หนึ่งในอาหารที่ฉันโปรดปรานเมื่อฉันยังหนุ่มสาวคือสับปะรดและข้าวผัดกุ้ง อาจเป็นความทรงจำที่น่าจดจำที่สุดของจานนี้คือการมีข้าวผัดเสิร์ฟแบบอักษรในสับปะรด เป็นเพียงความสนุกมากที่ได้เห็นอาหารที่เสิร์ฟในสับปะรดแทนที่จะเป็นจานธรรมดาหรือชาม
ฉันไม่ได้เป็นแฟนใหญ่ของสับปะรดฉันจะไม่กินมันเป็นผลไม้ที่ตัวเอง แต่ฉันชอบปรุงอาหารกับสับปะรดในพวกเขา ซึ่งรวมถึงจานข้าวผัดกุ้งและสับปะรดเช่นเดียวกับอาหารหวานและเปรี้ยวทั่วไป ฉันแค่คิดว่าสับปะรดเมื่อ "สุก" รสนิยมอร่อยมาก
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อให้จานนี้มีกลิ่นอับชื้นและมีชีวิตชีวา หากคุณมีปัญหาเรื่องหอยหรือหอยทะเลคุณสามารถเปลี่ยนกุ้ง / กุ้งกับไก่ได้
ฉันคิดว่าส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการขุดเนื้อสับปะรดออกจากสับปะรด เราจะใช้เปลือกของสับปะรดเพื่อให้บริการข้าวผัดสับปะรดของเราภายใน คุณสามารถหารูปถ่ายขั้นตอนได้ที่นี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 20 ถึง 25 กุ้ง (ปอกเปลือก, de vein และสะอาด)
- 1 สับปะรดสดขนาดเล็ก (ประมาณ 800 กรัม / 1 3/4 ปอนด์สับปะรดทั่วรวมทั้งผิวหัว ฯลฯ )
- 1 lb./450 g ข้าวที่ปรุงสุก (ข้าวเย็นหรือเหลือ)
- 2 หัวหอม (ให้ทั้งส่วนสีเขียวและสีขาวของหอมฤดูใบไม้ผลิแยกต่างหากและประณีตสับทั้งสอง)
- 3 1/2 ออนซ์ / 100 กรัม ถั่วผสมและข้าวโพด (แช่แข็ง)
- 3 1/2 ออนซ์ / 100 กรัม แครอท (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก)
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับ Marinade:
- คู่หยิกเกลือ
- 1 ช้อนชา
- ไวน์ข้าว
- พริกไทยดำ¼ช้อนชา (หยาบ)
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- กุ้งหมักกับน้ำดองประมาณ 10-15 นาที
- ผสมไข่แดงกับไข่เย็น 3 ฟองและทิ้งไว้
- ตีไข่อื่น ๆ ไข่ขาวและทิ้งไว้
- ตัดสับปะรดลงครึ่งแล้วขุดสับปะรดแล้วตัดเนื้อสับปะรดลงในเค้กเล็ก ๆ
- ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กและทำแครอทจนเป็นอัลเดเต้และเพิ่มถั่วและข้าวโพดหวานให้เข้ากัน ระบายน้ำทิ้งไว้
- อุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและหัวหอมทอดก่อนจนกว่าพวกเขาจะอ่อน จากนั้นเพิ่มสับปะรดเพื่อผัดประมาณ 20 วินาที
- เพิ่มกุ้งและผัดจนมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง ปรุงอาหารจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากนั้นวางบนจานแล้วทิ้งไว้
- ล้างกระทะและเช็ดให้แห้ง อุ่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันและผัดส่วนสีเขียวของต้นหอมฤดูใบไม้ผลิก่อนจนกลิ่นหอมออกมา
- เพิ่มไข่ตีและผัดมันเหมือนไข่ช่วงชิง เมื่อคุณเห็นไข่ที่ยังคงไหลอยู่ครึ่งหนึ่งให้เพิ่มข้าวและผัดมัน ใช้ช้อนไม้ค่อยๆกดข้าวและผสมเพื่อพยายามหลวมก้อนใด ๆ ในข้าว
- ใส่ผักชีฝรั่งลงไปในส่วนของผักชีฝรั่ง (แครอทข้าวโพดหวานและถั่ว) แล้วผัดไว้ประมาณ 30 วินาที
- เพิ่มกุ้งและสับปะรดลงในกระทะและผัดอีกประมาณ 20 วินาที
- ใส่เกลือและซีอิ๊วลงไปในข้าวและผัดอีกประมาณ 20 วินาที พร้อมแล้ว