สูตรนี้สำหรับก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกับกุ้งเป็นของแท้และแสนอร่อย! เมื่อคุณได้ส่วนผสมแล้วซอสผัดไทยก็ใส่กันได้ง่ายดังนั้นอย่าลืมซื้อซอสผัดไทยหรือบรรจุขวดที่ไม่เคยอร่อยและสดใหม่ นอกจากนี้การทำให้ตัวเองหมายความว่าคุณได้รับการปรับรสชาติให้ตรงกับความชอบของคุณ นอกเหนือจากการได้รับซอสที่ถูกต้องแล้วความลับของผัดไทยก็คือก๋วยเตี๋ยวและวิธีปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์ข้าวไทย
- ก๋วยเตี๋ยว พอสำหรับ 2 ท่าน
- 12 ถึง 15 กุ้งดิบขนาดกลางถึงเปลือกหอยออก
- อกไก่ทอด 1 ชิ้นหรือต้นขา 1 ถึง 2 ชิ้น * หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้น (ให้ขาวแยกจากสีเขียว)
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนชาข่าขิงหรือขิง
- 1 ถึง 2 พริกแดงสดหรือสีเขียวสด (หรือมากหรือน้อยตามที่คุณต้องการ) หั่นละเอียด
- 1 ไข่
- 2 ถึง 3 ถ้วยถั่วงอก
- กำยานผักชีสด / ผักชี
- ถั่วลิสงคั่ว 1/3 ถ้วยสับ
- น้ำมันพืช 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- ปูนมะนาวให้บริการ
- ซอสผัดไทย:
- 1 ถึง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะขามเปียก เพื่อลิ้มรส (มีที่ร้านอาหารเอเชีย / อินเดีย)
- สต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
- ซอสพริก หรือช้อนชา 1/3 ถึง 3/4 ช้อนชา
- พริกป่น เพื่อลิ้มรส
- ช้อนชาพริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
สำหรับสูตรที่ง่ายกว่านี้โปรดดูที่: กุ้งผัดไทย Quick & Easy
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มแล้วปิดความร้อน เติมก๋วยเตี๋ยวและแช่ 3-4 นาทีหรือจนกว่าก๋วยเตี๋ยวจะอ่อนนุ่ม แต่ยังแน่นและ "กรุบกรอบ" เล็กน้อย เคล็ดลับ: ก๋วยเตี๋ยวจะต้องสุกในขั้นตอนนี้เพราะจะทอดต่อไป นี่คือกุญแจสำคัญในการเคี้ยว ' al dente' ข้าวก๋วยเตี๋ยว ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น พักไว้
- โยนไก่หั่นเป็นชิ้นลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและใส่ไว้
- ใส่ลงในชามขนาดเล็กหรือถ้วยรวมส่วนผสมของซอสพาสไทยทั้งหมด (โปรดทราบว่าถ้าวางมะขามของคุณมีความหนามากให้เพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะถ้ามีน้ำนม / น้ำผึ้งเพิ่ม 1/1 ช้อนโต๊ะ) ลิ้มรสซอสที่กำลังมองหารสชาติที่เข้มข้นมากรสชาติที่เปรี้ยวหวานก่อนตามด้วยเค็มและเผ็ด พักไว้
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้ววนไปรอบ ๆ แล้วเพิ่มสีขาวของต้นหอม (สำรองส่วนที่เป็นสีเขียวสำหรับเสิร์ฟ) พร้อมกับกระเทียมข่า / ขิงและพริก ผัด 1 นาที
- เพิ่มไก่และผัด 2 นาทีหรือจนกว่าจะขุ่นเมื่อตัดผ่าน เติมกุ้งลงไปผัด 2-3 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะมีสีชมพูและอวบ
- ดันส่วนผสมเข้าด้วยกันทำให้ห้องอยู่กลางกระทะและแตกในไข่ ผัดให้เข้าคิวได้อย่างรวดเร็ว (30 วินาทีถึง 1 นาที)
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและละอองฝนเหนือ 1/3 ของซอสไทย ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า 2 เครื่องและการหมุนที่นุ่มนวลผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เก็บความร้อนระหว่างกลางและสูง - คุณต้องการให้มันร้อนพอที่จะปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยว แต่ไม่ร้อนเพื่อให้พวกเขาจะเผาไหม้ เพิ่มซอสทุก 30 วินาทีเป็นเวลา 1 นาทีขณะที่กระทะ / กระทะแห้ง ผัดจนซอสหายไปและก๋วยเตี๋ยวเริ่มเหนียวเหนอะและ "มันวาว" และลิ้มรสเคี้ยว ('al dente' (5 ถึง 7 นาที)
- ปิดเครื่องทำความร้อน พับถั่วงอกและรสทดสอบ หากไม่ได้รสชาติหรือรสเค็มพอให้เติมน้ำปลามากขึ้น ถ้าเค็มเกินไปหรือหวานเพิ่มละอองฝนมากขึ้น มะขาม หรือบีบที่ดีของมะนาว ถ้าไม่เผ็ดพอให้ใส่ซอสพริกหรือพริกขี้หนูสดๆ
- โรยหน้าหอมใหญ่ถั่วและผักชีและปรุงแต่งด้วยปูนขาว (จะบีบก่อนรับประทานอาหาร) น้ำพริกไทย สามารถเสิร์ฟคู่กับคนที่ชอบเผ็ดมาก สนุก!
ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้
เมื่อทำมากกว่า 8 ออนซ์ ของก๋วยเตี๋ยวเรามักจะสองเท่าสูตรน้ำปลาไทย หลีกเลี่ยงการทำมากกว่า 12 ออนซ์ ของก๋วยเตี๋ยวที่ใดก็ได้เพียงเพราะเป็นเรื่องยากที่จะเปิดก๋วยเตี๋ยวและได้รับพวกเขาสุกอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ต้อง overcooking พวกเขา ซอสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในโถในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน
ไก่ในกุ้งผัดไทย? รสชาติดีกว่า! การเพิ่มไก่นิดหน่อยเป็นเคล็ดลับจากพ่อครัวไทยพื้นเมืองในภาคใต้ของประเทศไทยและเธอมีความถูกต้องทำให้จานนี้สมบูรณ์และให้รสชาติที่เพิ่มขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 867 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 228 mg |
| โซเดียม | 2,403 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 53 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 64 กรัม |