พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กคืออะไร?
ถ้าคุณเคยไปเมืองนิวยอร์กคุณก็พบว่าเวลาที่จะคว้าชิ้นพิซซ่า NYC เป็นที่ตั้งของร้านค้าปลีกนับร้อยชิ้นร้านพิซซ่าและร้านพิซซ่าที่ให้บริการพิซซ่าที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ของเมือง ชีสสไตล์นิวยอร์คเติบโตขึ้นจาก พิซซ่าสไตล์ Neapolitan เมื่อผู้อพยพชาวอิตาเลียนนำ pizza ไปนิวยอร์คและอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1900 พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กมีชิ้นที่มีขนาดใหญ่และกว้างพร้อมกับเปลือกบางที่พับเก็บได้กรอบยัง
มันเป็นเรื่องปกติราดด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสกับรสชาติพิเศษใด ๆ วางไว้บนด้านบนของชีส พิซซ่าที่ไม่มีรสชาติเพิ่มเติมเรียกว่า "ธรรมดา" "ปกติ" หรือ "ชีส"
พิซซ่ามักจะขายโดยชิ้นหรือเป็นวงกลมทั้งหมดซึ่งค่อนข้างใหญ่ - ปกติ 18 นิ้ว - และถูกตัดเป็นแปดชิ้น ลูกค้ามักจะซื้อชิ้นที่กินในระหว่างการเดินทางโดยพับเป็นครึ่งแนวตั้ง พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กปรุงสุกแบบดั้งเดิมในเตาเผาถ่านหินและในขณะที่สถานที่บางแห่งยังคงใช้วิธีนี้สถานที่ส่วนใหญ่ในปัจจุบันใช้เตาอบแก๊สปกติ
ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าสไตล์นิวยอร์ก
พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กเริ่มจากการเปิดร้านพิชซาร์แห่งแรกของอเมริกา Lombardi's โดย Gennaro Lombardi ในย่าน Little Italy ของแมนฮัตตันในปีพ. ศ. 2448 ซึ่งทำหน้าที่พายขนาดใหญ่ พนักงาน Antonio Totonno Pero ปรุงสุกพิซซ่าและชิ้นถูกขายเป็นเวลา 5 ¢ ในปีพ. ศ. 2467 เขาออกจากร้านเพื่อเปิดร้านพิชซ่าของตัวเอง Totonno's ใน Coney Island
ทั้งเตาเผาถ่านหินของ Lombardi และ Totonno ใช้ถ่านหินเช่นเดียวกับ Patsy ใน Harlem ซึ่งเปิดในปี 1933 และร้านอาหารทั้งสามแห่งยังคงเปิดให้บริการในวันนี้ พิซซ่า Di Fara ซึ่งเปิดเมื่อปีพ. ศ. 2507 และดำเนินการโดย Domenico DeMarco นับ แต่นั้นมาทำหน้าที่ในสิ่งที่หลายคนเชื่อว่าเป็นพิซซ่าที่ดีที่สุดในนิวยอร์กซิตี้ซึ่งเป็นส่วนผสมของสไตล์นิวยอร์กและสไตล์ของชาวเนเปิล
ร้านพิซซ่าของ Ray หลายแห่งในนิวยอร์คไปตามชื่อร้าน Ray's Pizza หรือทำซ้ำหลายครั้ง ("Famous Ray's Pizza", "Ray's Original Pizza" และ "ร้านอาหารเรย์ชั้นนำของโลกที่มีชื่อเสียง") และโดยทั่วไปถือเป็นเจ้าของทั้งหมด สถานที่ ในปีพ. ศ. 2502 ราล์ฟ Cuomo ได้เปิดร้านพิซซ่าของเรย์แห่งแรกในประเทศลิตเติ้ลอิตาลีซึ่งปิดทำการเมื่อเดือนตุลาคม 2554
อะไรจะเข้าสู่ New York Style Pizza?
พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กมีส่วนผสมมากกว่า พิซซ่า แบบดั้งเดิมของ ชาวเนเปิ ล น้ำตาลและน้ำมันมะกอกมักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน แป้งขนมปัง สูงยีสต์และน้ำเพื่อสร้าง แป้ง ซึ่งเป็นมือโยน บางคนกล่าวว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสของเปลือกโลกเกิดขึ้นเนื่องจากแร่ธาตุที่พบได้เฉพาะในน้ำประปาของนิวยอร์ค
ซอสมะเขือเทศปรุงสุกอย่างหนักมักทำจากน้ำมันมะกอกกระป๋องกระเทียมน้ำตาลเกลือและสมุนไพรเช่นออริกาโนโหระพาและพริกแดงบดในทางตรงกันข้ามกับซอสเนเปิลส์แบบง่ายๆที่ทำจากมะเขือเทศบดดิบและ เกลือ. ชีสขูดด้วยมอสซาเรลล่าที่มีความชื้นต่ำไม่ใช่ชิ้นสดที่คุณจะได้พบกับพิซซ่าสไตล์ Neapolitan
ตามที่ระบุไว้ข้างต้นพิซซ่าสไตล์นิวยอร์กสามารถมีรสชาติเพิ่มเติมเช่นผักจำนวนมากเช่นเนื้อสัตว์เช่น pepperoni และ ไส้กรอก หรือชีสชนิดอื่น ๆ ที่อยู่ด้านบนของ mozzarella
เครื่องปรุงทั่วไปที่จะนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากที่มันออกมาจากเตาอบรวมถึงผงกระเทียมพริกแดงบดออริกาโนแห้งและเนยแข็ง Parmesan