ขอบคุณแคมเปญการตลาดที่ประสบความสำเร็จโดยอุตสาหกรรมหมูเราเกือบสะท้อนให้เห็นถึงหมูเป็น "เนื้อขาวอื่น ๆ ." ในทางเทคนิคเนื้อหมูยังคงจำแนกเป็นเนื้อสีแดงเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อลูกวัวและสัตว์เลี้ยงทั้งหมดจะจัดเป็นเนื้อแดง ปริมาณของ myoglobin (โปรตีนที่ให้ออกซิเจน) ในกล้ามเนื้อสัตว์กำหนดสีของเนื้อสัตว์ หมูมีไอโอดกลิบูนน้อยกว่าเนื้อ แต่มันมีมากกว่าไก่หรือปลาแม้ว่าเนื้อจะสว่างขึ้นเมื่อสุก
การจำแนกประเภทนี้หมายความว่าเมื่อมีการเผยแพร่ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจมะเร็งและอัตราการตายโดยรวมเนื้อหมูถูกรวมเข้าไว้ในหมวดนี้
หมูไม่ได้รับเสมอลีน จากการศึกษาของ USDA จากปี 2006 ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากหมูแห่งชาติการลดเนื้อหมูแบบ leanest มีสัดส่วน 16 เปอร์เซ็นต์น้อยกว่า 15 ปีก่อนและลดไขมันอิ่มตัว 27 เปอร์เซ็นต์ เนื้อหมูหกตัวมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดของ USDA ซึ่งหมายความว่าไขมันน้อยกว่า 10 กรัมไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 4.5 กรัมและมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 95 มิลลิกรัมต่อการให้บริการ 3 ออนซ์ เหล่านี้คือ:
- เนื้อสันนอกหมู
- เนื้อซี่โครงหมูด้านบนเนื้อหมู
- เนื้อซี่โครงหมูด้านบน
- หมูสับไส้หมู
- เนื้อสันนอกหมูยอ
- ซี่โครงหมูสับ
หนึ่งในการตัดเนื้อหมูเป็นคำตอบของคำว่า lean leaning ซึ่งหมายความว่าไขมันมีไขมันน้อยกว่า 5 กรัมและไขมันอิ่มตัว 2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
นี้ทำให้มันเกี่ยวกับที่เสมอกับ เต้านมไก่ skinless ซึ่งเป็นเหตุผลที่หมูมักจะ touted เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไก่สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำ
มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?
เนื่องจากความต้องการของประชาชนในการบริโภคอาหารที่มีไขมันน้อยลงซึ่งแสดงให้เห็นถึงการบริโภคเนื้อหมูลดลงจึงได้มีการกำหนดราคาจูงใจเพื่อกระตุ้นการผลิตหมูป่าที่มีน้ำหนักมากขึ้นและหนักขึ้น
อย่างไรก็ตามความกังวลก็คือว่าความผอมนี้จะมาในราคาของรสชาติและความนุ่มนวลและนี่เป็นโอกาสที่จะเปิดให้มีการอภิปราย ไม่ได้หมายความว่าเนื้อหมูย่างจะต้องปรุงสุกอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความชุ่มชื่นและรสชาติที่ดีที่สุด เนื้อสันนอกเนื้อหมูมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่าบาดแผลอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้มันนุ่มนวลขึ้น แต่มันอาจเป็นเรื่องยากและแห้งหากเราต้มมากเกินไป
ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อแดงจริงๆเราควร จำกัด ปริมาณอาหารที่เรากิน ในเวลาเดียวกันเป็นแหล่งโปรตีนที่มีไขมันต่ำก็ยังสามารถใส่ลงไปในอาหารที่มีไขมันต่ำ