Kwas ( ออกเสียง KHVAHSS) เป็นคำโปแลนด์สำหรับการเริ่มต้นเปรี้ยวที่ทำโดยการหมักขนมปัง (เมื่อมันเป็นที่รู้จักกันเป็น กรด chlebowy ) และ / หรือหัวผักกาด ( buffers ) หรือผักหรือผลไม้อื่น ๆ มันถูกใช้ในการทำซุป barszcz โดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือ żurek และบางคนเย็นมันและดื่มมันเป็นยาอายุวัฒนะสุขภาพ
Kwas เป็นที่นิยมทั่วยุโรปตะวันออก
เรียกว่า kwass ในภาษาอังกฤษนอกจากนี้ยังมีความสุขในรัสเซียยูเครนและเบลารุสซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ kvas
ลัตเวียเรียกมันว่า kvass และชาวลิทัวเนียพูดว่า gira มีอยู่ในรัฐโซเวียตเดิมเช่นจอร์เจียคาซัคสถานและอาร์เมเนียและเป็นที่รู้จักในประเทศจีนในฐานะ gélǎsī / kèwǎsī
ยาโปแลนด์เข้าสู่ศตวรรษที่ 10 ในโปแลนด์ มันเป็นเครื่องดื่มทั่วไปในหมู่ชาวนา แต่ในที่สุดก็ได้รับการยอมรับจากแลท (ขุนนางโปแลนด์) หลังจากการล่มสลายของลัทธิคอมมิวนิสต์กรดเป็นเครื่องดื่มทำให้เครื่องดื่มน้ำอัดลมตะวันตกและความนิยมลดลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามยังคงเป็นองค์ประกอบหลักของการปรุงอาหาร staropolskie (Old โปแลนด์)
เครื่องดื่มหมักแบบยุโรปตะวันออกนี้มักทำด้วยขนมปังข้าวไรย์สีดำหรืออื่น ๆ และถูกดูดซึมเป็นเครื่องดับกระหายในฤดูร้อนหรือเป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ แม้ว่าจะมีการหมักเครื่องดื่มหวานเล็กน้อยนี้ถือว่าไม่เป็นแอลกอฮอล์ (0.05% ถึง 1%) มันสามารถทำได้ด้วยการเพิ่มผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่และลูกเกดหรือสมุนไพรเช่นสะระแหน่
ขนมปังที่ใช้ในการประกอบอาหารทำมาจากเครื่องดื่มเล็กน้อยแตกต่างจากเครื่องดื่มและใช้เป็นส่วนประกอบของซุปเช่น botvinia ของรัสเซียและ okroshka บางรุ่น (สูตรบางอย่างเรียก buttermilk แทน kvas ในฐานะตัวแทน souring) และสำหรับ poture polurek
บีทเป็นกรดที่ใช้ใน วันคริสต์มาสอีฟซุป หัวไชเท้า โปแลนด์
เครื่องดื่มแห่งชาติ
ตลอดช่วงฤดูร้อนในตลาดหลักของเมืองใหญ่ ๆ ในยุโรปตะวันออกคุณจะเห็นซุ้มที่มีเบียร์จากผู้ขายชุดเล็กและผู้ผลิตเบียร์ภายในบ้าน แต่ละคนพยายามที่จะเอาชนะคนอื่นในแง่ของการแสดงของพวกเขาหลายคนมองเช่นถังขนาดใหญ่หรือรถถังสีสดใสจากการที่พวกเขาแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ของตน
มากขึ้น แต่คุณจะพบ kvas บรรจุขวดในเชิงพาณิชย์เพื่อขายในร้านขายของชำ purists พิจารณาให้ด้อยกว่าเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับโซดาป๊อปที่ทำจากน้ำอัดลมรสและสารสกัดจากมอลต์แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มหมักตามธรรมชาติที่ตั้งใจไว้