เช่นเดียวกับสเต็ก ปลาแซลมอนย่างที่ เหมาะจะมีเปลือกที่ถูกสาปและ ผิวกรอบ และยังคงอยู่ภายในที่หายากปานกลาง
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับปลาแซลมอนคิง แต่คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนกับปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูปลาแซลมอนแอตแลนติกที่โด่งดังได้อย่างปลอดภัย
เสิร์ฟแซลมอนย่างกับซอสเผ็ดเช่น chimichurri
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลาแซลมอน 1 ปอนด์ (ไม่มีกระดูก)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ผัก)
- 1 มะนาว
วิธีการทำมัน
- ตัดปลาแซลมอนให้เป็นชิ้นส่วน
- เกลืออ่อนปลาแซลมอนเบา ๆ และตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- ไฟขึ้นย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวสะอาด - นี่สำคัญมาก รับน้ำมันพืชบางชนิดพร้อมที่จะเช็ดบนตะแกรงในภายหลัง
- หลังจากใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีแล้วลูบปลาแซลมอนแห้งแล้วใช้มีดเนยเพื่อขูดผิวด้านข้างเพื่อให้ความชื้นหรือเกล็ดตก ทำให้ผิวแห้งขึ้นดังนั้นจึงไม่ติดกับตะแกรง
- ทาปลาแซลมอนกับน้ำมัน
- เมื่อไฟไหม้ดีและร้อนให้เช็ดถาดด้วยกระดาษเช็ดที่จุ่มลงในน้ำมัน
- วางปลาแซลมอนบนผิวย่างขึ้น ดูเหมือนว่าจะใช้งานได้ง่าย แต่ทำอย่างนี้ต่อไปเพราะคุณต้องการ ปลาแซลมอนที่ ดีและคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ดีถ้าคุณเริ่มผิวหย่อนลง ปลาจะปรุงอาหารมากเกินไปและจะกระจุยเมื่อคุณพยายามที่จะพลิกมัน ผิวที่ไม่สุกจะช่วยให้สิ่งต่างๆเข้าด้วยกัน
- ทิ้งปลาแซลมอนไว้บนตะแกรงสำหรับแข็ง 4 ถึง 6 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา เนื้อปลานิลบาง ๆ อาจต้องอยู่ใกล้กับ 3 นาทีที่ด้านใดด้านหนึ่ง คุณจะรู้ได้ว่าพร้อมแล้วเมื่อคุณสามารถเลื่อนไม้พายใต้ปลาแซลมอน มันอาจติดอยู่ในหนึ่งหรือสองจุด แต่ควรจะ crusted ส่วนใหญ่มากกว่า
- ค่อยๆพลิกปลาแซลมอนลงบนผิวและทิ้งไว้อีกเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาทีนานกว่าถ้าอยู่ด้านหนา ระยะเวลานานเท่าใดขึ้นอยู่กับความหนา แต่มันจะไม่น้อยกว่า 2 นาทีเมื่อความร้อนสูง ดูปลาและถ้าเกล็ดเริ่มแยกคุณเสร็จแล้ว
- เอาปลาแซลมอนออกจากความร้อนแล้วโรยน้ำมะนาวลงไปจากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาที เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 226 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 76 มก |
| โซเดียม | 67 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |