สูญเสียผิว, ลดไขมัน
คุณอาจได้ยินหลายคนบ่นว่าเต้านมไก่ที่ไม่มีผิวแห้งเป็นที่น่าเบื่อและแห้ง อกไก่ไม่มีกระดูกจะเป็นสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด แต่ไม่จำเป็นต้องเป็น คุณสามารถทำอกไก่โป่งฉ่ำถ้าคุณรู้ว่า
ทำไมต้องถอดผิวหนังออกทั้งหมด?
คำตอบของ glib อาจเป็นเพราะคุณสามารถทำได้ เนื้อมีไขมันเล็ดลอดไปทั่วดังนั้นแม้ว่าคุณจะตัดไขมันมีมากขึ้นที่คุณไม่สามารถรับได้
ไก่ส่วนใหญ่มีไขมันส่วนเกินอยู่ในผิวหนัง ลอกออกและคุณสวยมากฟรีและชัดเจนยกเว้นหยดแปลกของไขมันที่นี่และมีซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย
แล้วทำไมคุณถึงถอดผิวหนัง? ลองเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่และไขมันของเต้านมไก่ 4 ออนซ์กับผิวหนังและเต้านมไก่ 4 ออนซ์ที่ไม่มีผิวหนัง
- อกไก่ 4 ออนซ์ที่มีผิวมี 188 แคลอรี่ร้อยละ 49 เป็นไขมัน ประกอบด้วยไขมันทั้งหมด 10.5 กรัมและไขมันอิ่มตัว 3 กรัม
- อกไก่ไร้กระดูกมีแคลอรี่ 118 แคลอรี่ ร้อยละ 11 ของแคลอรี่ที่ มาจากไขมัน มันมีเพียง 1.4 กรัมของไขมันทั้งหมดและ 0.4 กรัมของไขมันอิ่มตัว
หากคุณทานอาหารที่ มีไขมันต่ำ ก็ควรเลือกใช้เต้านมไก่ที่ไม่มีผิวหนัง
การปรุงอาหารด้วยผิว
คุณสามารถเก็บผิวในขณะที่การปรุงอาหารและลบออกก่อนที่จะกินเพราะเนื้อไม่ดูดซับไขมันจากผิวและคุณจะไม่ต้องสงสัยจะเพลิดเพลินกับไก่ฉ่ำ - จนกว่าคุณจะต้มมัน!
ข้อเสียคือคุณอาจจะสูญเสียเกือบทุกรสชาติที่คุณเพิ่มให้กับผิว สมุนไพรทั้งหมดเครื่องเทศและน้ำผลไม้ที่คั้นจะไม่มีประโยชน์ดังนั้นคุณจะกินไก่ธรรมดาได้แล้วล่ะค่ะ ไม่เป็นไร แต่คุณอาจต้องการให้ไก่ไร้ผิวของคุณมีรสชาติและความชุ่มชื้น
การปรุงอาหารไก่ไม่มีกระดูกที่มีความร้อนสูง
ถ้าคุณตั้งใจที่จะปรุงอาหารอกไก่โดยไม่มีผิวโดยใช้วิธีอบความร้อน (เช่นย่าง, ย่าง, อบหรือย่าง) ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้จบลงด้วยไก่ที่แห้งและเหนียว:
- ตีอกไก่ให้หนาก่อนปรุงอาหารเพื่อให้พ่อครัวปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
- หมักอกไก่ - สมมติว่าพวกเขายังไม่ได้รับเลือดก่อน การห่อตัวคือการแช่ไก่ในสารละลายเกลือน้ำประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- ใช้ marinades และ rubs น้ำซุป, น้ำผลไม้, น้ำส้มสายชู, โยเกิร์ต, สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดสามารถเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื่นให้กับอกไก่ที่ไม่มีผิวหนังของคุณ
- คุณต้องปรุงอาหารหน้าอกไก่ให้มีอุณหภูมิภายใน 165 F แต่อย่าไปสูงกว่านั้น มันจะสุก ไม่มีอะไรที่เป็นของหายากปานกลางและทำได้ดีเมื่อมันมาถึงไก่ -220 F เป็นวิธีที่จะไป
การปรุงอาหารไก่ไม่มีกระดูกสันหลังด้วยความร้อนชื้น
หากคุณกำลังปรุงอาหารอกไก่ที่ไม่มีผิวหนังโดยใช้วิธีการอบชื้นเช่นการอบไมโครเวฟการนึ่ง การทำอาหารช้าการ อบหรือ ปรุง สุกในน้ำซุปซอสหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ คุณก็อาจจะจบลงด้วยอกไก่แห้ง
ความร้อนที่ชื้น โดยทั่วไปต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าวิธีการอบแห้งความร้อน กล่าวได้ว่าไก่ไม่จำเป็นต้องถูก "พังทลายลง" เช่นการตัดเนื้อสัตว์ที่ยากลำบากดังนั้นการหีบหีบไก่ที่ไม่มีผิวหนังเป็นเวลาหลายชั่วโมงเว้นเสียแต่ว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรเครื่องหุงช้าจึงไม่จำเป็นและจะส่งผลให้เนื้อแข็ง