ขนาดเล็กที่ดีกว่าเท่าที่ฉันกังวล! ถ้าปลามีความยาวน้อยกว่า 2 นิ้วพวกเขาไม่จำเป็นต้องเสียใจ จาก 2-3 นิ้วยาวที่พวกเขาทำและสิ่งที่มีขนาดใหญ่เกินไปถ้ามันเป็น picarel Whitebait หลอมเหลว (กลิ่นที่เล็กที่สุด) เป็นสารทดแทนที่ยอมรับได้ซึ่งยาวไม่เกิน 5-6 นิ้ว นี่คือ mMarithes ที่สมบูรณ์แบบ (ในภาษากรีก: μαρίδες, mah-REE-thess) สูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 7 ถึง 8 picarel (หรือมีกลิ่นเหม็นเล็ก ๆ ต่อคนสำหรับ meze, 15-20 ต่อคนสำหรับจานหลัก)
- เกลือทะเล เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วยแป้ง (มากหรือน้อยตามที่จำเป็นสำหรับการขุดลอก)
- น้ำมันสำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ถ้าปลามีความยาว 2 นิ้วหรือมากกว่า (หรือใช้กลิ่น) ให้ใช้มีดคมและเอากระเพาะอาหารและลำไส้ออก หั่นไม่ได้ตลอดเวลา ดูภาพขนาดย่อเพื่อดูรายละเอียด ถ้าใช้หลอมให้ขูดเกล็ดด้วยมีด
- ล้างปลาได้ดีและระบายน้ำ รวมแป้งเกลือและพริกไทยลงบนจาน
- ในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะให้ความร้อน 1/3 ถึง 1/2 นิ้วของน้ำมันมากกว่าความร้อนสูงปานกลาง ขุดปลาโดยการกลิ้งในแป้งและเขย่าส่วนเกินและทอดจนสีเหลืองทองทั้งสองข้าง
- ซับผ้าเช็ดทำความสะอาดและเสิร์ฟพร้อมลูกกวาดมะนาว