สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะขนาดกลางหรือ Saucier
- น้ำ
- น้ำส้มสายชู
- ชามขนาดเล็กหรือ ramekin
- ไข่สด (s)
- ช้อน Slotted
นี่คือวิธี
- เทน้ำประมาณ 1 1/2 ถึง 2 นิ้วลงในกระทะหรือซอสทีละน้อย
- เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 2 ช้อนชา
- แบ่งไข่ลงในถ้วยหรือ ramekin
- นำน้ำไปต้มกับไฟปานกลาง
- หากคุณกำลังรุกล้ำเพียงหนึ่งไข่ให้ใช้ที่จับของช้อนตบหรือไม้พายของคุณและสร้างกระแสน้ำวนในน้ำโดยการหมุนวนไปรอบ ๆ ในวงกลมแน่นอยู่ตรงกลางของกระทะ สำหรับไข่มากกว่าหนึ่งรายการให้ข้ามขั้นตอนนี้
- อย่างระมัดระวังหยิบ ramekin หรือถ้วยบางส่วนลงในน้ำและเลื่อนไข่จากถ้วยลงไปในน้ำ
- ปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าไข่แดงจะยังคงไหลอยู่ แต่เนื้อขาวจะแน่น
- ในการทดสอบให้ยกไข่ออกจากน้ำด้วยช้อนตบและค่อยๆกดส่วนที่หนาที่สุดของสีขาวด้วยนิ้ว ถ้ารู้สึกเหนียวแน่นในการสัมผัสก็ทำได้
- สำหรับไข่กลมที่สมบูรณ์แบบตัดด้วยมีดหรือกรรไกร
- ระบายอย่างอ่อนฤดูและบริการ
เคล็ดลับ: เมื่อต้องการเจาะไข่ล่วงหน้าให้วางไข่ลวกลงในชามน้ำเย็น แช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง หากต้องการอุ่นให้วางไข่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที ระบายน้ำได้ดีก่อนเสิร์ฟ
คุณอาจชอบ
ไข่ shirred ง่ายกับชีส Cheddar