เวลาย่างไก่และอุณหภูมิ: วิธีการย่างไก่เพื่อความสมบูรณ์แบบ
เวลาย่างไก่และคู่มืออุณหภูมิ
เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่เชื่อถือได้คือวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าไก่ย่างเสร็จแล้วและมีหลายพันธุ์ให้เลือกเช่นเตาไมโครเวฟและเตาอบแบบดั้งเดิมเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิเครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันที ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบความละมุนละไม
- ตามที่กระทรวง USDA กำหนดให้ไก่ปรุงสุกถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยที่สุดที่ 165 F (73.9 C) (ทุกส่วน) คุณอาจเลือกที่จะปรุงอาหารให้มีอุณหภูมิสูงขึ้น
- ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา แต่ไม่ได้แตะกระดูกหรือเส้นประสาท
- ตรวจสอบไก่ใกล้หมดเวลาการปรุงอาหารก่อนเวลาประมาณที่คุณคาดว่าจะได้เนื้อย่าง
- ถ้าไก่ถูกยัดไส้การบรรจุต้องมีอย่างน้อย 165 F (73.9 C) แม้ว่าเนื้อไก่จะลงทะเบียน 165 F (73.9 C) หรือมากกว่าให้ทำไก่ต่อไปจนกว่าจะมีการบรรจุ หากต้องการตรวจสอบให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในกึ่งกลางของการบรรจุ
- หากคุณกำลังปิ้งชิ้นส่วนไก่ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิไว้ในส่วนที่หนาโดยไม่ต้องสัมผัสกับกระดูก ชิ้นส่วนของไก่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอดังนั้นให้ตรวจสอบอุณหภูมิในหลาย ๆ ชิ้น
- ทำความสะอาดเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารของคุณหลังจากใช้งานทุกครั้งด้วยน้ำร้อนสบู่
เวลาโดยประมาณสำหรับการย่างไก่ทั้งตัว
ไก่กระทะ / ไก่ทอด
1 1/2 ถึง 2 ปอนด์ - 400 F (200 C / แก๊ส 6) - 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
2 ถึง 2 ปอนด์ - 400 F (200 C / แก๊ส 6) - 1 ถึง 1 1/4 ชั่วโมง
2 1/2 ถึง 3 ปอนด์ - 375 F (190 C / แก๊ส 5) - 1/ 1/4 ถึง "3/4 ชั่วโมง
3 ถึง 4 ปอนด์ - 375 F (190 C / แก๊ส 5) - 1 3/4 ถึง 2 1/4 ชั่วโมง
ไก่ตอน
5 ถึง 8 ปอนด์ - 375 F (190 C / แก๊ส 5) - ประมาณ 20 นาทีต่อปอนด์บวกกับเวลายืนประมาณ 15 นาที
หลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยสำหรับเศษอาหาร
"เขตอันตราย" สำหรับอาหารอยู่ระหว่าง 40 F (4.44 C) และ 140 F (60 C)
แบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วระหว่างอุณหภูมิเหล่านั้น ของเหลือจะต้องแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากแหล่งความร้อนหรือตู้เย็น ถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 90 F จานเย็นต้องแช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง
แช่เย็นหรือแช่แข็งของเหลือทิ้งไว้ในภาชนะตื้นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
สิ่งสำคัญคือต้องเก็บอาหารร้อนไว้ที่อุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์ (60 องศาเซลเซียส) หากคุณต้องให้ความร้อนอยู่ตลอดเวลา (เช่นบุฟเฟ่ต์) ใช้จานชุบแข็งหม้อหุงช้าหรือถาดอุ่นเพื่อให้อาหารสูงกว่า 140 องศาเซลเซียส (60 องศาเซลเซียส)
หีบห่อบรรจุอาหารเย็นเช่นสลัดในภาชนะที่มีน้ำแข็งเก็บไว้ที่หรือต่ำกว่า 40 F (4.44 C)
ดูสิ่งนี้ด้วย
การจัดการกับอาหารร้อนและของเหลือทิ้ง
อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ปลอดภัยสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ความปลอดภัยของอาหาร: อุณหภูมิภายในสำหรับชาวเมือง
ทำอาหารได้อย่างปลอดภัยทั้งตุรกีหรือเต้านมทั่วประเทศตุรกี