เป็นการทดลองในการผสม สมุนไพรและเครื่องเทศที่ แตกต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่ชุดที่มีความทนทานต่อการทดสอบของเวลา ผสมปรุงรสคลาสสิกเหล่านี้ถูกนำมาใช้เป็นเวลานานหลายศตวรรษเพื่อปรุงรสเนื้อปลาสัตว์ปีกซุปเคี่ยวและผัก ค้นพบสิ่งที่ให้แต่ละรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการใช้งานที่ดีที่สุด
เครื่องปรุง Blackening
นี้ชื่นชอบ Cajun รสชาติเป็นส่วนผสมของพริกหยวก, กระเทียม, สีดำ, สีขาวและพริกป่น, โหระพาและออริกาโน
เนื้อสัตว์และปลามักจะถูกเคลือบไว้ในเครื่องปรุงรสแล้วจึงถูกทำให้แห้งจนกลายเป็น "ดำคล้ำ" ในกระทะเหล็กร้อน แทนที่จะถูกเผาจนเป็นสีดำพริกหยวกซึ่งเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มเป็นสีดำเมื่อเหี่ยวย่น ผสมผสานเครื่องเทศนี้สามารถทำร้อนหรืออ่อนขึ้นอยู่กับปริมาณของพริกป่นที่ใช้
ช่อ Garni
กลุ่มสมุนไพรฝรั่งเศสนี้อาจมีส่วนผสมหลายอย่างเช่นโหระพา, มายองเนส, โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน, สะระแหน่หรือพริกไทย แทนที่จะเป็นส่วนผสมเฉพาะของสมุนไพรช่อ garni เป็นคำทั่วไปสำหรับสมุนไพรสดที่ผูกติดอยู่ในห่อและใช้ในการใส่ซุปเคี่ยวและสต็อก กลุ่มมัดของสมุนไพรจะถูกนำออกก่อนที่จะให้บริการ
Chinese Five Spice
การผสมผสานเครื่องแกงจีนแบบคลาสสิกนี้จะใช้กับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหลายชนิดเช่นซากุระหรือเป็ดย่างและผัดต่างๆ ส่วนผสมประกอบด้วยดอกดาวเรือง, อบเชย, กานพลู, พริกขี้หนูและเมล็ดยี่หร่า
เครื่องเทศเหล่านี้ร่วมกันผลิตรสชาติที่ลึกและเผ็ดด้วยคำใบ้ของความหวาน
ผงกะหรี่
แกงผสมแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคและปรุงอาหารเตรียมผสม ส่วนใหญ่ผสมผสานการค้ารวมขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชีและพริกแดง แต่ยังอาจมีความหลากหลายของสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพิ่ม
แกงกะหรี่จะนำมาใช้กับเนื้อสัตว์ผักต้มหรือแม้กระทั่งในรูปแบบของเครื่องปรุงรส
ค่าปรับ Herbes
การผสมผสานสมุนไพรนี้เป็นอาหารหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การผสมผสานอย่างลงตัวของสมุนไพรนี้จะใช้กับอาหารที่มีน้ำหนักเบาเช่นปลาไข่หรือผักและมักจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษาความสดของกลิ่นสด Fines herbes คือการผสมผสานของผักชีฝรั่ง, ใบไม้กระเจี๊ยบ, tarragon และ chervil
สมุนไพรเดอโปรวองซ์
ส่วนผสมสมุนไพรฝรั่งเศสประกอบด้วยลาเวนเดอร์ยี่หร่าโหระพาและโหระพา สมุนไพรเหล่านี้ล้วนเกิดขึ้นกับโปรวองซ์ประเทศฝรั่งเศสหลังจากที่มีการผสมชื่อ การผสมผสานที่นุ่มนวลและอ่อนโยนนี้เหมาะสำหรับปลาหรือเนื้อย่างและแม้แต่ผัก
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน
ผสมเก๋าอิตาเลียนอาจจะสร้างอเมริกันมากกว่าอิตาลีอย่างแท้จริง แต่ไม่ได้ทำให้พวกเขาได้รับความนิยมน้อย ผสมเก๋าอาจแตกต่างกันไปตามเนื้อหา แต่โดยปกติจะมีส่วนผสมของโหระพาออริกาโนโรสแมรี่โหระพากระเทียมและพริกแดง ปรุงรสอิตาเลียนเป็นที่ดีในเนื้อผักพาสต้าพิซซ่าและขนมปัง
Jerk Seasoning
การผสมผสานรสเผ็ดร้อนของแคริเบียนที่มีชื่อเสียงนี้ผสมผสานกับสบู่กระเทียมกานพลูอบเชยลูกจันทน์เทศโหระพากระเทียมและซุปเปอร์ฮอทสก๊อตฝากระโปรง เครื่องเทศเหล่านี้มักจะแห้งถูลงในเนื้อสัตว์หรือรวมกับน้ำส้มและของเหลวอื่น ๆ เพื่อสร้างน้ำดอง
Jerk seasoning เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการใช้งานกับไก่ แต่ยังเป็นที่นิยมใช้สำหรับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์อื่น ๆ
อ่าวเบย์รส
เครื่องปรุงรสอาหารทะเลที่เป็นที่นิยมนี้ถูกสร้างขึ้นในบริเวณ Chesapeake Bay ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน เครื่องปรุงรสประกอบด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยกานพลูอบเชยลูกจันทน์เทศกระวานคทาผักกาดขิงมัสตาร์ดและพริกหยวก แม้ว่าเครื่องปรุงรสนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการใช้งานกับอาหารทะเล แต่หลายคนก็ใช้เป็นเครื่องปรุงรสผสมผสานกับไข่ชั้นยอดเฟรนช์ชิพข้าวโพดคั่วและอื่น ๆ
ผลปรุงรสหมู
การผสมผสานที่ลงตัวของเนื้อดินนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก แต่ยังสามารถนำไปใช้กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อหมูหรือแม้แต่ปลา การผสมผสานมักประกอบด้วยผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, โรสแมรี่และมาจอแรม
Quaterre Epices
เครื่องเทศที่ผสมผสานกับเครื่องเทศอื่น ๆ จากฝรั่งเศสชุดนี้ยังสามารถพบได้ทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ชื่อ "เครื่องเทศสี่ชนิด" ประกอบด้วยพริกไทยกานพลูลูกจันทน์เทศและขิง การผสมผสานเครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับซุปเคี่ยวและผัก แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกและผัด