ซอสพาสต้าไส้กรอกอิตาเลียนนี้ทำมาจากไส้กรอกอิตาเลียนที่มีสีน้ำตาลแล้วปรุงด้วยซอสมะเขือเทศสด
ความตั้งใจคือคุณจะใช้เนื้อไส้กรอกอิตาเลียนไส้กรอก (ไม่ไส้กรอกในปลอก) ทั้งร้อนหรืออ่อนและปรุงอาหารแบบที่คุณจะปรุงอาหารเนื้อดิน
แต่ถ้าคุณต้องการใช้ไส้กรอกอิตาเลียนในปลอกคุณจะต้มไว้ในกระทะก่อนแล้วค่อยเติมน้ำประมาณหนึ่งถ้วยแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าไส้กรอกจะสุกทั้งหมด ผ่าน แล้วคั้นไส้กรอกและเพิ่มลงในซอสในขั้นตอนที่ 6
ซอสเรียกสำหรับสอง 28 ออนซ์ กระป๋องของมะเขือเทศทั้งหมด แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมะเขือเทศpurée
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะเขือเทศกระป๋องขนาด 56 ออนซ์ (กระป๋องขนาด 28oz 2 กระป๋องพร้อมของเหลว)
- 1 1/2 ปอนด์ ไส้กรอกอิตาเลียน (สด)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- แครอท 4 ชิ้น (สับ)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- 2 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ (โคเชอร์หรือลิ้มรส)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาให้ความร้อนน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งนาทีเหนือความร้อนปานกลาง
- เพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปผัดจนหัวหอมโปร่งแสง แต่ไม่มีสีน้ำตาล
- เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม นำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับ 30 ถึง 45 นาทีเปิดจนกว่าซอสจะลดลงเล็กน้อย ถ้าคุณชอบคุณสามารถใช้ช้อนไม้เพื่อแบ่งมะเขือเทศทั้งในขณะที่ซอส simmers
- ในขณะที่หั่นไส้กรอกอิตาเลียนและน้ำตาลในกระทะแยกต่างหากในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมัน นำออกจากความร้อนระบายน้ำและพักไว้
- นำออกจากเตาให้ความร้อนและผ่าน โรงสีอาหาร หรือน้ำซุปข้นในตัวประมวลผลอาหารจนนุ่มนวลและทำงานเป็นก้อนตามที่จำเป็น
- คืนซอสลงในหม้อเพิ่มไส้กรอกสีน้ำตาลและเคี่ยวนาน 20 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และน้ำตาลนำไปต้มกับพาสต้าที่ปรุงสุกร้อนตามที่คุณเลือกและเสริฟทันที พาสต้าแบบกว้างเช่น fettuccine จะเป็นตัวเลือกที่ดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 340 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 32 มก |
| โซเดียม | 1,040 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |