาวไว้บนชั้นวางทำความเย็นหรือวางบนชั้นผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟพร้อมกับทาบาสโกและ / หรือน้ำตาลผง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 544 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 1,008 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 93 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |