ใช้วัชพืชที่อุดมสมบูรณ์แทนผักโขม มันมีประโยชน์มากขึ้นและได้ฟรี!
เกี่ยวกับโรงงานตำแย
การเผชิญหน้าครั้งแรกของฉันกับตำแยที่กัดเป็นสิ่งที่เจ็บปวดและไม่คาดฝัน ฉันก้าวขึ้นไปบนเท้าเปล่าและรู้ทันทีว่าฉันจะทำอะไร เท้าของฉันพองขึ้นและอยู่ในลักษณะนั้นไม่กี่ชั่วโมง อาการคันและสีแดงใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง นี้ไม่ได้ทำให้ฉันน้อยกระตือรือร้นที่จะเก็บเกี่ยวตำหนิตาข่ายแม้ว่าจะทำให้ฉันระมัดระวังในการแสวงหาสีเขียวฤดูใบไม้ผลิอร่อยของฉันนี้
ขณะที่เพื่อนหาอาหารบางส่วนของฉันอ้างว่าสามารถที่จะรับตำแยโดยไม่ได้รับ stung ฉันใช้ถุงมือหนังเพื่อป้องกันมือของฉัน และยังคงฉันคุกเข่าลงบนพวกเขาหรือสำรองไว้ในแพทช์ใหญ่ที่ฉันกำลังพยายามที่จะถ่ายภาพ ถ้าราคาของการเก็บเกี่ยวนี้กินป่าอร่อยดีฉันคิดว่ามันคุ้มค่า
มีหลายชนิดของอาหารที่กินได้ แต่ตำแย ( Urtica dioica ) เป็นส่วนใหญ่ ชนิดย่อย U. dioica ชนิดย่อย gracilis ถูกพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกออกจากกัน แต่ไม่มีอยู่อีกต่อไป ใบของมันบางลงกว่าของ U. dioica ธรรมดา แต่ก็ยังจำได้ทันทีในขณะที่ตำแย
ตำแยเป็นวัชพืชยืนต้นที่สืบพันธุ์ (ประสบความสำเร็จมาก) โดยเมล็ดและโดย rhizomes ใต้ดิน หมามุ่ยเป็นพืชที่สามารถปรับตัวได้ พบบ่อยที่สุดในดินชื้นที่อยู่ใกล้ลำธารและในป่าที่ร่มรื่น แต่คุณจะพบพวกเขาในพื้นที่ที่มีแดดตราบเท่าที่มีความชื้นเพียงพอ
พืชสามารถเติบโตได้ 2-6 ฟุตขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ใบของมันมีความแหลมและหยาบและดอกมีขนาดเล็กและสีเขียวที่มีต้นกำเนิดจากโซ่สั้น ๆ จากปลายใบ ในรูปลักษณ์ตาข่ายมีลักษณะคล้ายกับสะระแหน่ แต่ไม่มีกลิ่นและห่อด้วยหมัดเด็ดขาด
ลำต้นและด้านล่างของใบตำแยกัดถูกปกคลุมด้วยขนเล็ก ๆ กลวง (trichomes) ที่มีสารเคมีหลายชนิดเช่น histamine และกรดฟอร์มิก เมื่อขนเสียพวกเขาปล่อยสารเคมีซึ่งเป็นสาเหตุที่น่าอับอายตอก
หมักที่อ่อนนุ่มและอร่อยที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิก่อนดอกไม้ ใช้ถุงมือที่ทนทาน (ขนสามารถเจาะผ้าทอแบบหลวม ๆ ) เพื่อเลือกใบและลำต้นหลายใบและเก็บเกี่ยวได้ก่อนบุปผาพืช เมื่อถึงเวลาที่พืชงอกลำต้นและใบกลายเป็นสีที่เหนียวและเป็นเส้น ๆ นอกจากนี้บางคนเชื่อว่าตำแยผู้ใหญ่อาจระคายเคืองทางเดินปัสสาวะหรือนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต ฉันไม่พบวิทยาการที่ได้รับการตรวจสอบโดย peer-reviewed เพื่อสนับสนุนสิ่งนี้ แต่จะแนะนำให้คุณทำผิดเกี่ยวกับข้อควรระวัง (นอกจากนี้ตำแยไม่ได้รสชาติดีเมื่อพวกเขาอยู่ในขั้นออกดอกและฉันทั้งหมดเกี่ยวกับความอร่อยป่า)
ถ้าคุณพบแพทช์ตำแยที่ดีเยี่ยมชมต้นและมักจะ โดยการเก็บเกี่ยวทุกสัปดาห์หรือดังนั้นคุณสามารถยืดฤดูอร่อย การปิดก้านดอกหกถึงแปดนิ้วช่วยป้องกันพืชไม่ให้ดอกไม้และช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้หลายเดือนแทนที่จะเป็นสัปดาห์ เนื่องจากเป็นวัชพืชที่มักเกิดขึ้นในปริมาณมากคุณจึงไม่จำเป็นต้องเกรงกลัวเรื่องการเก็บเกี่ยว
นี่คือสีเขียวสำหรับอาหารที่จะสะสมและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี
เคล็ดลับการหาอาหาร: หากคุณได้รับ stung โดยตำแยให้มองไปรอบ ๆ สำหรับ ท่าเรือหยิก เลือกใบเล็ก ๆ น้อย ๆ จากกลางของพืชและบดพวกเขาเพื่อแสดงเมือกแล้วนำไปใช้ต่อยต่อย อาการบวมจะไม่ลดลง แต่ควรคลายอาการปวดบางส่วน
หม้อน้ำทำอาหาร
ต้มเน่าจะถูกทำลายโดยการปรุงอาหารและการอบแห้งดังนั้นคุณจึงมีทางเลือกถ้าคุณต้องการเก็บรักษาไว้ บางคนแห้งใบบดให้เป็นผงและใช้เป็นฐานซุปหรือทำชา ฉันชอบได้อย่างรวดเร็ว blanch ตำแยเพื่อปลดอาวุธ stingers แล้วทั้งใช้พวกเขาทันทีหรือแช่แข็งพวกเขาสำหรับการใช้งานในภายหลัง หมักดองสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
นำกระถางน้ำขนาดใหญ่มาต้มให้เดือดแล้วเพิ่มตำแยและดันลงใต้น้ำเพื่อลดระดับลง
ต้มตำแยเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจากนั้นให้หมั่นล้างและล้างมันในน้ำเย็นเพื่อหยุดการทำอาหาร ก่อนแช่แข็งหรือปรุงอาหารด้วยตำแยของคุณให้ขจัดน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากผักที่ปรุงสุก หยิบกำมือและบีบให้แรง คุณจะประหลาดใจด้วยสีน้ำเงินเขียวที่อุดมไปด้วยของเหลวที่คุณกำลังนำออก
ตำแยลดลงอย่างมากเมื่อสุกมากเช่นเดียวกับผักโขม ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้ตำราที่ปรุงสุกเพียงเกี่ยวกับวิธีการที่คุณต้องการใช้ผักโขมสุก: quiches , frittatas , พาสต้า , gnocchi หรือ gnudi นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซุปเผ็ดสีเขียวมรกตเขียวตำแยหรือ หวานใจ / ทาร์ตมิตรภาพตำแย
เป็นไปได้ที่จะกินข้าวต้มดิบ แต่ไม่ได้โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีก่อน กรุณาอย่าเพิ่งหยิบใบปิดตำแยและใส่มันลงในปากของคุณ ในขณะที่บางคนมีประสบการณ์ที่อ้างว่าสามารถทำเช่นนี้ได้ก็ต้องมีการจัดการอย่างรอบคอบและฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่ากับความเจ็บปวดที่เป็นไปได้ ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้ น้ำสีเขียวที่ มีสีสันและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงหรือใช้เครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อขจัดตำแยและใช้พวกมันเพื่อผลิตเปโซหรือพาสต้า
หมอจะถือว่าเป็นอาหารเสริมโดยนักโภชนาการหลายคน พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ตลอดจนธาตุเหล็กโปแตสเซียมแคลเซียมและแมงกานีส แต่มาเมื่อคุณรู้ว่าฉันไม่สนใจเกี่ยวกับที่ ฉันรักตำแยเพราะพวกเขาลิ้มรสเพื่อ darn ดี