Marmitako เป็นชื่อ Basque สำหรับสตูว์ปลาซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมในภาคเหนือของประเทศสเปนเรียกว่า Basque Country หรือ El Pais Vasco ชิ้นปลาทูน่าสดมันฝรั่งกระเทียมและหัวหอมเป็นส่วนผสมหลักใน marmitako อาหารที่ชื่นชอบของชาวประมงคุณจะรู้ได้ว่าทำไมจึงเป็นจานที่ได้รับความนิยมและเหมาะสำหรับช่วงเย็นฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 พริกพริกแดง ( pimientos แห้ง choriceros)
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 อัน (สีขาวหรือสีเหลือง)
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ใบ (สีเขียว)
- 2 กานพลู
- กระเทียม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- 2 ปอนด์ / กิโลกรัม มันฝรั่ง
- 1 ปอนด์ / กิโลกรัม
- ปลาทูน่า (สด)
- 4 ถ้วย / 32 ออนซ์ น้ำ (หรือ
- ปลาหุ้น )
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- อุปกรณ์เสริม: สับ
- พาสลีย์
วิธีการทำมัน
- เทน้ำลงในกระทะซอสขนาดเล็กและความร้อนที่สูง นำออกจากเตาก่อนเดือด
- วางพริกแดงแห้งลงในถาดซอสให้แน่ใจว่าพวกเขาจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำ อนุญาตให้พริกแช่ในน้ำเพื่อ rehydrate
- สับหัวหอมพริกไทยและกระเทียม เทน้ำมันมะกอกลงไปในหม้อใหญ่หรือหม้อไฟขนาดใหญ่ที่ลึก ใส่ผักและสับลงไปจนหัวหอมโปร่งแสง
- ในขณะที่ผักกำลังหุงต้มเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 1.5 นิ้วหรือ 4 ซม.) ใส่มันฝรั่งลงในผักและคนให้เข้ากันทามันฝรั่ง ปรุงอาหาร 1-2 นาที
- เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผัก เคี่ยวลงจนมันฝรั่งเริ่มอ่อนลง
- ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารเอาพริกแดงออกจากน้ำและระบายน้ำส่วนเกิน ค่อยๆขูดเนื้อจากผิวโดยใช้ช้อนชา เพิ่มพริกลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากันให้ละเอียด
- ล้างปลาทูน่าให้แห้ง ถอดผิวหนังออกแล้วตัดเป็นชิ้นประมาณ 2-2.5 นิ้ว
- เพิ่มปลาทูน่าลงในหม้อและเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหลวม ๆ และปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าปลาทูน่าจะสุก
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับถ้าต้องการ เสิร์ฟร้อนพร้อมกับ ขนมปังกรอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 613 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 59 มก |
| โซเดียม | 879 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |