Plantains สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่สูตรสำหรับ tostones นี้เป็นวิธีการที่รวดเร็วและง่ายที่สุด เป็นสูตรที่ดีสำหรับผู้เริ่มหัดมือใหม่ที่กำลังพยายามทำมือหัดทำอาหารเป็นครั้งแรกดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่เคยวางตาบนต้นแปลนทินมาก่อน แต่คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้โดยไม่ผ่านความปลอดภัย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 plantains สีเขียว
- น้ำมันสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ความร้อนน้ำมันถึง 375 F.
- ตัดปลายจากแต่ละต้นสนและ ลอกผลไม้ ขณะที่น้ำมันร้อน ตัดต้นไม้ลงในชิ้น 3/4 นิ้ว
- ทอดชิ้นในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนและนุ่มกึ่ง
- เอาชิ้นชุบด้วยช้อนที่ช้อนและปล่อยลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เมื่อชิ้นช้อนชาเย็นพอที่จะรับมือได้ - ประมาณ 1 นาที - ตีให้แบนลง
- ทอดกรอบในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลกรอบและสีเหลือง
- ถอดช้อนส้อมออกด้วยช้อนที่ช้อนและวางบนผ้าขนหนูกระดาษ เกลือเพื่อลิ้มรส
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- Plantains เป็นอาหารหลักของอาหารละตินแคริบเบียน ส่วนหนึ่งของครอบครัวกล้วยพวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในแอฟริกาตะวันตกเช่นกัน พวกเขามีแป้งและแข็งกว่ากล้วยและมีน้ำตาลน้อยกว่า พวกเขาใช้เวลานานในการสุกและไม่กินได้จริงๆจนกว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีดำเกือบ พวกเขามักใช้และปรุงสุกในสูตรด้วยเหตุนี้
- ผมขอแนะนำให้ใช้พุดดองสีเขียวในสูตรนี้ซึ่งยังไม่สุก แต่คุณสามารถใช้สีเหลืองในการหยิกตราบเท่าที่ยังไม่เหลืองจนเกินไป - มองหาสีเหลืองเล็กน้อย Plantains อยู่บนหมิ่นของสุกเมื่อพวกเขาเปลี่ยนสีนี้ กฎอย่างหนักและรวดเร็วเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่ควรใช้ plantains ที่สุกเพื่อทำหินก้อนใหญ่
- สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำมันไว้ อาหารที่เพิ่มเข้าไปในน้ำมันร้อนมีแนวโน้มที่จะทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถทอดชิ้นชุบแป้งใน batches เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ 375 F ปล่อยให้น้ำมันอุ่นระหว่าง batches นี้ยังช่วยหลีกเลี่ยง crowding plantains และมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอตลอด
- คุณสามารถเสริฟโถส้วมเป็นจานข้างได้ทันทีขณะที่ยังอุ่นหรือเป็นขนมขบเคี้ยวด้วย ซอสกระเทียม
- คุณสามารถแผ่ชิ้นพานได้อย่างง่ายดายหลังจากที่พวกเขากำลังทอดครั้งแรกโดยเพียงแค่วางแผ่นที่ด้านบนของพวกเขาและกดลงหรือทำเช่นเดียวกันกับช้อนที่ให้บริการขนาดใหญ่