นี่คือขนมอบพายพื้นฐานที่ทำด้วยเนยแข็งแช่เย็นและสั้น ใส่เนยที่ตัดแล้วลงในช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มต้นพาย
สูตรทำให้พอสำหรับหนึ่งเปลือกและมันเป็นเรื่องง่ายสองเท่าสำหรับพายสองชั้นหรือพายแป้งสองเดียว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 ช้อนโต๊ะสั้นลง
- 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำ (น้ำแข็งเย็น)
วิธีการทำมัน
- ตัดเนยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปแช่ในตู้แช่แข็งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อนที่จะเริ่ม
- ร่อนแป้งและเกลือลงในชามผสม ร่อนอีกครั้ง ตัดเนยแข็งแช่เย็นลงด้วยเครื่องปั่นขนมหรือมีดสองใบจนไขมันมีขนาดเล็ก เติมน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะลงไปผัดด้วยส้อม เติมน้ำเย็นประมาณ 1/2 ถึง 1 ช้อนชาต่อครั้งจนแป้งเริ่มเข้ากัน
- ทันทีที่ชุ่มชื้นพอที่จะรวมตัวกันเป็นลูกบอลให้วางแป้งไว้ในจานแบนและห่อด้วยพลาสติกห่อ แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- จัดการแป้งให้เหลือน้อยที่สุด โรยแป้งขนมแช่เย็นไว้บนพื้นผิวที่มีฟลูออเรสต์ให้หนาประมาณ 1/8-inch ขนมควรมีขนาดประมาณ 1 1/2 นิ้วใหญ่ กว่าจานพาย
- สูตรทำให้พอสำหรับหนึ่งเปลือก ดับเบิ้ลสูตรสำหรับพายสองชั้นหรือพายแป้งเดี่ยวสองอัน
สำหรับคนตาบอดเปลือกโลก
- ถ้าสูตรเรียกร้องให้เปลือกก่อนอบหรือตาบอดอบให้นำขนมที่มีกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment และเติมด้วยน้ำหนักของพายหรือถั่วแห้ง เปิดเตาอบที่ 400 F. ลดความร้อนเป็น 375 F แล้วอบแป้งประมาณ 15 นาที ลบน้ำหนักของพายและฟอยล์และต่อการอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีอีกต่อไป
- วางบนตะแกรงให้เย็นแล้วเติมตามสูตร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 155 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 178 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |