สูตรขนมปังนี้เต็มไปด้วยเมล็ดและเมล็ดธัญพืช เนื้อนุ่มและรสหวานเล็กน้อยคล้ายกับ Seed Seed Bread ที่ขายใน Super Food Supermarket ในสหรัฐอเมริกา
โบนัสอีกอย่างหนึ่ง: สามารถอบได้ในเวลาเพียงวันเดียวซึ่งทำให้เร็วกว่า สูตรขนมปัง ที่มีรสอร่อยซึ่งอร่อยได้ด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ฟองน้ำ:
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- แป้งสุดท้าย:
- 4 ลูกเดือยช้อนโต๊ะ (ดิบ)
- 4 ช้อนโต๊ะเมล็ดทานตะวัน (ดิบ)
- 4 ช้อนโต๊ะ pepitas (เมล็ดฟักทองดิบ)
- ตัวเลือก: 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดงาดำ
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำผึ้ง
- กากน้ำตาล 1 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะธัญพืช (10 เม็ดเช่นโรงสีแดงของบ๊อบ)
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยแป้ง (หรือมากกว่าตามความจำเป็นสำหรับการปรับเปลี่ยน)
- 1 ช้อนโต๊ะตังข้าวสาลี (สำคัญ)
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ: ทั้งแป้งสาลีสีขาวทำด้วยธัญพืชที่มีน้ำหนักเบาและมีน้ำหนักเบา มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าปกติ "แดง" แป้งสาลีและดูเหมือนว่าจะดีขึ้น
ทำฟองน้ำในตอนเช้าและทิ้งไว้ให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณยังสามารถทำอาหารได้ก่อนที่คุณจะเข้านอนแล้วเสร็จในเช้าวันรุ่งขึ้น
แนะนำให้ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำที่กรองเพื่อทำขนมปัง
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ dechlorination ที่นี่
ทำฟองน้ำ
- ถ้าคุณใช้ยีสต์ทันทีให้ผัดมันลงในแป้งจากนั้นเติมน้ำและผสม ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานเป็นประจำให้ผสมช้อนชา 1/4 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะจนยีสต์ละลายแล้วผสมใน 3 ถ้วยแป้ง
- ทั้งสองวิธีผัดจนแป้งก่อให้เกิดแป้งหนาขึ้นปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่าที่อุณหภูมิห้อง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับยีสต์แห้งทันทีที่ใช้งานได้ที่นี่
Toast Seeds
- วางลูกเดือยเมล็ดทานตะวันและ pepitas ที่คุณใช้ในกระทะร้อนที่แห้งและขนมปังปิ้ง 5 - 7 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มต้นที่จะกระตุ้น, กวนบ่อย ไม่ควรออกจากห้องในขณะปฏิบัติตามขั้นตอนนี้เมล็ดจะเผาไหม้ได้เร็วมาก
- นำออกจากเตาแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง
ผสมแป้งสุดท้าย
- เมื่อฟองน้ำของคุณลุกขึ้นและแสดงฟองสบู่เล็ก ๆ ทั่วพื้นผิวให้คนลงไป
- ละลาย 1 ช้อนชายีสต์ในน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ในโถที่แยกกันคนให้เข้ากันน้ำผึ้งน้ำอ้อยและน้ำมัน ผัดยีสต์ละลายและธัญพืช 10 เมล็ด นอกจากนี้ยังสามารถเป็น 7 ธัญพืชหรือซีเรียลธัญพืชอื่น ๆ ที่คุณเลือก
- เพิ่มฟองน้ำ, แป้ง, เกลือและกลูเตนข้าวสาลีจำนวน 1/4 ถ้วย ผสมจนแป้งมารวมกันเพื่อสร้างลูกบอล
- นวดประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพิ่มแป้งจนแป้งเหนียวเล็กน้อย ผัดหรือนวดในเมล็ดที่คั่วและเมล็ดงาดำถ้าใช้ ปรับความสม่ำเสมอของแป้งกับแป้งหรือน้ำเล็กน้อยตามต้องการ
- เก็บแป้งใส่ลูกบอลด้วยมือเปียกและวางลงในชามที่ชุบด้วยน้ำมันทาให้เคลือบทันที ปิดฝาและปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นเป็นสองเท่าเป็นกลุ่ม
รูปร่างสุดท้ายและการขึ้น
- เปิดเตาอบที่ 450 ° F
- เลี้ยวเข้าไปในแผ่นแป้งและลูบลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับในสามแล้วพับด้านอื่น ๆ สไตล์จดหมายในช่วงแรก แปรงแป้งส่วนเกินทั้งหมด ก้อนหินใส่รูปร่างตอร์ปิโดยาวและวางลงบนถาดกระดาษเรียงราย
- ทางเลือก: ฝุ่นด้านบนด้วยแป้งหรือปัดไข่ขาวแปรงบนและตกแต่งด้วยเมล็ดมากขึ้น
- ปิดแผ่นขนมปังด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 30 นาทีหรือดังนั้น ฉีกด้านบนด้วยใบมีดโกนคมหรือมีดหยัก
การอบ
- อบประมาณ 10 นาที โดยใช้ไอน้ำ จากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 400 ° F และอบประมาณ 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของขนมปังจะอยู่ที่อย่างน้อย 190 ° F
- ขนมปังนี้มีสีน้ำตาลอ่อนได้ง่ายเนื่องจากมีน้ำผึ้งและหากใช้เมล็ดพืชตกแต่งก้อน ถ้าขนมปังมีสีน้ำตาลมากเกินไปให้ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 ° F และขนมปังเต็นท์ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- ปล่อยให้ขนมปังเย็นในชั้นเพื่อให้อากาศไหลรอบ ๆ แล้วหั่น
คุณอาจจะเปลี่ยนแป้งสาลีทั้งครึ่งโดยใช้แป้งอเนกประสงค์และขนมปังก็จะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามลูกอมจะเคี้ยวและหวาน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 145 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 362 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |