ดั้งเดิม mofongo ทำด้วยสีเขียวไม่สุก (สีเขียว) อย่างไรก็ตามแนวโน้มใหม่ ๆ เกิดขึ้นบนเกาะ Yuca (มันสำปะหลัง) กำลังถูกแทนที่ด้วย plantains ที่มีผลลัพธ์ที่อร่อย สูตรนี้เรียกร้องให้ทอด yuca สดซึ่งจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ถ้ายังไม่พร้อมใช้งานคุณสามารถใช้ชนิดที่แช่แข็งแล้วต้มแทน
การมัด : คุณสามารถบด yuca โดยใช้วิธีปูนและสากปูนขาวธรรมดาหรือใช้เจ้าชู้มันฝรั่ง
รูปร่าง : Mofongo สามารถมีรูปร่างสองวิธี ส่วนใหญ่เป็นรูปโดมครึ่งหนึ่งซึ่งผมใช้ในสูตรนี้ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบว่ารูปทรงของ mofongo มีรูปร่างเป็นลูกบอลและบริโภคเกือบเหมือนกับเกี๊ยวกับเนื้อตุ๋นหรือถั่ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 3 1/2 ปอนด์ yuca (มันสำปะหลัง)
- น้ำมันมะกอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 3 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก)
- เบคอน 6 ชิ้น (สุกดีๆ)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบประมาณ 2 นิ้วในกระทะหรือหม้อทอดลึกถึง 350 F.
- ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้นให้ ปอก yuca และตัดเป็นรอบครึ่งนิ้วหรือชิ้น
- ทอด yuca เตรียมจนส้อมซื้อ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที
- ลบ yuca ปรุงสุกจากทอดและปล่อยให้มันระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
วิธีการปูนแบบดั้งเดิมและสาก
- เคลือบด้านในของปูนด้วยน้ำมันมะกอก
- เพิ่มครึ่งหนึ่งของกานพลูของกระเทียมและหยิกของเกลือ โขลกให้วางกระเทียม
- แบ่ง yuca ออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่ม 1 ส่วนของ yuca ทอดลงไปในปูน กด yuca และกระเทียมลงใน mash โดยการคว่ำลงและด้านข้างของปูน การกระทำนี้ช่วยให้พลิกผันส่วนผสม
- ช้อนเบคอนชิ้นหนึ่งและเพิ่มลงใน mashed yuca
- ให้หมุนปูนและทุบลงไปทางด้านข้างจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันอย่างราบรื่น
- ดันส่วนผสมทั้งหมดลงไปที่ด้านล่างของปูน ด้วยด้านหลังของช้อนให้เรียบและตัดระดับออก จากนั้นใช้ช้อนเพื่อขูดปูนและขจัดคราบไขมันครึ่งโดม
- ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้หกครั้งเพื่อสร้างหกส่วนของมันสำปะหลัง mofongo
วิธี Masher Potato
- ด้วยน้ำมันมะกอกหล่อลื่นด้านในของชามที่คุณจะ mashing yuca
- ทากระเทียมกับกานพลูและเกลือป่นแล้วเพิ่มลงในชาม
- เพิ่ม yugi ทอดลงในชามและบดด้วยกันกับการวางกระเทียมโดยใช้มันฝรั่งเจ้าชู้
- เบคอนเบคอนและเพิ่มลงใน mashed yuca
- ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเข้ากันจนละเอียด แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน
- สำหรับแต่ละส่วนใช้ชามเครื่องปรุงขนาดเล็กเป็นแบบพิมพ์ ดันสลัดลงไปที่ด้านล่างของชาม ด้วยด้านหลังของช้อนให้เรียบและตัดระดับออก จากนั้นใช้ช้อนเพื่อขูดรอบชามและนำมาบดในรูปโดมครึ่งหนึ่ง ทำหก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 469 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 133 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 108 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |