แม้ว่าคุณจะต้องทำทอดเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศนี้และสลัดพริกแดง, ส่วนที่เหลือของการเตรียมการเพื่อให้ง่ายคุณอาจไม่ทราบนาทีพิเศษที่ใช้จ่ายมากกว่าเตา นำเสนอจานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรือจานด้านข้างไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรก็ตาม Giora Shimoni กล่าวว่า "ทุกคนจะทิ้งอาหารมื้อค่ำไว้บนโต๊ะของคุณเกี่ยวกับจานมะเขือยาวแสนอร่อย"
หากคุณสนุกสนานนี่เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับแรงบันดาลใจ เสิร์ฟพร้อมกับบุฟเฟ่ต์แบบไม่ อ้วน พร้อมกับ Hummus จากอิสราเอล ฟริต เตอร์ฟักข้าวต้มไก่ทอด Matboucha ปลาย่างยัดไส้ใบองุ่น ข้าวขมิ้นกับลูกโกลเด้นลูกเกด และ Spanakopita นำเสนอขนมอบและผลไม้สำหรับของหวาน
รูปแบบ : บางคนห่อมะเขือเทศด้วยแป้งก่อนทอด
Miri's Recipe Notes การทดสอบและคำแนะนำ:
เมื่อถึงเวลาที่ต้องทิ้งน้ำมันร้อนส่วนใหญ่ในขั้นตอนที่ 3 ด้านล่างระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! แทนที่จะเทน้ำมันออกจากกระทะให้ลองใส่ผ้าขนหนูกระดาษสองแผ่นแล้วคว้าด้วยแหนบและเช็ดน้ำมันเพิ่มด้วยผ้าขนหนู
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 มะเขือม่วงขนาดกลาง (ประมาณ 3 ถึง 3 ปอนด์ 1/2 รวมตัดและหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch)
- น้ำมันคาโนลา 2 นิ้ว (สำหรับทอด)
- 2 พริกหยวก (แดง cored และหั่นเป็นเส้น)
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ขาว)
- 3 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก, ทุบ, และสับละเอียด)
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส (หรือโคเชอร์)
- ไม่บังคับ: ผักชีฝรั่ง (สับ)
วิธีการทำมัน
1. วางชิ้นมะเขือยาวลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ล้างเกลือออกจากชิ้นมะเขือเทศระบายและ pat แห้งดีกับผ้าขนหนูกระดาษ (พยายามที่จะทำให้ชิ้นเป็นที่แห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - หยดน้ำใด ๆ ที่สามารถทำให้สไปรท์น้ำมันร้อนเมื่อมะเขือยาวทะลักทะลาย)
2. ในกระทะ ขนาดใหญ่กระทะลึกพ่อครัว หรือหม้อต้มหนักประมาณ 2 นิ้วของน้ำมันบนความร้อนสูงปานกลาง
เมื่อน้ำมันร้อน (375 °ในเครื่องวัดอุณหภูมิในเครื่องทอด) ให้ทอดมะเขือยาวจนเป็นก้อนจนเหลืองระวังอย่าให้ฝูง ทอดแต่ละก้อนจนมะเขือยาวเป็นสีทองและอ่อนโยนประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้นำน้ำมันออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่ช้อน ย้ายมะเขือยาวเป็นแผ่นกระดาษที่เรียงรายไปด้วยผ้าหรือแผ่นอบให้เย็น
3. นำน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากหม้อและใส่ชิ้นพริกแดง Saute จนนุ่มเพียงประมาณ 3 ถึง 5 นาที โอนไปยังชามขนาดใหญ่และเพิ่มมะเขือยาว โยนไปรวมกัน
5 ในชามขนาดเล็กผสมซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและกระเทียม เทส่วนผสมลงบนมะเขือยาวและสลัดพริกแดงลงไปผัดเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือค้างคืนก่อนเสริฟ โอนสลัดไปจานตื้น เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดที่สับถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 385 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 91 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |