คำถาม
น้ำมันมะกอกสามารถใช้สำหรับ ผัด ?
ตอบ
ใช่. การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวจากต้นมะกอกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเช่นสเปนและอิตาลีสามารถเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของการทอด องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาได้ประกาศว่าน้ำมันมะกอกอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้ เช่นเดียวกับชาเขียว น้ำมันมะกอกจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลแอลดีแอลคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งสามารถอุดตันหลอดเลือดแดงได้
รายงานของ FDA ระบุว่าเพียงแค่สองช้อนโต๊ะต่อวันอาจเพียงพอที่จะลดระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่มีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
น้ำมันมะกอกชนิดใดดีที่สุด?
น้ำมันมะกอกมีสามระดับ ได้แก่ น้ำมันบริสุทธิ์บริสุทธิ์บริสุทธิ์และน้ำมันมะกอก (เกรดสุดท้ายนี้เรียกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) สำหรับการผัดจะดีที่สุดที่จะติดกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และอยู่ห่างจากเกรดพิเศษบริสุทธิ์และบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกมาตรฐานจะผ่านขั้นตอนการกลั่นอย่างเข้มงวดกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และบริสุทธิ์ ทำให้ จุดสูบบุหรี่สูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ความร้อนสูงที่จำเป็นสำหรับการทอด
ทอด เป็นอีกเรื่องหนึ่ง จุดสูบบุหรี่ของน้ำมันมะกอกมีความแตกต่างกันระหว่าง 375 ถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์ (190.5 ถึง 200 องศาเซลเซียส) ซึ่งค่อนข้างต่ำสำหรับทอด ติดกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ เช่นน้ำมันคาโนลาหรือถั่วลิสงสำหรับทอด
แต่อย่าลังเลที่จะใช้น้ำมันมะกอกทุกครั้งที่คุณเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ
ต่อไปนี้เป็นสูตรผัดเล็กน้อยใช้น้ำมันมะกอกเพื่อให้คุณเพลิดเพลินไปกับ:
- ซอสถั่วเหลืองกับเห็ดหอม
- เนื้อวัวฤดูใบไม้ผลิก๋วยเตี๋ยวไข่ - เนื้อวัวและก๋วยเตี๋ยวราดด้วย งา คั่ว
- ไก่ซอสหอยนางรมง่าย
- ชาวเอเชียเชื้อสายจีนที่มีน้ำส้มสายชู Rice Tangy Rice - ไม่ใช่คนผัด แต่เป็นตัวอย่างของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ใช้ในเครื่องแต่งกายแบบเอเชีย