ขนมปัง sourdough โฮมเมดเริ่มต้นด้วยการเริ่มต้น sourdough และขนมปังเป็นที่รู้จักที่จะโลภเริ่มต้นสุขภาพและดูแลมันราวกับว่ามันเป็นสัตว์เลี้ยงของครอบครัว หากคุณสนใจในการเริ่มต้นของคุณเองไม่มีวิธีใดที่ง่ายกว่าในการเริ่มต้นจากสูตรง่ายๆนี้
Starter Sourdough คืออะไร?
เริ่มต้นเป็นยีสต์โฮมเมดสำหรับขนมปัง กับขนมปังยีสต์ปกติคุณไปที่ร้านและซื้อยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ ขนมปังซาฟารี ในมืออื่น ๆ ที่ได้รับรสชาติของพวกเขาจากยีสต์ป่าที่พบตามธรรมชาติในห้องครัวของคุณ มันจะทำให้ขนมปังของคุณเพิ่มขึ้นและให้พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
การจับยีสต์ที่ดีอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ด้วยสูตรนี้คุณจะใช้ยีสต์ที่เป็นเชิงพาณิชย์เพื่อเริ่มต้นใช้งาน เมื่อเริ่มต้นของคุณมีโอกาสที่จะฟองขึ้นและเติบโตยีสต์มากขึ้นคุณจะสามารถใช้ในสูตรขนมปัง sourdough
เครื่องปรุงเริ่มแคร็กไม่ได้เป็นส่วนประกอบเพียงครั้งเดียว เป็นสิ่งที่คุณสามารถรักษาชีวิตไว้ได้เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีด้วยความระมัดระวังเหมาะสม โปรดจำไว้ว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตและการเริ่มต้นนี้มีชีวิตของตัวเองอย่างแน่นอน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยน้ำอุ่น
- 1 (7 ออนซ์)
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้
- 2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
วิธีการทำมัน
- ใส่ชามเซรามิคใส่น้ำอุ่นและยีสต์ ผสมกับช้อนไม้จนละลายยีสต์
- ผัดแป้งและผสมจนเนียน
- เทลงในภาชนะพลาสติกที่มีขนาดใหญ่กว่าของเหลวที่สตาร์ทอย่างน้อย 4 ครั้ง (เช่นถังเก็บไอศครีมขนาด 5 แกลลอน) ซึ่งจะช่วยให้ห้องสตาร์ทสามารถขยายได้
- ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและยึดเข้าที่ด้วยแถบยาง
- ตั้งเครื่องลงในจุดอุ่น ๆ เป็นเวลา 5 วันกวนวันละครั้ง
- แช่เย็นและใช้ตามต้องการอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เติมน้ำและแป้งให้เท่ากัน
ให้ Sourdough Starter ของคุณยังมีชีวิตอยู่
ผู้เริ่มแอฟริกันใช้ลักษณะของสิ่งแวดล้อม อากาศในห้องครัวของคุณแตกต่างจากเพื่อนบ้านอย่างแท้จริงดังนั้นขนมปัง sourdough ของคุณจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งแวดล้อมย่อมมีบทบาทสำคัญในยีสต์ป่าที่พัฒนาและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมปังสุดท้ายที่วัฒนธรรมจะถูกอบเข้า
เมื่อคุณเริ่มเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมขนมปังพิเศษนี้คุณจะได้เรียนรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าสตาร์ทเตอร์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการทำขนมปัง sourdough ยอดเยี่ยม ผู้ผลิตขนมปังจำนวนมากหาและแลกเปลี่ยนสินค้ากับคนอื่น ๆ ทั่วโลกและบางตัวเริ่มมีชีวิตชีวาขึ้นเป็นระยะเวลาไม่มากนัก
ในขณะที่คุณสามารถทดสอบกับการเริ่มต้นที่แตกต่างกันกุญแจสำคัญในการใด ๆ ของพวกเขาคือการทำให้ชีวิตมีชีวิตชีวา เช่นเดียวกับ houseplants หรือสัตว์เลี้ยงของครอบครัวคุณต้องให้อาหารและบำรุงวัฒนธรรมของคุณ การอุทิศที่จำเป็นคือสิ่งที่ป้องกันไม่ให้คนจำนวนมากจากการอบขนมปัง sourdough เป็นประจำ
การให้อาหารเริ่มเป็นเรื่องง่ายมากและมีสามสิ่งพื้นฐานที่คุณต้องจำคือ
- วัฒนธรรมยีสต์ต้องการอาหาร เมื่อคุณใช้เครื่องสตาร์ทของคุณในการอบก้อนขนมปังก็จำเป็นต้องเติม ให้ใส่แป้ง 1 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วยลงในภาชนะและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนกลับไปที่ตู้เย็น
- เครื่องทำความเย็นต้องให้ความสนใจน้อยลง ขนมปังหลายเลือกที่จะแช่เย็นเริ่มต้นของพวกเขาและนี้ช้าลงการเจริญเติบโตของวัฒนธรรม นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณจำเป็นต้องให้อาหารเพียงสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น
- จำเป็นต้องให้อาหารทุกวันที่อุณหภูมิห้อง หากคุณไม่มีห้องในตู้เย็นสำหรับวัฒนธรรมของคุณคุณสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ อย่างไรก็ตามคุณต้องให้อาหารวันละครั้งและเก็บไว้ห่างจากความร้อนและความชื้นสูง
หากคุณลืมให้อาหารวัฒนธรรมของคุณเป็นประจำก็สามารถตายได้ บ่อยครั้งนี้อาจใช้เวลาสองสามสัปดาห์ แต่ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่บอบบางและภายใต้เงื่อนไขบางอย่างคุณอาจมีความคล่องตัวน้อยลง
หากคุณมีการเริ่มต้นเปรี้ยวที่คุณชอบทำนิสัยในการให้อาหารมันและทำงานนี้งานที่เรียบง่ายในกิจวัตรประจำวันหรือรายสัปดาห์ของคุณ ไม่ใช่งานที่ยาก แต่ก็ง่ายที่จะลืม
เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องใช้เครื่องเริ่มต้นของคุณเป็นประจำเพื่อทำขนมปัง เพียงแค่ปล่อยให้นั่งและให้อาหารมันไม่ดีสำหรับวัฒนธรรมหรือคุณ: วัฒนธรรมจะมีสุขภาพดีถ้าใช้และคุณจะได้เพลิดเพลินไปกับขนมปัง sourdough สด ถ้าคุณใช้เวลาและความพยายามที่จะให้มันมีชีวิตอยู่ใช้!
ไม่ได้มีเวลาหรืออบขนมปังพอที่จะให้เริ่มต้น? คุณสามารถ ใส่สตาร์ทลงในโหมดไฮเบอร์เนต และแช่แข็งหรือแช่เย็นไว้จนกว่าคุณจะต้องการ
เพิ่มเติมเริ่มต้น Sourdough ขั้นพื้นฐาน
สูตรด้านบนเป็นเพียงวิธีหนึ่งที่จะเริ่มต้นการเริ่มต้น sourdough ขั้นพื้นฐาน มันขึ้นอยู่กับยีสต์เก็บซื้อ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเล่นกับคนอื่น ๆ เริ่มที่นี่มีไม่กี่รายการโปรด
- ไม่มียีสต์ Sourdough Starter - ทั้งหมดที่คุณต้องเริ่มต้นคือน้ำและแป้งยีสต์จะพัฒนาตามที่วางอยู่ในบ้านของคุณแม้ว่านี้อาจเป็นบิตยากที่จะได้รับไป
- Potato Sourdough Starter - สำหรับขนมปัง sourdough อ่อนข้ามเมล็ดและเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งไม่กี่
- Rye Sourdough Starter - แป้งข้าวไรย์เป็นฐานที่นิยมสำหรับขนมปัง sourdough เยอรมันและมีรสชาติที่แข็งแกร่งที่คุณไม่สามารถรับจากธัญพืชอื่น ๆ
ที่น่าสนใจ Sourdough Starters
ในขณะที่ผู้เริ่มต้นเค้กมีพื้นฐานมากไม่มีอะไรบอกว่าคุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ในการเพาะปลูกยีสต์ได้ เมื่อคุณได้รับการแขวนของ sourdough ให้หนึ่งในสูตรเริ่มต้นความสนุกเหล่านี้ลองเป็นขนมปังที่เกิดเป็นประสบการณ์ใหม่อย่างสมบูรณ์
- Apple และ Malt Sourdough Starter - การรวมกันนี้น่าสนใจและคุ้มค่ากับการทดลอง
- น้ำผึ้ง Sourdough Starter - เพิ่มน้ำผึ้งเพื่อเริ่มต้นของคุณเพื่อสร้างขนมปังอบชื้น
- Sourdough Starter with Yogurt - สูตรจากโมร็อกโกนี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเริ่มต้นให้กับคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 70 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 101 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |