หลายคนตอบสนองต่อความขมของมะเขือยาว หากคุณเคยกินมะเขือยาวและมีประสบการณ์รสชาติที่ไม่พึงประสงค์นี้แล้วลองเคล็ดลับเหล่านี้สำหรับการขมออกจากมะเขือยาวก่อนที่คุณจะปรุงอาหารนั้น
ขั้นตอนการทำมะเขือยาวน้อยลง
- ตัดมะเขือยาวเป็นสี่นิ้วรอบ (ง่ายกว่าความยาวฉลาดคุณจะเห็นว่าทำไม)
- วางกระชอนในชามขนาดใหญ่หรือบนแผ่นที่มีด้านลึกเพื่อจับของเหลว
- เทไข่มะเขือยาวบางส่วนลงด้านล่างของกะรังและโรยหน้าด้วยเกลือ อย่าลังเลใจ คุณจะไม่กินอาหารที่เป็นโซเดียมทั้งหมด
- วางมะเขือยาวอีกชั้นหนึ่งแล้วโรยด้วยเกลือมาก ๆ
- ดำเนินการต่อจนกว่าคุณจะทำแบบนี้กับมะเขือยาวทั้งหมด
- เมื่อเสร็จแล้วให้วางจานรองขนาดเล็กไว้ด้านบนของมะเขือยาวและใช้สิ่งที่หนักเพื่อกดลงบนมะเขือยาว
- ถ้าห้องครัวของคุณเย็นคุณสามารถปิดชามด้วยผ้าก่อนที่จะชั่งน้ำหนักลงและปล่อยให้มันค้างคืน ถ้าคุณมีห้องมากมายในตู้เย็นให้แช่เย็น คุณต้องการทิ้งมะเขือยาวอย่างน้อย 8 ถึง 10 ชั่วโมง
- เมื่อระบายคุณจะพบที่ใดก็ได้จาก 1/4 ถ้วยเพื่อ 1/2 ถ้วยของเหลวสีม่วงที่ด้านล่างของชาม ของเหลวจะมีการขับเกลือให้มากที่สุดดังนั้นปกติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยซ้ำอีก หากคุณต้องการขจัดเกลือให้มากขึ้นให้แปรงเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษที่เปียกชื้น (แต่ไม่เปียก)