เพิ่มรสชาติการทำอาหารญี่ปุ่นของคุณได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มซอสที่แตกต่างกันเล็กน้อยลงในการหมุนของคุณ ซอสรวดเร็วสามารถเปลี่ยนอาหารทะเลหรืออาหารทะเลธรรมดาเป็นอาหารที่ดูเหมือนจะมากขึ้นเพราะขาดคำที่ดีกว่าแฟนซี!
เราทุกคนคุ้นเคยกับ เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น เช่นซอสถั่วเหลืองหรือซอสตองตันซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับปลาหรือโปรตีนที่ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย แต่อย่างสุจริตรสชาติของเราน่าชื่นชมในบางโอกาสเป็นครั้งคราว
ถ้าคุณชอบหัวหอมให้ลองสูตรนี้สำหรับซอสหัวหอมเผ็ดญี่ปุ่นและคุณจะไม่ผิดหวัง มันมีรสเผ็ดด้วย ซอสถั่วเหลือง (shoyu) และหัวหอมหวาน แต่รสชาติของมันมีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นด้วยการเติมซอสหอยนางรมและพริกกระเทียม
สิ่งที่ทำให้ซอสนี้น่าสนใจคือการทำซอสหอยนางรมและพริกกระเทียมซึ่งทั้งสองอย่างนั้นบรรจุขวดและสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่นหรือร้านค้าในเอเชียอื่น ๆ ทั้งสองซอสเหล่านี้มีมูลค่าเพิ่มในรายการของส่วนผสมที่จำเป็นในการเก็บในตู้เย็น
ซอสนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมและเริ่มต้นด้วยหอมหวานทอดในน้ำมันงาจากนั้นเติมส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติ ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลมีการเพิ่มสุดท้ายเพื่อให้ซอสถั่วเหลืองไม่ลดและกลายเป็นเค็ม ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเพิ่มน้ำตาลมากหรือน้อยเพื่อสร้างซอสหวานเผ็ด ฉันชอบซอสเผ็ดและใช้เพียงคำใบ้น้ำตาลในสูตรด้านล่าง
เพียงเล็กน้อยของซอสเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อฤดูกาลอาหารทะเลหรือโปรตีนของคุณ ซอสหัวหอมอาจเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวันหรือเก็บไว้ในตู้แช่แข็งในส่วนของก้อนน้ำแข็งขนาดเล็กเพื่อใช้ในอนาคต
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 หัวหอมขนาดกลาง (หรือหัวหอมสีเหลืองปกติ)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา
- วางกระเทียมพริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะ 1/2 หอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- 3 ช้อนชาน้ำตาลทรายขาว (เม็ดเล็ก ๆ เพิ่มรสชาติให้มากขึ้นหากต้องการ)
วิธีการทำมัน
- ลูกเต๋าครึ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
- ในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำมันงาความร้อนสูงปานกลางจนร้อน
- เพิ่มหัวหอมสับและเสริฟพร้อมน้ำมันงาจนโปร่งแสง ต้มต่อหัวหอมอีก 3 ถึง 4 นาทีจนนุ่มและอ่อนนุ่ม
- เพิ่มน้ำพริกกะปิและซอสหอยนางรม ผสมจนเข้ากันดี เพิ่มซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ให้แน่ใจว่าคนอย่างต่อเนื่อง ซอสจะเริ่มหนาขึ้นเล็กน้อย
- นำออกจากเตาและปล่อยให้ซอสเย็น
- ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสามถึงห้าวัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 75 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 998 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |