วิธีเนื้อแกะกลายเป็นกษัตริย์ของบาร์บีคิวใน Western Kentucky
ความจริงอย่างหนึ่งเกี่ยวกับบาร์บีคิวน่าจะเป็นที่ผู้คนใช้เนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในมือ ในเท็กซัสเนื้อมันในแคโรไลนามันหมูและใน Western Kentucky มันเป็นเนื้อแกะ ขอบคุณอัตราค่าไฟฟ้าของ 1816 การผลิตขนสัตว์ในสหรัฐอเมริกาตะวันตกแล้วกลายเป็นผลกำไรและคนก็พบว่าตัวเองมีประชากรมากขึ้นของแกะ
เรื่องราวใด ๆ ที่มาของบาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่เหนียวเกินไปและไม่พึงประสงค์ที่จะขายเพื่อผลกำไร
บาร์บีคิวเนื้อแกะไม่แตกต่างกัน ผู้ที่อายุมากกว่าแกะที่ไม่ได้ผลิตขนสัตว์ที่ดีก็กลายเป็นทรัพยากรที่แทบจะไม่ จำกัด แต่เนื้อสัตว์ก็แข็งกระด้างมากเกินไปและมีรสชาติที่มากเกินไปที่จะคุ้มค่าอะไรดังนั้นคนหันไปหาวิธีการที่พยายามและความจริงในการปรุงอาหารที่ต่ำและช้า ในวันแรกแกะทั้งตัวจะสุกนานเป็นเวลานานกว่าไฟต่ำ ส่วนผสมของน้ำเกลือจะถูกตัดกับมันและมันจะเสิร์ฟพร้อมซอสหยดน้ำส้มสายชูและพริกร้อนและติดอยู่ระหว่างขนมปังสองชิ้น ในรัฐเคนตั๊กกี้ "ซอส" นี้เรียกว่าจุ่มโดยเฉพาะเนื้อจระเข้หรือน้ำส้มสายชู
ในยุคปัจจุบันผู้คนได้ใส่แกะทั้งหมดไว้ในส่วนที่เลือกโดยเฉพาะเนื้อย่างที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันในหลายรูปแบบที่ใช้กับเนื้อย่างไหล่หมูที่ใช้ในเซาท์แคโรไลนาบาร์บีคิว
วันนี้สถานที่ที่ดีที่สุดในการรับบาร์บีคิวนี้คือ Old Hickory Pit Bar-BQ ใน Owensboro ที่นี่เนื้อแกะขนาดใหญ่ปรุงสุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงในช่วง 200 ปีขณะที่กำลังถูกตัดด้วยส่วนผสมของน้ำซอส Worcestershire น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
สำหรับวิธีการนั้นเป็นขั้นตอนบาร์บีคิวพื้นฐานสวย สูบบุหรี่ให้พร้อมสำหรับควันที่ยาวประมาณ 220 องศาฟาเรนไฮต์ (105 องศาเซลเซียส) วางชิ้นเนื้อแกะไว้ (หรือเนื้อแกะ) ที่เตรียมขึ้นไว้ในผู้สูบบุหรี่ วางแผนการสูบบุหรี่ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงต่อปอนด์ ซับทุกชั่วโมงและนำออกเมื่อเนื้ออยู่ที่ประมาณ 170 องศาภายใน
เนื้อแกะบาร์บีคิวมักเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นกับขนมปังปิ้ง ดูสูตรอาหารที่ด้านบนขวามือของหน้านี้เพื่อดูคำแนะนำเฉพาะ
น่าเศร้าที่บาร์บีคิวของเนื้อแกะกำลังกลายเป็นของศิลปะที่หายไป Moonlite Bar-BQ Inn กล่าวว่าตอนนี้พวกเขาทำหน้าที่เป็นหมูมากที่สุดเท่าที่พวกเขาทำแกะและมีไม่กี่คนที่ก้าวขึ้นไปบนจานเพื่อดำเนินการต่อประเพณีของสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของบาร์บีคิวนี้ดังนั้นถ้าคุณลองและชอบมันผ่านมัน .