สูตรนี้อยู่ภายใต้ "เสียไม่ต้องการไฟล์" แต่ผลในการปฏิบัติทุกคนจะสนุกกับถ้าคุณเพียงแค่ให้มันลอง
โดยทั่วไปผิวปลาแซลมอนทอดกรอบเป็นเหมือนเบคอนแซลมอนหรือ "เปลือกปลาแซลมอน" เมื่อเทียบกับเนื้อหมู
สูตรนี้ทำให้พวกเขามีไหวพริบในเอเชีย แต่คุณสามารถปรุงรสด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ: ปุ่มแต่งกลิ่นคือน้ำมันที่คุณใช้และเครื่องปรุงรสหลังทอด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผิวจาก 1
- ปลาแซลมอน (ชนิดใดจะทำ)
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ (โคเชอร์)
- 1 ถ้วยน้ำมัน (ผัก)
- น้ำมันงา 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันปรุงแต่งอื่น ๆ )
- ตกแต่ง:
- ซีอิ๊ว
วิธีการทำมัน
- ด้วยมีดที่คมชัดมากหั่นแซลมอนผิว (เริ่มต้นด้วยด้านข้างที่ปรับขึ้น แต่ให้แน่ใจว่าปลาได้รับการปรับขนาด!) ลงในแถบ 1/4-inch หนาจากบนลงล่างเช่นจากท้องไปด้านหลัง, ไม่มุ่งหน้าไปทางหาง
- ใส่แผ่นปลาแซลมอนลงในชามและโยนด้วยเกลือโซเดียมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- ทาปลาแซลมอนผิวแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ เป็นสิ่งสำคัญที่ปลาแซลมอนไม่ควรเปียก
- เติมน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะขนาด 3/4 นิ้วขึ้นไป เพิ่มน้ำมันปรุงแต่งและเปิดความร้อนให้สูงปานกลาง
- เพิ่มผิวปลาแซลมอนและทอดเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันบ่อย ๆ จึงไม่ติด ใช้เวลาของคุณ อาจใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้กรอบขึ้น พวกเขาจะดูยางพาราในตอนแรก แต่อดทน
- เมื่อกรอบการระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษและเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลือง ถ้าคุณไม่ได้ไปเอเชียสำหรับอาหารจานนี้ให้ข้ามถั่วเหลือง
ให้ใช้น้ำมันมะกอกและพริกหยวกที่มีรมควันเพื่อให้ได้กลิ่นสเปนหรือน้ำมันมะกอกและมะนาวสำหรับกรีกหรืออิตาเลียนหรือเนยและโหระพาสำหรับอาหารฝรั่งเศสหรือเบคอนไขมันและแป้ง เค็ม สำหรับ รู้สึก Cajun ความเป็นไปได้คือไร้ขีด จำกัด