01 จาก 06
เลือกราก Yuca ของ บริษัท
ภาพ VOISIN / Getty เลือก ราก yuca (มันสำปะหลัง) ที่แน่นและไม่มีรอยด่างหรือจุดด่างดำ รากควรมีกลิ่นสดชื่นสดชื่นและศูนย์สีขาวเต็มไปด้วยหิมะเมื่อตัดออก รากเน่าเสียหรือเน่าเปื่อยมีจุดสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นเหม็นเน่า
02 จาก 06
ตัด Yuca เป็นชิ้น
Hector Rodriguez เพื่อเตรียม Yuca (มันสำปะหลัง) สำหรับทำอาหารให้เริ่มด้วยการตัดปลายปลายเรียว จากนั้นตัดรากตามขวางเป็นความยาวที่สามารถจัดการได้ซึ่งยาวประมาณ 4 ถึง 6 นิ้ว
03 จาก 06
ลอกผิว Yuca ออก
Hector Rodriguez ยืนรากที่ปลาย ใช้มีดคมตัดเปลือกของราก yuca ในแถบจนกว่าจะปอกเปลือกได้อย่างสมบูรณ์
หมายเหตุ: ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปอกเปลือกผักสำหรับปอกเปลือกมันสำปะหลังเนื่องจากเปลือกมีความหนามากและมักเคลือบด้วยขี้ผึ้งป้องกัน
04 จาก 06
ตัดราก Yuca ปอกเปลือกในครึ่ง
Hector Rodriguez ตัดราก yuca ปอกเปลือก (มันสำปะหลัง) ลงครึ่งตามยาวเพื่อให้แกนไม้ยืนต้น จากนั้นตัดครึ่ง yuca ตามยาวครึ่งหนึ่งเพื่อให้รากอยู่ในขณะนี้ quartered เป็นยาว sticks กับแกนสัมผัส
05 จาก 06
ลบ Woody Core ออก
Hector Rodriguez ตัดมุมด้านในของลิ่ม yuca แต่ละตัวเพื่อเอาแกนไม้และทิ้ง ราก yuca (มันสำปะหลัง) ตอนนี้พร้อมที่จะปรุงอาหารในสูตรหรือร้านค้าสำหรับใช้ในอนาคต
เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุง Yuca ได้ก่อนแล้วจึงถอดแกนออก อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ถอดแกนออกก่อนทำอาหาร
หมายเหตุ: มันสำปะหลังปอกเปลือก (yuca) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปกคลุมด้วยน้ำได้ถึงสี่วันหรือคุณสามารถแช่แข็งได้เป็นเวลาหลายเดือน
ข้อควรระวัง: ราก Yuca (มันสำปะหลัง) ไม่ ควรรับประทานดิบ มันมีกรด prussic (กรด hydrocyanic) ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษไซยาไนด์ การทำอาหารอย่างละเอียดจะช่วยขจัดกรดและทำให้รับประทานได้อย่างปลอดภัย
06 จาก 06
การใช้ Yuca ในสูตรอาหาร
ภาพ Antonello / Moment / Getty มันสำปะหลังมีบทบาทสำคัญในอาหารแคริบเบียน ตรวจสอบ สูตรเหล่านี้ ที่สะท้อนถึงความหลากหลายและวิธีการต่างๆในการจัดเตรียมผักหัวผักกาดนี้