ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการเลือกและการเก็บรักษาผ้าสีเงิน

ซัฟฟรอนเป็นหนึ่งในไม่กี่สิ่งในโลกใบนี้ที่มีน้ำหนักเป็นทองคำจริงๆ ผลิตภัณฑ์ของดอกไม้ crocus, สีเหลืองเพิ่มรสฉุนและมีกลิ่นหอมของอาหารเช่นเดียวกับสีทองที่สวยงาม มีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์ซึ่งได้รับการปลูกฝังเป็นพัน ๆ ปี Saffron ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารและเครื่องดื่ม แต่ในยาน้ำหอมและย้อมสี

ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของเครื่องเทศคือ crocus sativus

บางครั้งก็เรียกว่า safran, azafran หรือ zafferano ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ว่าง Saffron

ซัฟฟรอนสามารถใช้ได้ในร้านขายของชำขนาดใหญ่ที่สุดและตลาดพิเศษ อาจมีการเก็บรักษาในพื้นที่ที่ถูกล็อคหรือปลอดภัย ถ้าคุณไม่พบชั้นใด ๆ บนชั้นวางขอให้ผู้จัดการ คุณยังสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้มีสีเหลืองเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นคุณมักจะพบว่ามันขายในแพ็คเก็ตของ 1/16 ของช้อนชาหรือดังนั้นและในหัวข้อเท่ากับประมาณ 1/4 กรัมหรือ 1/2 ช้อนชา

Saffron Taste ชอบอะไร?

ซัฟฟอนมีภูมิอากาศที่ค่อนข้างกลมกล่อมซึ่งได้รับการอธิบายว่าเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นฉุนหรือแม้แต่ผลไม้ คำอธิบายรายละเอียดรสชาติที่แน่นอนซึ่งยืมไปยังความลึกลับของหญ้าฝรั่นเท่านั้น

รูปแบบของ Saffron

ซัฟฟรอนสามารถใช้ได้ในรูปแบบพื้นดินและในหัวข้อที่เรียกว่า stigmas ทั้งหมด มีด้ายบางและแดงหรือสีส้มแดง ทางออกที่ดีที่สุดคือไปกับหัวข้อ พวกเขายังคงรักษารสชาติของพวกเขาไว้ได้อีกต่อไปและคุณยังสามารถมั่นใจได้ว่าได้ซื้อสีส้มบริสุทธิ์มาให้อีกด้วย

สีเหลืองพื้นดินเจือด้วยสารฟิลเลอร์และเลียนแบบได้ง่าย ไม่แรงเท่าไหร่ มันมีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติของมัน

Saffron Selection

ควรเลือกหัวข้อหรือผงจากตัวแทนจำหน่ายที่มีชื่อเสียง ซัฟฟรอนควรบรรจุในฟอยล์เพื่อป้องกันอากาศและแสง สีส้มขนาดใหญ่มักขายในกล่องไม้ขนาดเล็ก

ซัฟฟรอนสตอเรจ

ซัฟฟรอนจะมีรสชาติสูงสุดถึงหกเดือนหากคุณ เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ก็มีความอ่อนไหวต่อแสงดังนั้นห่อหีบห่อในกระดาษฟอยล์เพื่อปกป้องมันมากยิ่งขึ้น มันจะไม่เสีย แต่มันจะสูญเสียมากขึ้นและมีรสชาติของมันเมื่อมันอายุ

ราคาของ Saffron

Saffron เป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก ประมาณ 14,000 stigmas ผลิตเพียงหนึ่งออนซ์ของหัวข้อหญ้าฝรั่น หัวข้อเหล่านี้สามารถประหยัดค่าใช้จ่ายได้ถึง 50 เหรียญต่อพื้นที่ 1/4 ออนซ์อันเนื่องมาจากขั้นตอนการเก็บเกี่ยวที่ใช้แรงงานจำนวนมากซึ่งทำด้วยมือเช่นเดียวกับที่ได้นับพัน ๆ ปีมาแล้ว โชคดีที่นิด ๆ หน่อย ๆ ไปไกลดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อสีเหลืองจำนวนมากสำหรับอาหารจำนวนไม่ต่ำกว่า 10 เหรียญ แต่ถ้าคุณพบว่ามีราคาต่อรองที่ชั้นใต้ดินก็อาจไม่ใช่ของจริง

แทน

ขมิ้น สามารถทดแทนหญ้าฝรั่นในสูตรต่างๆได้ แต่คุณจะสูญเสียรสชาติได้มาก Paprika สามารถใช้เพื่อเพิ่มสีที่คล้ายกัน แต่อีกครั้งคุณจะสูญเสียรสชาติที่น่าทึ่งของสีเหลือง

บางสูตร Saffron

• Bouillabaisse (สตูว์ทะเล)
• ซุปข้าวโพดไก่ Lancaster
•เค้กโกลเด้นแซฟไฟร์
• ไก่ตุ๋นมะเขือเทศและซัฟฟรอน
• สูตร Saffron เพิ่มเติม