อร่อยเปราะ pepita กรุบกรอบนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับรุ่นถั่วลิสงคลาสสิก เมล็ดฟักทองคั่วหรือ "pepitas" - ทำให้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดวันหยุดและของขวัญ คุณสามารถใช้เมล็ดฟักทองดิบเป็นอย่างดีหรือใช้เมล็ดฟักทอง unhulled จากฟักทองฮาโลวีน ลูกกวาดภาพที่ทำด้วยเมล็ดฟักทองเคี่ยวและคั่ว
ผมขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมที่เชื่อถือได้สำหรับสูตรนี้เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมเป็นเพียงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับลูกอม ดูวิธีทดสอบเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมใต้คำแนะนำสูตร ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมให้ปรุงอาหารที่บริเวณ รอยร้าวอย่างหนัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย pepitas (เมล็ดคื่นฉ่ายหรือดิบหอยฟักทอง)
- สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 3/4 ถ้วย (สีขาวหรือสีอ่อน)
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
วิธีการทำมัน
- เนยแผ่นอบที่ขอบหรือวางแผ่นซิลิโคนขนาดใหญ่
- วัดเมล็ดฟักทองแล้วเทลงในชามขนาดเล็ก กัน
- ใส่วานิลลาและโซดาในถ้วยหรือจานเล็ก ๆ ใส่ไว้
- รวมน้ำเชื่อมน้ำตาลและเกลือลงในกระทะขนาดกลาง ติดเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมเพื่อให้อยู่ในส่วนผสม แต่ระวังไม่ให้สัมผัสกับก้นกระทะ ปรุงอาหารน้ำตาลโดยใช้ความร้อนปานกลางและขลุกอยู่บ่อยๆจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมจะอยู่ที่อุณหภูมิ 285 F ถึง 290 F ในเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- เพิ่มเมล็ดฟักทอง (อุณหภูมิจะลดลงชั่วคราว) และต่อการต้มต่อเนื่องจนส่วนผสมถึง 300 F (Hard crack stage)
- ถอดส่วนผสมออกจากเตาแล้วเทลงในโซดาและวานิลลาพร้อมกับเนย
- เทส่วนผสมขนมลงบนแผ่นอบเนยแข็งหรือแผ่นอบซิลิโคน ยืดหรือขยายอย่างนุ่มนวลด้วยไม้พายซิลิโคนถ้าจำเป็น ขนมจะตั้งและแข็งประมาณ 10 ถึง 20 นาที
- แบ่งเปราะเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จัดเก็บเมล็ดฟักทองเปราะที่อุณหภูมิห้องในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทแยกจากกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ เปราะจะเก็บไว้ประมาณ 2-4 สัปดาห์
วิธีการทดสอบเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเพื่อความถูกต้อง
- หากต้องการทดสอบเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมให้ติดตั้งลงในถาดน้ำ นำน้ำเดือดกลิ้ง หลังจาก 10 นาทีที่ต้มเต็มที่เทอร์โมมิเตอร์ควรอ่าน 212 F (ขึ้นอยู่กับระดับความสูง) จุดเดือดของน้ำ ( ตรวจสอบที่นี่สำหรับอุณหภูมิจุดเดือดที่ระดับความสูงต่างๆ )
- ถ้าเครื่องวัดอุณหภูมิของคุณไม่ถูกต้องให้ปรับสูตรให้เหมาะสม ตัวอย่างเช่นถ้าเทอร์โมมิเตอร์อ่าน 214 F ให้เพิ่มอุณหภูมิ 2 องศาลงไป ถ้าอ่าน 210 F ลบออก 2 องศา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 241 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 109 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |