นี่คือแป้งพิซซ่า "บิ๊กแอ็ปเปิ้ล" ขั้นพื้นฐานที่นำเสนอเนื้อบางเบาที่โดดเด่นและชิ้นส่วนที่พับเก็บไว้ในนิวยอร์กมีชื่อเสียง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ช้อนชา (แพ็คเกจ 1 1/4 ออนซ์)
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้ทันที
- 1 ถ้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อนเกินไปประมาณ 105 F ถึง 115 F)
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ช้อนชา
- 3 ถ้วย
- แป้งขนมปัง หรือตามความจำเป็น
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำยีสต์น้ำตาลและ 1/2 ถ้วยแป้งลงในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที จะได้รับฟอง
- เพิ่ม น้ำมันมะกอก เกลือและ 2 ถ้วยแป้งและผสมด้วยช้อนไม้จนเป็นแป้งที่หลวม หมุนแป้งออกสู่พื้นผิวที่มีฟลูออยเบา ๆ
- นวดแป้งประมาณ 10 นาทีในขณะที่เพิ่มแป้งมากขึ้นเล็กน้อยในแต่ละครั้งเพื่อผลิตแป้งนุ่มยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อย อย่าเพิ่มแป้งมากพอเพียงเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับพื้นผิวการทำงานขณะที่คุณหวด
- วางแป้งลงในลูกบอลและวางลงในชามที่มีน้ำมันขนาดใหญ่ หยอดน้ำมันสักสองสามหยดลงบนแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแห้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะมีขนาดเท่า
- ปั้นแป้งและแบ่งเป็น 2 ลูกและใส่ในถุงพลาสติกซิปล็อคขนาดใหญ่และแช่เย็นค้างคืน
- เมื่อพร้อมใช้งานให้นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้แป้งขึ้นอุณหภูมิห้องก่อนใช้
หมายเหตุสูตรและเคล็ดลับ
- เพื่อให้แป้งพิซซ่าข้างห่อแป้งในห่อพลาสติกและวางในถุงเก็บซิปล็อคและแช่เย็นได้ถึง 2 วัน ใช้แป้งโดยตรงจากตู้เย็น เมื่อต้องการแช่แข็งห่อลูกของแป้งในห่อพลาสติกแล้วใส่ลงในถุงซิปล็อคซิปและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะแข็งตัว
- หากต้องการทำแป้งพิซซ่า ทั้งข้าวสาลีให้ใส่แป้งสาลี 2 ถ้วยแทนขนมปัง 2 ถ้วยและทำตามคำแนะนำ
- ในการทำพิซซ่าคุณจะต้องมีพิซซ่ารอบ 12 นิ้วหรือแผ่นอบขนาดใหญ่ อลูมิเนียมโลหะหนักและโลหะหนักเหมาะสำหรับการใช้งานเพราะดูดซับความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและจะทำให้เกิดกรอบสีน้ำตาลอมเหลือง
- สำหรับพิซซ่าแต่ละชิ้นให้ใช้พิซซ่ากระทะกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางแป้งบนพื้นผิวที่มีการฟอกขาว ด้วยแป้งฝุ่นทาแป้งลงในรอบ 6 นิ้ว ยืดหรือม้วนแป้งที่มีขากลิ้งลงในรอบ 11 นิ้ว ยกแป้งลงบนถาดที่เตรียมไว้แล้วกดแป้งลงที่ขอบกระทะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 778 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 4,922 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 83 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 17 กรัม |
| โปรตีน | 23 กรัม |