ชั้นวางแร็พเนื้อแกะฉ่ำนี้ย่างและเสริฟพร้อมกับไวน์แดงและซอสกะทะสมุนไพร ใช้ไวน์แดงที่มีคุณภาพดีสำหรับซอสและใช้สมุนไพรสดถ้าเป็นไปได้
เนื้อแกะนี้เป็นอาหารที่เยี่ยมยอดสำหรับโอกาสพิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดและผักนึ่งหรือคั่ว กะหล่ำปลีที่คั่ว หรือ ถั่วเขียวนึ่ง เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ชั้นของเนื้อแกะ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ซอสไวน์แดง:
- หัวหอม 1/4 ถ้วยหรือหอมแดง (สับละเอียด)
- 1 แก้วไวน์แดงแห้ง (เช่น pinot noir, cabernet sauvignon หรือ merlot)
- 1 ช้อนชาใบโรสแมรี่สับละเอียด (หรือประมาณ 1/4 ช้อนชาโรสแมรี่แห้งพ่น)
- ช้อนชาใบโหระพาช้อนชา (หรือโขลกของใบโหระพาแห้ง)
- ช้อนชา 1 ช้อนชา (สับ)
- เนื้อวัว 1 ถ้วย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีเกลือหรือโซเดียมต่ำ)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนที่ 400 F (200 C / Gas 6)
- โรยเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทย อุ่น น้ำมันมะกอก ใน กระทะ ขนาดใหญ่ที่ใหญ่กว่า - โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบ - ผ่านความร้อนสูงปานกลาง วางถาดเนื้อแกะไว้ในกระทะข้างเนื้อสัตว์ แกะลูกแกะจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนทุกด้านให้ชั้นวางกันและกัน
- นำกระทะออกจากเตาอบและย่างเนื้อแกะประมาณ 20 ถึง 30 นาที *
- นำถาดออกจากจานรองเต็นท์หลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์และอุ่น
- วางกระทะเหนือความร้อนปานกลางและใส่หอมแดงหรือหัวหอมลงในหยด ถ้าจำเป็นให้เพิ่มช้อนโต๊ะหรือน้ำมันมะกอกสองอัน ปรุงอาหาร, กวน, 3 ถึง 4 นาทีจนนุ่ม เพิ่มไวน์และสมุนไพร; ต้มจนไวน์ลดลงประมาณสองในสาม เพิ่มเนื้อสต็อกและยังคงปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนลดลงประมาณ 3/4 ถ้วย เพิ่มเนย; กวน.
- ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟซอสกับเนื้อแกะ ทำให้ประมาณ 3/4 ถ้วย
- ตัดเนื้อแกะเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสไวน์แดง
* อุณหภูมิต่ำสุดที่แนะนำโดย USDA สำหรับแกะเป็น 145 F หรือ 160 F สำหรับเนื้อแกะบด อุณหภูมิที่เหมาะสมปานกลาง หากคุณต้องการอุณหภูมิที่ต่างกันต่อไปนี้คือคำแนะนำเกี่ยวกับอุณหภูมิ (ก่อนเวลาพักผ่อน):
- หายาก: 115 F ถึง 120 F
- ปานกลางหายาก: 120 F ถึง 125 F
- ปานกลาง: 130 ฟุตถึง 135 ฟุต
- ปานกลาง: 140 F ถึง 145 F
- ทำได้ดี: 150 F ถึง 155 F
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 543 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 140 มก |
| โซเดียม | 377 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |