ขาแกะ

เนื้อตัดใด ๆ คือเนื้อแกะ

ขาคือการตัดเนื้อแกะจากส่วนล่างของขาของสัตว์และสามารถมาจากขาหน้า (ขาหน้า) หรือขาหลัง (ขาหลัง) ขาหน้าอาจรวมถึงส่วนหนึ่งของไหล่เช่นเดียวกับส่วนของขาในขณะที่ขาหลังจะรวมเฉพาะส่วนหนึ่งของขาหลัง เนื้อแกะมีเนื้อกระดาษทรายบาง ๆ และมีชั้นไขมันบาง ๆ และมี เนื้อ ผอมกว่า เนื้อสันนอก ของลูกแกะ

โดยปกติแล้วควรถอดเมมเบรนออกก่อนการปรุงอาหารเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มมากขึ้น

วิธีการซื้อเป็นเนื้อสัตว์บนขาแกะหรือไม่?

เนื้อแกะมีเนื้อแข็งมากและเต็มไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่ก็สามารถเป็นแหล่งของอาหารรสชาติมากและพรุนถ้าหมูหรือช้าปรุงสุกใน crockpot เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องแกะแกะแทบละลายออกจากกระดูกและพวกเขาเป็นรายการเมนูยอดนิยมในร้านอาหาร

วิธีการแกะสลักลูกแกะควรจะปรุงอย่างไร

Braise มัน! ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นและใส่สีน้ำตาลลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมาก ใส่เนื้อสัตว์ไว้และเพิ่มอะโรเมติกส์เช่นหอมกระเทียมและสมุนไพรเช่นโหระพาสดและโรสแมรี่ลงในหม้อพร้อมกับสต๊อกเนื้อบางส่วน ขูดเศษเนื้อสีน้ำตาลทั้งหมดนำเนื้อหมูไปต้มให้ทั่วและหุงไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง มันควรจะล้มปิดซื้อกระดูก จากนั้นนำมาเสิร์ฟกับมันฝรั่งบดหรือครีม

เปลี่ยนเป็นแซนวิช! หลังจากที่มีการเคี่ยวและอ่อนนุ่มให้ปล่อยให้เย็นและดึงเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นคาราเมล กระจายสองชิ้นขนมปังดีกับเนย, กองกับเนื้อแกะหั่นฝอยพร้อมกับมะเขือเทศบางสีเขียวและหัวหอมคาราเมล

เสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ

หรือเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อ BBQ และทำหน้าที่เป็นทาโก้ เพียงแค่ใส่ซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบและผงพริกลงไปกับของเหลวที่ร่วนก่อนใส่ลูกแกะในเตาอบ เมื่อสุกและหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟในทาโก้ด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

ทำสตูว์! แกะผักตามคำแนะนำข้างต้น แต่เพิ่มผักชีฝรั่งแครอทไวน์แดงโรสแมรี่โหระพาและใบกระวานลงในหม้อก่อนใส่ลงในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเนื้ออ่อนนุ่มให้นำออกจากหม้อแล้วดึงออกจากกระดูก ต้มซอสและนำกลับมาใส่หม้อ เดือดเนื้อซอสที่มีความร้อนปานกลางจนกว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้วคืนเนื้อเนื้อแกะลงในซอส เสิร์ฟเหนือมันฝรั่งก๋วยเตี๋ยว polenta หรือข้าว