เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับหมากรุกที่ดี

ถามคน - ยิวหรือไม่ - เพื่อตั้งชื่อว่าอาหารที่ทำให้พวกเขาคิดถึงอาหารของชาวยิวและมีโอกาสดีที่จะพูดถึงคนโง่ แน่นอนว่าเนื้อซี่โครงมีอุทธรณ์กว้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอเมริกา Brisket เป็น รากฐานที่สำคัญของเท็กซัสบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นแกนนำในการปรุงอาหารในนิวอิงแลนด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของ อาหารค่ำแบบไอริชต้ม เป็นมาตรฐานของสูตรอาหารอาซเกนาซีซีโดยทั่วไปจะมีการถูกับอะโรเมติกส์แม้ว่าจะมีสูตรมากมาย จากหวานและเปรี้ยวเพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อม เนื่องจากมีพ่อครัวชาวยิวที่ทำมัน

ทำไม Brisket จึงเป็นที่นิยมสำหรับชาวยิววันเสาร์และอาหารวันหยุด?

เนื่องจากเนื้อซี่โครงเป็นเนื้อที่ที่เหนียวเหนียวเนื้อแข็ง - ประกอบด้วยเนื้อเยื่อหน้าอกที่แข็งแรงของวัว - มีประโยชน์จากการทำอาหารช้าที่ความร้อนต่ำ นอกจากนี้ก็ไม่เพียง แต่ยืนขึ้นเพื่อให้ความร้อนก็มักจะได้รับรสชาติและอ่อนโยนมากขึ้น การทำอาหารเป็นสิ่งต้องห้ามในวันธรรมสวนะของชาวยิวและมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในวันหยุดเพื่อให้ brisket ซึ่งสามารถจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและอุ่นขึ้นได้เป็นอย่างดี

นอกจากนี้การตัดเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ขึ้นเนื้อซี่โครงมีความเหมาะสมกับฝูงชน และเป็นสิ่งจูงใจล่วงหน้าเป็นประโยชน์สำหรับครอบครัวที่จบลงด้วยงานเตรียมการในวันหยุดน้อยนาทีสุดท้ายและระเบียบน้อยกว่าในการทำความสะอาด Giora Shimoni รายงานว่าแม่ของเขาชอบพ่อครัวที่มีไหวพริบหลายคน - "ทำให้วันหยุดของลูกวัวสัปดาห์ก่อนล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงวันหยุด"

เคล็ดลับและเทคนิคในการเตรียมบิสกิตที่ดี

1. หาคนขายของที่ดีและพูดคุยเกี่ยวกับความต้องการของคุณ หลายคนซื้อจานหน่อแรกโดยสมมติว่านี่เป็นสิ่งที่ดีกว่าหรือมีคุณภาพสูงกว่าจานตัดที่สอง ในความเป็นจริงพวกเขาจะแตกต่างกันเพียง - ตัดครั้งแรกหรือที่เรียกว่าตัดแบนเป็น leaner ในขณะที่ตัดที่สองหรือจุดตัดมี marbling มากขึ้นและเป็นผลให้มีแนวโน้มที่จะออกมาอ่อนโยนมากขึ้น (หากคุณกำลังช็อปปิ้งในอิสราเอล Shimoni แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ที่ตัดมาเป็นที่รู้จักกันเป็นเนื้อ # 3) เนื้อซี่ลูกวัว ควรมีการผสมผสานระหว่างไขมันสีขาวและเนื้อสีเข้มไขมันควรจะกระจายทั่วทั้งเนื้อสัตว์มากกว่าในพื้นที่เดียวกัน

1. ต่ำผลการทำอาหารช้าโดยทั่วไปผลเป็น juicier, brisket ซื้อมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีการหดตัวของเนื้อสัตว์ในอุณหภูมิที่ต่ำลง
2. บางทีสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องตัดชิ้นเนื้อหน้าอกอย่างถูกต้อง Brisket ควรหั่นบาง ๆ ลง กับ เมล็ดข้าวมิฉะนั้นคุณจะรับประกันได้ว่าเนื้อจะเหนียว

อัปเดตโดย Miri Rotkovitz