สดช่วงสดดูดซับรสชาติของลูกเนื้อปรุงรสระหว่างนึ่งในสูตรนี้จาก Evelyn Chau เรียนรู้วิธีการทำลูกชิ้นหมูซุบ dim sum
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อสับละเอียด 1 ปอนด์
- 1 โซดาขิงหยิก
- 1/3 ช้อนชาเปลือกส้ม *
- 3 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- น้ำ 1/2 ถ้วย (เย็น)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1 เม็ด
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาไก่ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 4 หยด
- 1 ช้อนชาซอสหอยนางรม
- พวงน้ำนม 1 ดอก
วิธีการทำมัน
1. เติมโซดาลงในเนื้อวัวและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 หรือ 4 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นแช่เปลือกส้มในน้ำอุ่นจนนุ่ม ระบายและสับละเอียด (หมายเหตุจากคู่มือ: เปลือกส้มเขียวหวานหรือเปลือกส้มเขียวหวานสามารถซื้อได้ในตลาดจีน / เอเชียถ้าคุณใช้เปลือกส้มสดรสส้มจะดีขึ้น)
2. จับเนื้อวัวในมือและใส่ลงในลูกใหญ่ แล้วโยนเนื้อกับแรงบางอย่างลงในชามขนาดใหญ่
ทำซ้ำ 10 - 15 ครั้ง ทำให้เนื้อวัวไม่ร่วนเมื่อสุก ทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มไข่ที่ตีลงไปในส่วนผสมพร้อมกับเครื่องปรุงต่างๆ
3. ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเย็น คนให้เข้ากันและเพิ่มเนื้อ
4. ใส่เปลือกส้ม, น้ำมัน, พริกไทยขาว , เกลือ, น้ำมันไก่, น้ำตาล, น้ำมันงาและไข่เสริมทิ้งซอสหอยนางรมจนสุดท้าย
5. วางลูกชิ้นเนื้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในมือที่มี cupped แล้วม้วนเบา ๆ
6. นำจานขนาดใหญ่ที่มีพริกขี้หนูจำนวนมาก วางลูกวัวไว้ด้านบน หากคุณใช้อาหารจานเล็กเนื้อวัวสามารถนึ่งเป็นชุด ๆ ได้
7. อบไอน้ำที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 8 นาทีหลังจากน้ำเดือด
8. เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมของ Worcestershire / soy sauce
รูปแบบ:
1. หวดด้วยไม้ไผ่ที่มีถั่วลันเตาหิมะเมื่ออยู่ในฤดู
2. ใช้แผ่นถั่วเหลืองและลากผ่านน้ำอุ่นสักสองสามวินาทีเพื่อให้นุ่ม จานรองแบบ Line กับจานนี้และอบไอน้ำตามปกติ
3. ร้านอาหารบางแห่งวางช้อนโต๊ะไม่กี่ช้อนโต๊ะของถั่วเขียวที่ยังไม่ได้สุกรอบ ๆ เนื้อวัว พวกเขาลิ้มรสดีกับเนื้อเช่นกัน
สูตรลูกชิ้นเนื้อวัวนี้มีตั้งแต่ มีติ่มซำ โดย Evelyn Chau พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
ไฟล์ ตำราอาหารจีน หลัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 153 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 20 มก |
| โซเดียม | 76 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |