เหล่านี้ marshmallows มะนาวโฮมเมดไม่มีอะไรเหมือนสิ่งที่คุณซื้อในร้านค้า พวกเขามีน้ำหนักเบาและนุ่มมีเนื้อชุ่มชื่นน่าพิศวงที่เป็นหนทางไกลจาก marshmallows ค้างอย่างหนักบนชั้นวางของร้านขายของชำ
พื้นผิวนิยายไม่ได้เป็นเหตุผลเดียวที่จะทำให้ marshmallows ของคุณเอง แต่! การทำด้วยตัวคุณเองหมายความว่าคุณสามารถปรับแต่งรสชาติและทำขนมมอดที่คุณต้องการได้ สูตรนี้ใช้น้ำมะนาวและความสนุกของมะนาวเพื่อทำขนมหวานรสหวานมะนาวกับลูกเกดส้ม พวกเขาลิ้มรสเช่นมะนาว จริง ซึ่งเป็นมากกว่าที่ฉันสามารถพูดได้สำหรับลูกอมมะนาวมากที่สุด! ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสเปรี้ยวต่อไปให้ลองเพิ่ม 1/4 ช้อนชาของ กรดซิตริก กับมาร์ชเมลโลว์หลังจากที่ผสม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลผง
- แป้งข้าวโพด 1/3 นิ้ว
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/4 ถ้วยน้ำ (แบ่งใช้)
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะเจลาตินที่ไม่มีคลุกเคล้า
- 2 ไข่ขาว (อุณหภูมิห้อง)
- หยดอาหารสีเหลือง 3-4 หยด
- 1 ช้อนโต๊ะมะนาว zest
วิธีการทำมัน
1. ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำตาลผงลงในชามขนาดเล็ก จัดเตรียมกระทะ 9x13 โดยใส่แผ่นฟอยล์และพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่นและโรยผงแป้งน้ำตาล / แป้งลงบนกระทะทั้งหมด ตั้งกระทะไว้ในขณะที่คุณเตรียมขนมอบและบันทึกส่วนผสมน้ำตาล / แป้งสำหรับใช้ในภายหลัง
2. รวมน้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำมะนาวและน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง
ผัดจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์แล้วหยุดการกวนและอนุญาตให้มีส่วนผสมมาต้ม ต้มจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 260 องศา (hard-ball stage) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสักครู่เพื่อไปยังสองขั้นตอนต่อไปในขณะที่พ่อครัวน้ำเชื่อมน้ำตาล แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบน้ำเชื่อมจากน้ำตาลบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้เกิน 260 องศา
3. ในกระทะอื่นให้เจลาตินนุ่มลงในน้ำ 3/4 ถ้วยเป็นเวลา 5 นาทีจนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ตั้งหม้อทั่วความร้อนต่ำและคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นของเหลว
4. ในขณะที่น้ำเชื่อมต้มเดือดและเจลาตินอ่อนลงวางอุณหภูมิห้องในไข่ขาวลงในโถล้างของเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่พร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วย เมื่อน้ำเชื่อมอยู่ใกล้ 245 องศาเริ่มตีไข่ขาว ตีพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะมียอดเขาแน่น แต่ไม่ได้จังหวะหรือพวกเขาจะร่วน ถ้าไข่ขาวพร้อมก่อนที่น้ำเชื่อมจะถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องให้หยุดเครื่องผสมจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม
5. ผสมส่วนผสมของเจลาตินลงในน้ำเชื่อม หมุนเครื่องผสมให้เหลือน้อย ๆ และค่อยๆเติมน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ หากกระทะของคุณมีพวยกาคุณสามารถเทออกจากกระทะได้ แต่ถ้าไม่แนะนำให้เทน้ำเชื่อมลงในถ้วยที่มีขนาดใหญ่หรือเหยือกเพื่อให้ง่ายต่อการเท น้ำเชื่อมมีความร้อนมากและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ที่เจ็บปวดได้ถ้าเกิดการหกเลอะหรือ splatters โดยไม่ได้ตั้งใจ หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วให้เพิ่มสีเหลืองและสีของมะนาวและค่อยๆเพิ่มความเร็วขึ้นจนกว่าเครื่องผสมจะทำงานที่อุณหภูมิสูง
ตีจนส่วนผสมมีน้ำหนักเบาเป็นประกายหนาถือเป็นรูปร่างและมีความทึบแสงประมาณ 10 นาที
6. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเทลงด้านบนให้เรียบด้วยไม้พายชดเชย ปล่อยให้ขนมหวานวางค้างคืน
7. เมื่อขนมหวานมีการตั้งค่าฝุ่นเวิร์กสเตชันของคุณกับชั้นใจกว้างของส่วนผสมน้ำตาล / แป้งที่คุณใช้ในการเตรียมกระทะ ยกขนมหวานจากถาดโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับและพลิกคว่ำหน้าลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ปอกฟอยล์ออกจากด้านบนของขนมหวานและลูบส่วนบนของขนมด้วยน้ำตาล / แป้งมากขึ้น
8. ฉีดมีดเชฟใหญ่ ๆ และมีดสเต็กที่ไม่ลื่น ตัดบล็อคขนมหวานลงในช่องขนาดเล็ก 1 "หรือขนาดเท่า marshmallows ที่คุณต้องการนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดคุกกี้โลหะที่คมชัดเพื่อตัดรูปทรงที่แตกต่างกันออกจากขนมหวานเล็มขอบตัดของ marshmallows ในส่วนผสมน้ำตาล / แป้งเพื่อให้พวกเขา ไม่เหนียวเหนอะขาด marshmallows ของคุณพร้อมที่จะกินแล้วพวกเขาจะดีที่สุดในไม่ช้าหลังจากที่ทำ แต่ถ้าสภาพแวดล้อมของคุณไม่ชื้นเกินไปคุณสามารถเก็บไว้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้คุณอาจต้อง ขุดด้านในน้ำตาล / แป้งอีกครั้งถ้าพวกเขาเหนียวเกินไป
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเค้กมะนาวทั้งหมด!
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตร Marshmallow ขนม!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 88 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 9 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |