"Matbucha ซึ่งเป็นอาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมในอิสราเอลที่สามารถพบได้โดยติดกับครีมบนชั้นวางของร้านขายของชำ" Giora Shimoni กล่าว แต่นับตั้งแต่ Carmit เพื่อนบ้านของเขาสอนเขาว่าจะทำมะเขือเทศรสเผ็ดของเธอและพริกไทยตาม matbucha เขา "ไม่ต้องการที่จะชำระสำหรับร้านค้าที่ซื้อ matbucha อีกต่อไป." โชคดีที่สูตรของเธอที่เขาถือหุ้นอยู่ด้านล่างมีทั้งง่ายและหลากหลายคุณสามารถใช้เป็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมกับกะเทาะหรือพิต้าเป็นแซนวิชหรือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อปลาเนื้อหรือเต้าหู้ มันยังทำให้ไม่เป็นทางการ แต่ยังอร่อยท็อปปิ้งสำหรับ หลากหลายของสูตร latke
Miri's Recipe Notes การทดสอบและคำแนะนำ:
คุณสามารถปรับความร้อนในสูตรนี้ตามความต้องการของคุณโดยการปรับแต่งส่วนผสม ใช้พริกหยวกและพริกหยวกหวานเพื่อให้ได้รสที่อ่อนโยนเพิ่มความร้อนปานกลางกับพริกขี้หนูร้อนหรือไปหมดด้วยความเผ็ดร้อนโดยใช้ jalapeno พร้อมกับพริกขี้หนูร้อนๆ
Shimoni ชี้ให้เห็นว่า "ความฉุนของ Matbocha จะขึ้นอยู่กับขนาดและความแข็งแรงของพริกที่ใช้" เนื่องจากระดับความร้อนของพริกแต่ละตัวในโรงงานเดี่ยวสามารถแตกต่างกันได้จึงสามารถที่จะทำนายว่าเผ็ดจะทำอาหารได้อย่างไร แต่ไม่ต้องกังวลใจ - ถ้า Matboucha ของคุณเปลี่ยนออกไปได้มากกว่าที่คุณต้องการ Shimoni แนะนำเพิ่มมะเขือเทศปรุงสุกอีกสองสามอัน
สูตรของ Shimoni เรียกร้องให้ใช้jalapeñoหรือพริกหยวก แต่คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ถ้าต้องการ!
เริ่มต้นมื้ออาหารสไตล์อิสราเอลเสิร์ฟ matbucha พร้อมสลัดและ dips ที่คัดสรรมาแล้วเช่น ครีมโฮมเมด มะเขือเทศคั่วและ tahini dip Baba Ghanoush สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ เย็น ๆ และ ขนมปัง pita อบสด
อัปเดตโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะเขือเทศสุก 6 ขนาดกลางและสับเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 4-6 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
- 1 พริกไทยjalapeñoขนาดเล็กสีเขียว seeded และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือ 2 กลางสีเขียวพริกหยวกสับ
- 1/3 ถ้วยน้ำมัน (คาโนลาหรือมะกอก)
- พริกหยวก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือปรุงอาหาร 1 1/2 ช้อนชาหรือเกลือทะเล
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
วิธีการทำมัน
1. ใส่มะเขือเทศกระเทียมและพริกลงในกระทะที่มีน้ำหนัก 3 แฉก ตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหาร, เปิด, เป็นเวลา 20 นาที, กวนบ่อยด้วยช้อน.
2. เมื่อผักดีและอ่อนนุ่มให้ใส่น้ำมันพริกหยวกเกลือและพริกไทย ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, อีก 10 นาที.
4. เมื่อส่วนผสมผสมกันและของเหลวส่วนใหญ่จะระเหยลง matbucha ก็พร้อม
เก็บไว้ในตู้เย็นในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 40 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 442 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |