ชิคาโกพิซซ่าจานลึกแบบไหน?

พิซซ่าสไตล์ชิคาโกมักหมายถึงพิซซ่าจานลึกซึ่งเป็นพิซซ่าหนาที่อบในกระทะและปูด้วยเนยแข็งเช่นเนื้อสัตว์และผักและซอสตามลำดับ เปลือกโลกมีความสูงประมาณ 2-3 นิ้วและผัดเล็กน้อยเนื่องจากน้ำมันในกระทะ ความแตกต่างหลักระหว่างพิซซ่าจานลึกกับพิซซ่าสไตล์นิวยอร์กหรือพิซซ่าของ Neapolitan คือชื่อเปลือกโลกนั้นลึกมาก ๆ สร้างพิซซ่าขนาดใหญ่ที่คล้ายกับพายมากกว่าขนมปังชนิดแบน

แม้ว่าพิซซ่าทั้งหมดมีความหนามากเปลือกของตัวเองมีขนาดบางและมีความหนาปานกลาง

ประวัติพิซซ่าจานลึก

พิซซ่าจานลึก ได้รับการประดิษฐ์ขึ้นในตำแหน่งเดิมของ Pizzeria Uno ในชิคาโกในปีพ. ศ. 2486 บางคนกล่าวว่าถูกคิดค้นขึ้นโดยหนึ่งในผู้ก่อตั้งของ Pizzeria Uno คือ Ike Sewell แต่คนอื่น ๆ คิดว่าถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวพิซซ่า Rudy Malnati และ / หรือปรุงอาหาร Alice May เรดมอนด์ Pizzeria Uno เป็นที่รู้จักกันในชื่อ The Pizzeria และ Pizzeria Riccardo (หลังจาก Ric Riccardo ผู้ก่อตั้งคนอื่น) แต่เมื่อ Sewell และ Riccardo เปิด Pizzeria Due ขึ้นในปี 1955 พวกเขาตั้งชื่อร้านแรก Pizzeria Uno

นอกจาก Uno and Due แล้วร้านอาหารจานลึกอันมีชื่อเสียงอื่น ๆ ได้แก่ Gino's Pizza ดั้งเดิมซึ่งเปิดในปีพ. ศ. 2497 แต่ปัจจุบันปิดให้บริการแล้ว ตะวันออกของ Gino เปิดขึ้นในปีพ. ศ. 2509 และได้จ้าง Alice May Redmond และน้องสาวของเธอ Ruth Hadley เป็นพ่อครัว ยังคงรู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในร้านพิซซ่าจานลึกที่ดีที่สุด

(ซึ่งเป็นเจ้าของโดยลูกชาย Rudy Malnati, Rudy Jr. ) และ Lou Malnati's (ซึ่งก่อตั้งโดยลูกชาย Rudy Malnati จากการแต่งงานครั้งแรกของเขา Lou และขณะนี้ดำเนินการโดยหลานชายของเขา )

พิซซ่าสอดไส้พิซซ่า จานลึก

พิซซ่ายัดไส้มีความเกี่ยวข้องกับพิซซ่าจานลึกและยังมีในชิคาโก แต่ทั้งสองอย่างนี้ไม่ควรรวมกันเป็น "พิซซ่าสไตล์ชิคาโก" พิซซ่ายัดไส้มาพร้อมกันในปีพ. ศ. 2517 เมื่อทั้งสองของ Nancy และ Giordano เปิดประตู

พวกเขาอ้างว่าสูตรของพวกเขามาจากสูตรครอบครัวเก่าจากอิตาลี scarciedda หรืออีสเตอร์พาย พายเผ็ดเหล่านี้มีเนื้อและ / หรือชีสอัดแน่นอยู่ระหว่างชั้นสองชั้น ชิคาโกพิซซ่ายัดไส้โดยทั่วไปจะลึกกว่าพิซซ่าชนิดอื่น ๆ พิซซ่ารูปแบบนี้ได้รับชื่อเสียงอย่างรวดเร็วและยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

ทำพิซซ่าจานลึกได้อย่างไร

แป้งพิซซ่าแบบ Deep-dish ทำจากแป้งสาลีและแป้ง semolina บางส่วนทำให้แป้งมีสีเหลืองมาก นอกจากนี้ยังมีน้ำมันข้าวโพดหรือเนยในสูตรให้มันว่าเนยรสบิสกิตเหมือน พิซซ่าจานลึกอบในกระทะเหล็กกลมที่คล้ายกับเค้กหรือพายกระทะ แป้งถูกกดขึ้นไปบนด้านข้างของกระทะสร้างอ่างสำหรับชีสหนาและมีการอุดฟัน กระทะทาน้ำมันเพื่อให้สามารถถอดออกได้ง่ายและยังสร้างผลทอดบนขอบของเปลือกโลก

สำหรับการอุดฟันเหล่านั้นพวกเขาจะเรียงลำดับตามลำดับโดยมีชีสที่ด้านล่างเนื้อสัตว์และผักโขลกอยู่ตรงกลางและซอสมะเขือเทศอยู่ด้านบน นี่คือการป้องกันไม่ให้เนยแข็งจากการเผาไหม้เนื่องจากการปรุงอาหารอีกต่อไปเวลาที่จำเป็นสำหรับพิซซ่าลึกจาน ซอสมะเขือเทศมักจะเป็นก้อนที่ไม่ได้ปรุงสุกรุ่นที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋องบด

พิซซ่าสอดไส้อาจมีลักษณะเหมือนกันจากด้านนอก แต่ความแตกต่างก็ชัดเจนเมื่อตัดแล้ว เหมือนพิซซ่าจานลึกชั้นลึกของแป้งเป็นอ่างในถาดด้านบนและรสชาติและชีสชั้นอยู่ภายใน แต่ในพิซซ่าที่ถูกยัดไส้เอาแป้งขึ้นไปด้านบนและกดลงด้านข้างของเปลือกซึ่งปกคลุมไปด้วยซอสมะเขือเทศ แป้งเป็นแป้งและมักทำด้วยน้ำมันคาโนลาแทนน้ำมันข้าวโพด