ริบบิ้นขนาดเล็กของพาสต้า
Fettuccine หมายถึงพาสต้าประเภทหนึ่งมีรูปร่างคล้ายริบบิ้นแบนยาว แท้จริงคำว่า "fettuccine" หมายถึง "ริบบิ้นขนาดเล็ก" ในภาษาอิตาลี เป็นพาสต้าหนาและแบนที่สามารถสดหรือแห้งได้
มีอยู่ในเส้นใยยาวหรือรังนกยาง fettuccine มีลักษณะคล้ายกับ tagliatelle ซึ่งเป็นพาสต้าแบบริบบิ้น ที่ความยาวประมาณ 1/4 นิ้วริบบิ้น fettuccine มีความแคบกว่าแท็กไลทาเล่เพียงเล็กน้อยซึ่งกว้างประมาณ 3/8 นิ้ว
แต่พวกเขาอยู่ใกล้พอที่จะเปลี่ยนกันได้เกือบ Fettuccine มีความกว้างประมาณสองเท่าของ linguine ซึ่งปกติประมาณ 1/8 นิ้วกว้าง
เนื่องจากเป็นพาสต้าหนาขึ้น fettuccine มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อสัตว์ที่หนักกว่า พาสต้า Fettuccine ทำงานได้ดีกับซอสที่ไม่อ้วนมากเนื่องจากเนื้อสัตว์หรือผักที่ใหญ่ขึ้นแยกออกจากเส้นพาสต้ามากกว่าจะสนุกกับการรับประทานแต่ละครั้ง ซอสมะเขือเทศซอฟท์ครีมและซอสมะเขือเทศจะทำงานได้ดีกับ fettuccine
วิธีทำ Fettuccine พาสต้า
Fettuccine ทำมาจากไข่และแป้งและเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องพาสต้า Fettuccine มักถูกอธิบายว่าเป็นพาสต้าประเภทแรกที่ทำด้วยก๋วยเตี๋ยวยาว ๆ ที่รีดออกและตัดด้วยมือ
การทำแป้ง แป้งและไข่จะทำงานร่วมกัน ด้วยน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น จากนั้นจะรีดออกด้วยมือหรือด้วยการใช้เครื่องพาสต้าแบบใช้มือหรือมอเตอร์เพื่อความหนาที่ต้องการและตัดเป็นเส้น
ผู้ผลิตเครื่องพาสต้าบางรายดำเนินการเสร็จสิ้นจากการผสมผ่านการอัดขึ้นรูปและตัด
fettuccine Artisanal อาจรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผักขม, เห็ด, กระเทียมและสมุนไพรเพื่อทำพาสต้า fettuccine รสหรือสี คุณอาจพบถุงของ fettuccine ในสีต่างๆและรสชาติ
บางครั้งพื้นผิวของพันธุ์เหล่านี้จะแตกต่างจากไข่ที่เรียบง่ายและแป้ง fettuccine
แป้งสาลีเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานของพาสต้าผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารปลอดกลูเตนสามารถมองหาพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งที่ปราศจากกลูเตน มังสวิรัติจะต้องมองหา fettuccine ที่ทำขึ้นโดยไม่มีไข่
Fettuccine แห้งใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 12 นาทีในการปรุงอาหารในน้ำเดือดเค็ม Fettuccine สดจะปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที Fettuccine สดมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด ไม่เกิน 4 ถึง 5 วันนับจากวันที่ "ดีที่สุด" ขณะที่ Fettuccine แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีถึงสองปีนับจากวันที่ "ดีที่สุด" พาสต้าสดสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้ 6-8 เดือน
อาหารที่ใช้พาสต้า Fettuccine
ในสหรัฐอเมริกา fettuccine alfredo เป็นหนึ่งในสูตรพาสต้าที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ทำด้วย ซอส alfredo ครีม, fettuccine alfredo สามารถทำหน้าที่ธรรมดาหรือบางครั้งกับไก่หรือกุ้ง ทำจากครีมเนยชีสพาร์ซานและพริกไทยดำสด มีหลายรูปแบบที่พยายามลดแคลอรี่และลดส่วนผสมของนม
Fettuccine Carbonara เป็นอีกหนึ่งสูตรที่นิยมทำจากเบคอนครีมไข่ผักชีฝรั่งชีสและพริกไทยดำ
ออกเสียงว่า "fett-oo-CHEE-nee"
การสะกดผิดที่พบโดยทั่วไป: Fettucini