โปแลนด์ kiszka (KEESH-kah) หรือที่เรียกว่า kaszanka หรือ krupniok คือไส้กรอกที่ทำ จากเลือดหมูสด
ก่อนที่คุณจะหันจมูกของคุณด้วยไอเดียเพียงอย่างเดียวของไส้กรอกที่ทำด้วยเลือดคุณจะรู้ได้ว่าอาหารเชื้อชาติส่วนใหญ่มีรูปแบบคล้ายคลึงกันหรือแม้กระทั่งอาหารฝรั่งเศสแบบสุดขั้ว
ตอนแรกมันถูกสร้างมาเพื่อใช้เศษอาหารหลังจากฆ่าหมู - หูพยาธิเนื้อ - และเนื้อออกไปกับเครื่องเทศและธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ หรือ buckwheat groats ปกติ
วันนี้เป็นจริงกับดัตช์ดัตช์ scrapple สามารถทำด้วย choicer ตัดหมูตามที่เราได้ทำที่นี่
Kiszka สามารถกินเย็นอุ่นและทั้งบนตะแกรงหรือ nonstick ตัดลงในรอบและทอดหรือออกจากปลอกและร้อนเช่นกัญชา
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อหมู 2 ปอนด์โขลก
- 1 ตับหมู
- เกลือ 2 ช้อนชา (หาร)
- 3 ถ้วย buckwheat groats (หรือข้าวบาร์เลย์)
- ใหญ่ทำความสะอาดลำไส้หมู
- 2 ถ้วยต้มเลือดหมูผสมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- 1 ปีช้อนชาต้นมาเจอแรม
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะที่มีเตาอุ่นขนาดใหญ่วางหมูและตับหมูและปิดฝาด้วยน้ำ เติมเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวจนเนื้อลดลงจากกระดูกเพิ่มน้ำมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมตลอดเวลา
- นำเนื้อสัตว์ออกจากหม้อและของเหลวสำรอง เมื่อเนื้อเย็นพอที่จะรับมือได้ให้เอากระดูกเส้นเลือดและกระดูกอ่อนและบดละเอียด พักไว้
- เช็ดไขมันออกจากของเหลวที่สงวนไว้และเพิ่มน้ำให้มากพอที่จะทำ 7 ถ้วย เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชาแล้วนำไปต้ม
- ค่อยๆเพิ่มธัญพืช buckwheat หรือข้าวบาร์เลย์ตื่นเต้นตลอดเวลา นำกลับไปต้มและเคี่ยวจนน้ำดูดซึม
- เตาอบความร้อนที่ 375 F. หุ้มโซบะหรือข้าวบาร์เลย์และอบ 30 นาที
- มีลำไส้หมูที่สะอาดและสะอาด ผสม buckwheat หรือข้าวบาร์เลย์ร้อนกับหมูดินที่สงวนไว้และตับหมู ลิ้มรสและปรับรส
- เติมเลือดหมูที่เติมน้ำส้มสายชูไว้เพื่อไม่ให้แข็งตัว ใส่พริกไทย 1 ช้อนชาและพริกป่น 1 ช้อนชาหรือผสมกัน
- หีบห่อหมูและเน็คไทส่วนปลายเป็นเกลียวหรือโครงไม้ วาง kiszka ลงในเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น ค่อยๆนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยว 40 นาที
- นำออกจากน้ำและแขวนให้แห้งก่อนแช่เย็น สามารถรับประทานเย็นหรืออุ่นได้
ที่จะได้รับเลือดหมูสดหรือแช่แข็ง
หากคุณรู้จักเกษตรกรที่มีชื่อเสียงที่ฆ่าหมูของตัวเองคุณอาจได้รับเลือดหมูและหมูหมึกที่นั่น มิฉะนั้นร้านค้าแม่บ้านและร้านขายเนื้อสัตว์จะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ ถ้าคุณทำเนื้อสัตว์ของคุณเองโปรดอย่าลืมผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะกับเลือดที่ได้จากการเก็บเกี่ยวทุกๆ 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้เกิดเป็นก้อนและกลายเป็นไม่สามารถใช้งานได้
ไส้กรอกเลือดทั่วไปในอาหารประจำชาติมากที่สุด
ในอังกฤษและไอร์แลนด์กฎ พุดดิ้งสีดำ ชาวเยอรมันมี blutwurst ในขณะที่ Morcilla เป็นที่นิยมในสเปน Boudin noir เป็นที่ชื่นชอบในฝรั่งเศสและ xue doufou เป็นที่ชื่นชอบของชาวจีน