ความหมายของคำพิซซ่า
ใช้คำศัพท์นี้เพื่อเรียนรู้คำจำกัดความของคำศัพท์และคำศัพท์ทั้งหมดที่คุณต้องการ
แป้งขนมปัง
แป้งที่มีกลูเตนสูงที่ให้ผลที่ดีกว่าเมื่อใช้ในขนมปังและเปลือกที่ยีสต์
buffalo mozzarella
มอสซาเรลลา สดที่ผลิตจากนมควายซึ่งมักจะอยู่ในอิตาลี ถือว่าเป็นชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าเนื่องจากมีรสชาติที่กลมกล่อมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน หรือที่เรียกว่า mozzarella di bufala
พิซซ่าสไตล์แคลิฟอร์เนีย
พิซซ่าที่มีแป้งบางมากราดหน้าด้วยรสชาติที่ผิดปกติหรืออร่อย เป็นที่นิยมโดย Wolfgang Puck
Calzone
แป้งพิซซ่าที่ได้รับการพับเก็บไว้เพื่อใส่ซอสชีสและท็อปปิ้งเพื่อสร้างผลประกอบการครึ่งดวงรูปที่อบแล้วในเตาอบ รูปแบบบางอย่างใน Calzone ได้แก่ stromboli, panzarotti และ "pizza rotation"
ถ่าน
จุดด่างดำบนเปลือกของพิซซ่าเปลือกบาง ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อมีการใช้เตาอบที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งมักเป็นเครื่องหมายการค้าของพิซซ่าสไตล์เตาอบถ่านหินในนิวยอร์กและพิซซ่าเตาอิฐนีโอโพลิแทน
พิซซ่าสไตล์ชิคาโก
พิซซ่าจานลึกที่ทำจากกะทะแบบสูง เปลือกหุ้มด้วยน้ำมันและส่วนผสมบางครั้งก็ถูกจัดชั้นไว้ภายใน บางครั้งเรียกว่า "พิซซ่าแพน" หรือ "พิซซ่าจานลึก" มีต้นกำเนิดจาก Pizzeria Uno เดิมในชิคาโก
cornicione
ขอบหรือริมฝีปากของพิซซ่า
เศษ
โครงสร้างด้านในของเปลือกพิซซ่าอบหรือขนมปัง
พิซซ่าจานลึก
ดูพิซซ่าสไตล์ชิคาโก
พิซซ่าทอด
พิซซ่าที่มีแป้งทอดในน้ำมันร้อนก่อนนำไปทอดกับซอสและชีสแล้วนำไปอบในเตาอบ เรียกว่า "pizza fritta" ในอิตาลีและ "pizza Montanara" ในนิวยอร์กและเมืองอื่น ๆ ของสหรัฐฯ
DOC
ขาตั้งสำหรับ Denominazione di Origine Controllate ในปีพ. ศ. 2498 อิตาลีได้ออกกฎหมายเพื่อปกป้องชื่อต้นกำเนิดและลักษณะของไวน์และอาหารหลายชนิด
กฎหมายรับรองได้ว่ารายการอาหารที่มีการทำเครื่องหมาย "DOC" มาจากเฉพาะภูมิภาคในอิตาลีที่กำหนดให้เป็นผู้ผลิตอย่างเป็นทางการของรายการและเป็นไปตามหลักการที่เข้มงวดเกี่ยวกับส่วนผสมกระบวนการ ฯลฯ ดังนั้นตัวอย่างเช่นถ้าเป็นมอสซาเรลล่า มีเครื่องหมาย "DOC" แล้วคุณจะรู้ว่าเป็นของแท้
เบ็ดแป้ง
สิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องผสมแบบยืนที่สามารถใช้ในการกวนและนวดแป้งและแป้งแทนการนวดด้วยมือ
fior di latte
ตัวอักษรหมายถึง "Flower of the milk" ในภาษาอิตาลี ในทางตรงกันข้ามกับ buffalo mozzarella ซึ่งทำจากนมของควาย fior di latte เป็น มอสซาเรลล่า สดที่ทำจากนมวัว
พิซซ่ายาย
พิซซ่าบางกรอบพิซซ่ารูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
แป้งตังสูง
แป้งมีปริมาณโปรตีนสูงมากเมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่น ๆ (โดยปกติจะมีประมาณ 13% - 14% gluten) Tipo "00" แป้งและแป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์และสร้างแป้งที่ดีกว่าสำหรับพิซซ่า
นวด
กระบวนการแปรรูปและการทำงานของแป้งเพื่อพัฒนาความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น
Margherita
พิซซ่า Neapolitan แบบคลาสสิกประกอบด้วยเปลือกโลกมะเขือเทศ pureed mozzarella สดและโหระพา มันถูกสร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2432 โดย Rafaelle Esposito เพื่อเป็นเกียรติแก่สมเด็จพระราชินี Margherita ของอิตาลีผู้เยี่ยมเยือนเนเปิลส์และสนใจในชาวชนบทที่ชาวชนบทกินข้าวเหนียว
Esposito ต้องการให้พิซซ่ามีสีของธงชาติอิตาลีสีแดงสีเขียวและสีขาว
Marinara
พิซซ่า Neapolitan แบบคลาสสิกที่ประกอบด้วยมะเขือเทศบดมะกอกน้ำมันมะกอกกระเทียมออริกาโนและปลากะตักบางครั้ง ไม่มีชีสบนพิซซ่า marinara
พิซซ่า Montanara
ดูพิซซ่าทอด
พิซซ่า Neapolitan
พายขนาดกลางถึงพอดีทำจากแป้งที่ ยืดด้วยมือ และราดด้วยซอสที่เรียบง่ายของมะเขือเทศบดสดดิบมอสซาเรลล่าสดและโหระพา เวอร์ชันที่แท้จริงได้รับการยืนยันโดย VPN แล้ว มาจากเนเปิลส์อิตาลี
พิซซ่าสไตล์ นิวยอร์ค
พิซซ่าที่มีแป้งบาง ๆ ทำมาจากแป้งที่ ยืดด้วยมือ ซึ่งราดด้วย ซอสปรุงสุก จากมะเขือเทศบดเกลือน้ำตาลและออริกาโนชีสมอสซาเรลล่าและเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิด
พิซซ่าแพน
พิซซ่าหนาหนาที่อบในกระทะตื้น ดูพิซซ่าสไตล์ชิคาโก
พิซซ่า Bianca
ตัวอักษรหมายถึง "พิซซ่าสีขาว" เป็นพิซซ่าขนมปังแบบโรมันที่ไม่มีซอสมะเขือเทศปรุงแต่งด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก
เปลือกพิซซ่า
ไม้พายขนาดใหญ่ที่ใช้ในการยกพิซซ่าไปและกลับจากเตาอบร้อน มันจะมีประโยชน์เมื่ออบพิซซ่าโดยตรงบนหินเตาอิฐหรือย่าง เรียกอีกอย่างว่าพิซซ่าพาย
พิซซ่าหิน
พื้นผิวที่แข็งและปลอดภัยต่อความร้อนสำหรับการอบพิซซ่า หินพิซซ่าสามารถทำจากหินขัดจริงหรือวัสดุทำด้วยมือ พวกเขาเลียนแบบผลกระทบของอิฐหรือเตาอบหินและอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารที่บ้านในการสร้างขนมปัง crusted กรอบและพิซซ่า
มะเขือเทศ San Marzano
มะเขือเทศพลัมที่ปลูกในดินภูเขาไฟของซานมาริโนโนประเทศอิตาลี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ใน ซอสพิซซ่า เพราะมีปริมาณน้ำตาลต่ำและเนื้อฉ่ำ
จอภาพ
อลูมิเนียมกระทะตื้นกับโครงสร้างตาข่ายที่สามารถใช้ในการอบหรือเย็นพิซซ่าบน
พิซซ่าซิซิลี
แป้งหนาพิซซ่ารูปสี่เหลี่ยมที่มีราดด้วยซอสเนื้อสัตว์ผักและเนยแข็ง - ตามลำดับ อย่างไรก็ตามพิซซ่าพื้นเมืองของซิซิลีเป็นขนมปังที่มีความเรียบง่ายและหนานุ่มราดด้วยซอสมะเขือเทศน้ำมันสมุนไพรและปลากะตัก
แป้ง Tipo "00"
แป้งจากดินที่ดีที่สุดในอิตาลีที่มีปริมาณกลูเตนสูง มันใช้ในการทำพาย Neapolitan และเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในพิซซ่าที่กำหนดให้เป็น VPN
VPN
แทน Vera Pizza Napoletana ซึ่งเป็นชื่อที่ได้รับจาก Verace Pizza Napoletana Association ของอิตาลีซึ่งรับประกันว่า pizzerias ของสมาชิกจะทำให้พิซซ่าของตนตามมาตรฐาน Neapolitan ที่เข้มงวด ร้านอาหารต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะเช่นแป้ง Tipo "00" และบัฟฟาโลโมสาร์เรลลาและวิธีการเตรียม (ไม่อนุญาตให้ใช้หมุดเกลียวกับแป้งสาลีเท่านั้น แต่สามารถทำได้ ด้วยมือ เท่านั้น) และปรุงพิซซ่าด้วยไม้ - ยิงเตาอบ พายยังต้องเป็นไปตามข้อกำหนดขนาดและความหนา