สูตรอาหารไทยสูตรนี้มาพร้อมกับคุณโดยตรงจากร้านอาหารของเมืองไทย หลายท่านกำลังค้นพบว่าการวางกากมะขามซึ่งเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมในแผ่นไทยเป็นเรื่องยากที่จะหาได้และคาดเดาได้อย่างไร? เดิมทีผัดไทยทำขึ้นโดยไม่มีมะขาม (มันไม่ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของสูตรมาตรฐานจนมากภายหลัง) ดังนั้นสูตรนี้ทำด้วยน้ำมะนาวแทนมะขาม การแลกเปลี่ยนแบบง่ายๆนี้ทำให้ซอสไทยง่ายต่อการใส่กันและดีกว่าซอสไทยที่บรรจุขวดหรือบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่สามารถให้รสชาติเหมือนใหม่ได้ จากครัวของเราไปจนถึงของคุณสนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์ ก๋วยเตี๋ยวข้าวไทยหรือพอสำหรับ 2 คน
- 12-15 กุ้งดิบขนาดเล็กถึงขนาดกลาง (เปลือกหอยออก)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ใช้ข้าวสาลีฟรีสำหรับอาหารตังฟรี)
- กระเทียม 3-4 กลีบ (สับ)
- 1 ช้อนชา ขิงขูด
- 1 ไข่
- 2-3 ถ้วยถั่วงอก
- 2-3 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- กำยานผักชีสด / ผักชี
- ถั่วลันเตาคั่วอบแห้ง 1/3 ถ้วย (สับ)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- PAD THAI SAUCE :
- สต็อกไก่ที่แข็งแรง 1/3 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ใช้ข้าวสาลีฟรีสำหรับอาหารตังฟรี)
- 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เติมก๋วยเตี๋ยวและต้มจนกว่าพวกเขาจะกระปรี้กระเปร่า แต่ยังมั่นคงและ "กรุบกรอบ" เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ล้างก๋วยเตี๋ยวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและพักไว้ เคล็ดลับ: ก๋วยเตี๋ยวต้องปรุงสุกในขั้นตอนนี้เพื่อให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของพวกเขาต่อไปเมื่อทอด
- โยนกุ้งใน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและใส่ไว้ สำหรับซอสไทยผัดส่วนผสมลงในถ้วยเริ่มต้นด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเพิ่มขึ้นเป็น 4 เท่าตามต้องการ ทดสอบความชุ่มชื่นระหว่างรสหวานและเปรี้ยว พักไว้
- ต้ม กระทะ หรือ กระทะ ขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มกระเทียมและขิง ผัด 1 นาทีและเพิ่มกุ้ง ผัด 2 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะมีสีชมพูและอวบ ดันส่วนผสมเข้าด้วยกันและเติมน้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย แตกในไข่และผัดให้เร็วเพื่อแย่ง (30 วินาที)
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและละอองฝนเหนือ 1/3 ของซอสไทย ใช้การหมุนที่อ่อนโยนผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมซอสทุก 30 วินาทีเป็นเวลา 1 นาทีจนซอสที่ใช้หมดและก๋วยเตี๋ยวจะเหนียวเหนอะหนะและชิมรส (' al dente' - 5 ถึง 8 นาที)
- ปิดเครื่องทำความร้อน พับถั่วงอกและหัวหอมสีเขียว (หมายเหตุ: ถั่วงอกและถั่วสามารถให้บริการควบคู่กับก๋วยเตี๋ยวได้ถ้าต้องการ) ทดสอบรสชาติโดยการใส่น้ำปลามากขึ้นหากไม่ได้รสชาติเพียงพอ ถ้าเค็มมากเกินไปหรือหวานเพิ่มบีบดีของมะนาว โรยถั่วและผักชีไว้ด้านบน น้ำพริกไทย สามารถเสิร์ฟคู่กับคนที่ชอบเผ็ดมาก สนุก!
เคล็ดลับ: เมื่อทำมากกว่า 8 ออนซ์ ของก๋วยเตี๋ยวคู่ซอสไทย หลีกเลี่ยงการทำมากกว่า 12 ออนซ์ ของก๋วยเตี๋ยวที่ใดก็ได้เพียงเพราะมันยากที่จะเปิดก๋วยเตี๋ยวและพวกเขาได้รับการปรุงสุกอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ต้อง overcooking พวกเขา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 821 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 132 มก |
| โซเดียม | 2,634 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 101 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |