อย่าพลาดฤดูสั้นเพื่อเก็บเกี่ยวความสุขในฤดูใบไม้ผลินี้
เทคนิคเป็นเฟิร์นเฟิร์นเป็นเนื้อใบที่ปกคลุมแน่นของเฟิร์นก่อนที่มันจะขยายออกสู่ใบห่อหุ้มขนนก มันมีชื่อเพราะมันคล้ายกับขดปลายของไวโอลินก้านหรือที่เรียกว่าสกรอลล์ (รับมันหัวของซอ!) ในขณะที่ส่วนใหญ่เฟิร์น frons โผล่ออกมาเป็น fiddleheads, fiddleheads ทั้งหมดจะไม่สร้างเท่ากัน ใบอ่อนของนกกระจอกเทศเฟิร์น ( Matteuccia struthiopteris และ Matteuccia pennsylvanica) โดยทั่วไปถือว่าเป็นหนึ่งในเฟิร์นที่อร่อยที่สุดรอบ ๆ ตัวและต้นเฟิร์นนกกระจอกเทศยังเป็นพืชที่ดูสง่างามง่ายสำหรับสวนร่มเงา
การระบุเฟิร์นนกกระจอกเทศ
- สีน้ำตาลปกคลุมด้วยฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นใหม่และเมื่อฟองน้ำโผล่ออกมาเปลือกหุ้มออกเป็นชิ้น ๆ คุณมักจะพบ fiddleheads กับไม่กี่บิตของปกกระดาษของพวกเขายึดมั่นกับพวกเขาและเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายลูบออกซึ่งแตกต่างจากปากแข็งปากกาหมากรุก wooly ของอบเชยเฟิร์น ( Osmunda cinnamomea ) ซึ่งยังค่อนข้างขม
- เฟิร์นนกกระจอกเทศมีร่องลึกที่เห็นได้ชัดตามด้านในของลำต้นเรียบ เป็นช่องทางที่ชัดเจนซึ่งดูเหมือนว่าได้รับการแกะสลักออกมาจากลำต้น
- เฟิร์นนกกระจอกเทศโผล่ออกมาจากกองเล็ก ๆ ของลำต้นสีน้ำตาลแห้งปีที่แล้ว โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะแตกออกและอาจมีความสูงเพียงหนึ่งนิ้ว แต่บางครั้งการตกแต่งภายในนั้นจะมีสีเฟิร์นที่อุดมสมบูรณ์ (ซึ่งมีสปอร์ของเฟิร์น) อยู่
นกเฟิร์นนกกระจอกเทศผลิตเถาสองชนิดที่แตกต่างกัน ได้แก่ ใบหม่อนผักผลัดใบอ่อนใบหม่อนสีเขียวพลัมที่เกิดขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิและอุดมสมบูรณ์แข็งสีน้ำตาลเข้มเชื้อราถาวรจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง
พวกเขาคล้ายปากกาสีน้ำตาลเข้มและไม่สามารถรับประทานได้
ฤดูสำหรับนกเฟิร์น fiddleheads นกกระจอกเทศสั้น: สองหรือสามสัปดาห์ที่ดีที่สุด เมื่อหยิบ fiddleheads เก็บเกี่ยวด้วยความระมัดระวัง อย่าใช้ใบพืชที่มีการงอกมากกว่าสองหรือสามใบจากพืชใดชนิดหนึ่ง ใบนี้จะช่วยให้การเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่องผ่านการสังเคราะห์แสง
นอกจากนี้เพียงเลือกใบที่มีขนแน่น ฟองน้ำที่ไม่เป็นมลภาวะนั้นแข็งกระด้างและไม่อร่อย
นกกระจอกเทศหาได้ง่ายในสถานรับเลี้ยงเด็กและศูนย์สวนและเนื่องจากพืชกลายเป็นพื้นที่ใกล้สูญพันธุ์ในบางพื้นที่ (เนื่องจากการเก็บเกี่ยวป่าที่ไม่ยั่งยืน) ทั้งภาพและการทำอาหาร? พวกเขาน่ารักพืชบำรุงรักษาต่ำและในขณะที่พวกเขาจะมีขนาดใหญ่ในสภาพแวดล้อมที่ร่มรื่นและชื้นพวกเขาจะทนแดดเต็มที่หากได้รับความชื้นเพียงพอ
วิธีการจัดเตรียม Fiddleheads
เป็นเวลาหลายร้อยปี fiddleheads เฟิร์นนกกระจอกเทศได้รับผักฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือสหรัฐอเมริกาและแคนาดาที่พวกเขามักจะกินดิบ ในปี 1994 การระบาดของโรคอาหารเป็นพิษในแคนาดาและนิวยอร์กถูกตรวจสอบย้อนกลับไปยังผู้จัดจำหน่ายเพียงรายเดียวของ fiddleheads แม้ว่าเฟิร์นนกกระจอกเทศถูกกล่าวหาว่าเป็นแหล่งที่มาของการระบาด แต่ชนิดของ fiddlehead ก็ไม่ได้รับการยืนยันจริง มันเป็นไปไม่ได้ที่พวกเขาไม่ได้นกกระจอกเทศเฟิร์น นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าสารปนเปื้อนถูกนำมาใช้ในระหว่างขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง และในที่สุดไม่ได้ทุกคนที่กินเฟิร์นได้รับอาหารเป็นพิษ ในคำอื่น ๆ ในขณะที่ fiddleheads อาจจะเป็นผู้กระทำความผิดก็ยังเป็นไปได้ที่พวกเขาไม่ได้
ถ้าสิ่งนี้ทำให้คุณรู้สึกกระวนกระวายกลัวไม่ได้ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขยอมรับว่านกกระจอกเทศ fiddleheads นึ่ง 10-12 นาทีหรือต้มเป็นเวลา 15 นาทีมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
ในนิวอิงแลนด์และตะวันออกของแคนาดา fiddleheads มักพบในร้านขายของชำทั้งกระป๋องและสด ถ้าคุณพบว่าตัวเองมี fiddleheads มากกว่าที่คุณสามารถจับได้ให้ไอพวกเขาเป็นเวลาสิบนาทีแล้วแช่แข็ง
ลองพาสต้ากับ พริกป่น ด้วยเนยเล็ก ๆ น้อย ๆ และตะแกรงชีสพาเมซาน รสชาติอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างถั่วเขียวกับหน่อไม้ฝรั่งและแม้กระทั่งหลังจากที่ไอน้ำ fiddleheads รักษา crunch บาง นกเพนกวินนกกระจอกเทศทำให้ผักยอดเยี่ยมเมื่อทำจากสเต็กและราดด้วยซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมะนาว Fiddlehead risotto เป็นอาหารฤดูใบไม้ผลิรสเลิศและ fiddleheads ดอง ทำให้เครื่องปรุงค็อกเทลที่ผิดปกติและอร่อย
หากคุณรู้สึกอิ่มเอมใจจริงๆลองใช้ซอสพุดดิ้งกับกระเทียมเป็นส่วนผสมสำหรับชีสแพะชีส