ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับปลาชนิดหนึ่งสดลองสูตรสำหรับรมควันนี้ นี่เป็นสูตรสืบทอดจากชนพื้นเมืองอเมริกันและจะใช้เวลา 2 สัปดาห์ดังนั้นคุณจึงวางแผนอย่างเหมาะสม ความอดทนและเวลาของคุณจะได้รับผลสุดท้าย ปลาเล็ก ๆ ที่มีน้ำมัน (อุดมไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 ) อาจถูกแทนที่ด้วยปลาเฮอร์ริ่ง
คุณรู้หรือไม่ว่าปลาชนิดหนึ่งคืออะไร? "คู่รักของคนรักอาหารใหม่" (Barron's Educational Series, 2013) กล่าวว่าปลาชนิดหนึ่งเป็นปลาน้ำเค็มที่มีพันธุ์มากกว่า 100 ชนิดซึ่งสามารถพบได้ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิค ปลาชนิดหนึ่งส่วนใหญ่มีสีเงินและเล็ก (วิ่งประมาณ 1/4 ถึง 1 ปอนด์น้ำหนัก) ปลาฉลามหนุ่มมักมีป้ายชื่อและขายเป็น ปลาซาร์ดีน
ปลาชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิก ปลาที่มีไขมันสูงนี้มีเนื้อเนียนเนื้อนุ่มที่ช่วยให้ บริษัท หายขาดได้โดยการดองดองการสูบบุหรี่การรวมตัวกันของเทคนิคเหล่านี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกลือหยาบ 1 ปอนด์
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะกานพลูทั้งหมดบด
- 2 ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะสับ
- 1 ช้อนโต๊ะใบกระวานบด
- ปลาชนิดหนึ่งสด 2 ปอนด์
วิธีการทำมัน
- ทาเกลือ 1 ปอนด์เกลือ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะกานพลูบด 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับและ 1 ช้อนโต๊ะใบกระทับทิม
- ทำความสะอาดและลำไส้ 2 ปอนด์สดปลาชนิดหนึ่ง ปลาเฮอร์ริ่งที่มีการวางและการรักษาเป็นเวลาเจ็ดวันในตู้เย็น ผสมใหม่เมื่อจำเป็นเพื่อให้ปลายังคงเคลือบ
- หลังจากเจ็ดวันแล้วล้างออกและแขวนให้แห้ง ควันไฟควันไฟ สำหรับผู้สูบบุหรี่ที่บ้านสูบบุหรี่ที่ 70 ถึง 85 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 7 วัน เนื่องจากปลาจะหดตัวในกระบวนการสูบบุหรี่ปลาทูน่าสดจำนวน 2 ปอนด์ของคุณจะลดลงเหลือเพียง 1 ปอนด์ของปลาควันที่รมควัน
แหล่งที่มาของสูตร: "Indian Wild Game, Fish & Wild Foods Cookbook: ตำรับอาหารจาก North American Native Cook, แก้ไขโดย David Hunt (Castle Books, 1992) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
สูตรอื่น ๆ ของ Herring
- ละตินแคริเบียน Fried Herring Recipe
- สูตรเค้กปลาควันชาวดัตช์รมควัน
- ปลาทูน่ารัสเซียภายใต้สูตรเสื้อขนสัตว์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 742 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 113 มก |
| โซเดียม | 45,305 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 68 ก |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |