สไตล์ส่วนผสมประวัติศาสตร์
พิซซ่าซิซิลีมีรูปแบบสองแบบ: ชนิดที่เกิดขึ้นในซิซิลีอิตาลีและเวอร์ชันที่พัฒนาขึ้นในนิวยอร์กและส่วนที่เหลือของสหรัฐอเมริกา
ข้อเสนอที่แท้จริง
ฉบับดั้งเดิมจากซิซิลีมาจากปาแลร์โม (ภูมิภาคอื่น ๆ ในซิซิลีมีพันธุ์อื่น ๆ เช่น scacciata ) และเรียกว่า sfincione (แปลว่า "ฟองน้ำหนา") และมักขายในเบเกอรี่หรือ panificios
เป็นฟองเต้าหู้กลมกล่อม (คล้ายกับฟอคคา เซีย ) ราดด้วยซอสเนื้อไม่มีที่ทำจากมะเขือเทศหัวหอมสมุนไพรและปลากะตักซึ่งจะถูกปกคลุมไปด้วยขนมปังและตะแกรงแข็งที่แข็งและอบในถาดเหลี่ยม
sfincione แบบดั้งเดิมไม่ใช้ mozzarella เนื่องจากนมส่วนใหญ่ที่ผลิตในซิซิลีมาจากแกะและแพะไม่ใช่วัว
Pizza สไตล์ซิซิลีสไตล์นิวยอร์ก
ในนิวยอร์กและส่วนที่เหลือของประเทศสหรัฐอเมริกาสิ่งที่กลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อพิซซ่าสไตล์ซิซิลีนั้นมีฐานหนาขึ้น แต่มีฐานสี่เหลี่ยม แต่มักมีราดด้วยซอสมะเขือเทศและ ชีสมอสซาเรลล่า บางครั้งซอสอยู่ด้านบนของชีส
ประวัติพิซซ่าของชาวซิซิลี
ในซิซิลีพิซซ่าและ sfincione ได้รับความนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มีแนวโน้มว่า sfincione ได้พัฒนามาจาก focaccia และ sfincione ที่มีอายุมากซึ่งพัฒนาขึ้นมาเป็นสิ่งที่เราเรียกวันนี้ว่าเป็นพิซซ่าสไตล์ซิซิลีในสหรัฐอเมริกา
พิซซ่าสไตล์ซิซิลีถูกนำเข้ามายังสหรัฐฯโดยชาวซิซิลีอพยพ
ร้านเบเกอรี่อิตาลีในนิวยอร์กซิตี้จะสามารถเข้าถึงมอสซาเรลล่าราคาถูกได้เนื่องจากอุตสาหกรรมวัวนมของรัฐนิวยอร์กในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ดังนั้นพวกเขาจึงอาจเริ่มที่จะได้รับความนิยมในซิซิลีกับมอสซาเรลล่า เร็ว ๆ นี้พิซซ่าระยะเริ่มห้อมล้อมทุกประเภทของขนมปังกรอบที่มีราดด้วยซอสและชีส
การกลับมาของทหารสงครามโลกครั้งที่สองที่ถูกส่งไปประจำการในอิตาลีได้รุกลิ้มรสพิซซ่าซิซิลีหรืออื่น ๆ ในนิวยอร์กบอสตันและดีทรอยต์และแนวโน้มการทำอาหารเริ่มขึ้น ในความเป็นจริงพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์เป็นลูกหลานของพิซซ่าซิซิลี
อะไรจะเข้าสู่พิซซ่าซิซิลี?
พิซซ่าซิซิลีแท้หรือซินซิเดียเน่ถูกทำขึ้นด้วยแป้งหนา ๆ ที่ทำจากแป้งผสมแป้งน้ำยีสต์และน้ำมันมะกอกที่เพิ่มขึ้น
แป้งจะถูกกดลงในถาดอบปิ้งขนมปังที่มีน้ำมันและราดด้วยซอสที่ทำมาจากหัวหอมที่ทำจากน้ำมันมะกอกสับปลากะตักมะเขือเทศและเครื่องเทศเช่นออริกาโนและพริกแดงบด
ซอสจะถูกปกคลุมไปด้วย breadcrumbs และชีส caciocavallo grated แล้วอบในเตาอบร้อน แป้งที่เป็นฟองจะดูดซับน้ำมันมะกอกที่ด้านล่างของกระทะและสร้างกรอบด้านล่างที่ย่างไว้ขณะที่ส่วนตรงกลางจะยังคงนุ่มและเป็นฟอง
สำหรับพิซซ่าสไตล์ซิซิลีในนิวยอร์กให้ใช้แป้งรูปแบบเดียวกันที่กดลงในถาดอบปิ้งเหลี่ยมขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมัน แต่จะ เสิร์ฟ กับ ซอสมะเขือเทศ และชีสมอสซาเรลล่า
เมื่อให้บริการในอิตาลี?
ตามเนื้อผ้า sfincione meatless มีให้บริการในวันที่ 7 ธันวาคมซึ่งเป็นวันอีฟของเทศกาลสมโภชน์, คริสต์มาสอีฟ, วันส่งท้ายปีเก่าและวันศุกร์ดี แต่ก็ยังมีความสุขตลอดทั้งปี
ในช่วงฤดูร้อนมักจะให้บริการที่อุณหภูมิห้อง