Burrata คืออะไร?

Burrata เป็นชีสอิตาเลียนสดที่มีลักษณะคล้ายกับมอสซาเรลล่าสดครีมเท่านั้น เปลือกนอกเป็นของแข็ง mozzarella ในขณะที่ด้านในมี Stracciatella และครีมทำให้เนื้อเนียนนุ่มและผิดปกติ มันถูกกำหนดโดยแหล่งข้อมูลบางอย่างเช่นเปลือกนอกของ mozzarella ที่เต็มไปด้วยเนยหรือส่วนผสมของเนยและน้ำตาล มักจะเสิร์ฟสดและที่อุณหภูมิห้อง ชื่อ burrata มาจากคำภาษาอิตาลี burro ซึ่งหมายถึงเนยซึ่งทำให้เข้าใจถึงสิ่งที่ชีสนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ

Burrata เต็มไปด้วยครีมที่สดใหม่และเศษเล็กเศษน้อยของเนยแข็ง mozzarella ที่ทอดออกมาเมื่อชีสถูกตัดเข้า เป็นเพียงเล็กน้อยเช่นการกินลูกหลอมของมอสซาเรลล่าสด บางยี่ห้อของ burrata โกงและเต็มไปด้วย mascarpone ชีสแทนแม้ว่าจะไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับกรอก burrata

Burrata Vs. ชีสมอสซาเรลล่า

Burrata เริ่มต้นมากเช่นมอสซาเรลล่าและชีสอื่น ๆ อีกหลายชนิดโดยมีวุ้นที่ใช้ในการขันนมอุ่น แต่แล้วไม่เหมือนเนยแข็งอื่น ๆ ชีสมอสซาเรลลาสดจะพรวดพราดเข้ากับน้ำพริกร้อนหรือน้ำเค็มเบาขลิบดึงและบิดเพื่อพัฒนาสตริงที่ยืดออกจาก burrata ที่คุ้นเคย

เนยแข็งแบบยืดนี้เป็นที่รู้จักกันว่าพาสต้า filata ซึ่งช่วยให้ชีสนุ่ม แต่ยืดหยุ่นเล็กน้อยเนื้อ เศษของ mozzarella ถูกนำมาใช้เป็นอัจฉริยะ (และอร่อย) วิธีการเติมลูกบอลของ burrata (รวมทั้งครีม)

รสชาติของ mozzarella และ burrata มีความคล้ายคลึงกันมาก

ความแตกต่างที่แท้จริงมีอยู่ในเนื้อผ้า Burrata เป็น looser, creamier และ richer.

ให้บริการ Burrata

การกินเบอร์ริต้าเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของชีสและการเติมไส้ครีมจะเผยให้เห็นบ่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้ นำเบอร์ริอาน่ามาให้อุณหภูมิห้อง ก่อนเสริฟ

Burrata มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโรยเกลือและละอองน้ำมันมะกอก ชิ้นขนมปังที่ดีสามารถใช้เพื่อตักขึ้น burrata หรือชีสอ่อนสามารถแพร่กระจายไปยังเครื่องกะเทาะ Burrata มักทำหน้าที่เหมือน mozzarella ด้วยมะเขือเทศสดและโหระพาและเป็นพิซซ่าที่ร่วนและอร่อย (เพิ่มชีสพิซซ่าตอนท้ายของกระบวนการอบจึงได้รับความอบอุ่น แต่ไม่มากเกินไปน้ำ) อ่อนรสครีมของ burrata คู่ยังดีกับผลไม้ฤดูร้อนเช่นผลเบอร์รี่สดแตงโมและผลไม้หินเช่นเดียวกับในแตง และสลัดลูกพีชกับ prosciutto และ burrata, burrata กับ coulis ผลไม้ตามฤดูกาล และ figs ย่างและ burrata กับน้ำสลัดบาซิลัน

กิน Burrata สด

ควรรับประทาน Burrata ให้สดใหม่ที่สุด เมื่อ burrata ไม่ดีรสเปรี้ยวมันจะมีกลิ่นเหมือนนมเก่า

ในอิตาลีการกิน burrata โดยเร็วที่สุดอาจหมายถึงการรับประทานอาหารในวันเดียวกันกับที่ทำ ในสหรัฐอเมริกาคุณอาจจะไม่ได้โชคดี แต่มองหา burrata ที่ไม่ใกล้เคียงกับวันที่ "ขายโดย" และควรทานเบอร์ริต้าในวันเดียวกับที่คุณตัดออก