ซุปถั่วเป็นวัตถุดิบในอาหารหลายพันปีและทำในทำนองเดียวกันเกือบทั้งหมดของพวกเขา ถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนยากจนและปรุงสุกบนเรือให้บริการเกือบทุกวันเพราะถั่วสามารถขนส่งและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสีย
นอกจากนี้ยังใช้ในช่วงสงครามฝรั่งเศส - ปรัสเซียเพื่อเลี้ยงกองทัพเยอรมันด้วยเหตุนี้จึงได้มีการคิดค้นอาหารที่ผลิตในเชิงพาณิชย์และเป็นที่รู้จักในชื่อ "Erbswurst" หรือ Pea Sausage สำหรับวิธีการบรรจุ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 c. (300 กรัม) แห้ง
- เมล็ดถั่ว
- 4 ออนซ์. (100 กรัม.)
- Bauchspeck หรือเบคอน
- สับหมู 3 ช้อน (หรือหลายMettwürstchen)
- 3 หัวหอม
- 1
- กระเทียมหอม
- 1/2
- ราก celeriac
- 5 ใบอ่าว
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
หมายเหตุเกี่ยวกับซุปถั่ว
ถั่วแห้งสามารถซื้อทั้งที่มีผิวและเป็นถั่วแยกกับผิวออก ทั้งสองชนิดทำซุปที่ดี แต่ถั่วทั้งตัวต้องแช่ในชั่วข้ามคืนจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารเล็กน้อยและเก็บรูปร่างไว้นานขึ้น
นอกจากนี้ถั่วที่มีอายุมากกว่ามี (นานพวกเขาได้นั่งอยู่บนหิ้ง) อีกต่อไปพวกเขาจะใช้เวลาที่จะกลายเป็นอ่อน
เวลาในการปรุงอาหารยาวขึ้นที่ระดับความสูงที่สูงขึ้น
คำแนะนำสำหรับ Pea Soup
- แช่ถั่วทั้งหมดใน 1 ถึง 2 quarts (ลิตร) ของน้ำในชั่วข้ามคืน (ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วแยก)
- วันรุ่งขึ้นสับเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ลบบางส่วนของไขมัน แต่ให้คู่ของช้อนโต๊ะในกระทะสำหรับรสชาติ
- นำถั่วลิสงที่แช่แล้วใส่ลงในกระทะด้วยน้ำจืด 4 ถ้วย นำไปต้ม. ระวังเป็นถั่วมีแนวโน้มที่จะโฟมเพื่อลดความร้อนลงถ้าคุณเห็นสิ่งที่เกิดขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มช้อนชาน้ำมันลงในกระทะเพื่อช่วยป้องกันการเกิดฟอง
- หมูสับหรือ Kasseler Koteletts ( แฮมคาสเซิลแฮม หั่นเป็นหมูสับประมาณ 1/2 นิ้วหนา) ควรตัดและเหลื่อม เพิ่มเนื้อสัตว์และ / หรือไส้กรอกรมควันเล็กน้อย (ทั้งหรือสับ)
- ทำความสะอาดและลอกหัวหอมกระเทียมและ celeriac (ใช้ผักชีฝรั่งถ้าไม่สามารถใช้ celeriac ได้) ตัดเป็นลูกเต๋า 1/2 นิ้วและเพิ่มลงในหม้อ
- วางฝาหม้อไว้ให้เย็นลงและเคี่ยวประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงและให้เดือดเป็นครั้งคราว ซุปจะพร้อมเมื่อถั่วลันเตานุ่ม แต่ยังไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ถ้าน้ำซุปมีรสนิยมเล็กน้อยคุณสามารถผัดน้ำส้มสายชูเล็ก ๆ น้อย ๆ ณ จุดนี้หรือให้ทุกคนใส่น้ำส้มสายชู (สีขาวมอลต์หรือ vinegars balsamic ดี) ที่โต๊ะ
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังและเบียร์สด คุณสามารถปรุงแต่งด้วยบิตเบคอนกรอบหรือ croutons ถ้าคุณต้องการ Guten Appetit!
อย่าลืมตรวจสอบสูตรซุปอื่น ๆ ของเยอรมัน:
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 543 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 131 มก |
| โซเดียม | 625 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |