ร้านสเต็กลับ

คุณไปที่ร้านอาหารแฟนซีและสั่งสเต็ก คุณเปลือกออก $ 30USD, $ 50USD หรือมากกว่าเพียงสำหรับเนื้อคนเดียว; มันฝรั่งและเครื่องดื่มเป็นพิเศษ เป็นสเต็กที่ยอดเยี่ยมและน่าอัศจรรย์ คุณกลับบ้านและพยายามที่จะทำซ้ำด้วยผลที่น้อยกว่าที่เป็นตัวเอก เกิดอะไรขึ้น? ร้านอาหารได้รับสเต็กของพวกเขาจึงอ่อนโยนดังนั้นรสชาติที่สมบูรณ์แบบเพื่อ?

เกรด

steakhouses ที่ดีที่สุดและร้านอาหารให้บริการที่ดีที่สุด เกรดที่ มีราคาแพงที่สุดของเนื้อ

ในสหรัฐอเมริกามีชื่อว่า USDA Prime เนื้อวัวเกรด Prime มี สัดส่วนเกือบ 2% ของการผลิตเนื้อทั้งหมดในประเทศสหรัฐอเมริกา มีประเทศอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน ความต้องการเนื้อคุณภาพสูงนี้ทำให้ยากสำหรับผู้บริโภคในการซื้อสินค้าจากร้านขายของชำปกติ เนื่องจากคุณอาจไม่สามารถหานี้ให้มองหาเนื้อวัวเกรด Choice สำหรับสเต็กของคุณ เป็นสิ่งที่ดีมากถ้าไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด

ผู้สูงอายุ

ร้านอาหารที่ดีที่สุด อายุ เนื้อของพวกเขาเพื่อเพิ่มรสชาติและปรับปรุงความอ่อนโยนของการตัด ผู้สูงอายุทำโดยการปล่อยให้เนื้อนั่ง (ในสภาพควบคุมมาก) เป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ นี้เป็นกระบวนการที่ยากสำหรับคนทั่วไปที่จะดำเนินการเพราะความเสี่ยงของการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษได้สูงมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถตรวจสอบกับตลาดเนื้อในประเทศของคุณเพื่อหาแหล่งที่มาของเนื้ออายุ ถ้าคุณไม่สามารถหาได้ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถได้รับสเต็กที่ดี

เครื่องปรุงรส

สเต็กที่ดีต้อง ปรุงรส เล็กน้อย อย่างไรก็ตามทุกสเต็กที่ยอดเยี่ยมปรุงรสตามฤดูกาลสเต็กที่พวกเขาปรุงอาหาร โดยปกติแล้วสเต็กจะปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดเกลือหรือเกลือทะเลผักชีฝรั่งและเนย ใช่เนย เราจะไปหาเนยต่อไปขณะที่พบกับสเต็กจำนวนมาก แต่คุณต้องเพิ่มในเวลาที่เหมาะสม

อุปกรณ์

สเต็กใหญ่ส่วนใหญ่ย่างสเต็กของพวกเขา ใช่มี "เตาปิ้ง" น้อย ๆ อยู่ที่นั่นแม้ว่าร้านอาหารบางแห่งอาจย่างสเต็กของคุณได้ในแบบที่คุณและฉันรู้จัก อย่างไรก็ตามหลายร้านอาหารใช้ค่าใช้จ่าย, broiler อินฟราเรดที่ผลิตอุณหภูมิที่น่าทึ่งในการปรุงสเต็ก ในขณะที่คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่คล้ายกันไม่จำเป็นสำหรับสเต็กที่ดี สิ่งที่คุณต้องการคือความร้อนสูงอย่างไม่น่าเชื่อในการสัมผัสกับเนื้อสัตว์โดยตรง นี่คือเหตุผลที่คุณต้องการกระทะที่มีคุณภาพดี

กระทะ

ขั้นพื้นฐานกระทะเหล็กที่ไม่มีราคาถูกเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของสเต็ก หนักบนโลหะที่สามารถเก็บความร้อนได้ดีกระทะเหล็กหล่อทำให้ สเต็กที่มีคุณภาพดีเยี่ยมสำหรับร้านอาหาร เตาเผาแบบอินฟราเรด สามารถเปล่งความร้อนจำนวนมากลงในสเต็กได้ แต่โดยการสัมผัสกับความร้อนที่รุนแรงเท่านั้นคุณสามารถปรุงสเต็กให้ร้อนและเร็วพอที่จะทำให้มันสมบูรณ์แบบ ขั้นตอนพื้นฐานคือการทำให้ร้อนกระทะร้อนเท่าที่คุณสามารถทำได้ วางสเต็กเป็นเวลาสองนาที พลิกเพิ่มเนยและใส่กระทะลงในเตาอุ่นร้อนมากประมาณห้านาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสเต็กของคุณ ทำ นี่คือกระบวนการสูบบุหรี่ที่สามารถทำได้ในเตาด้านข้างและเตาย่างก๊าซของคุณโดยไม่ทำให้น้ำท่วมบ้านที่มีควัน

กระบวนการ

กระบวนการนี้ต้องการให้คุณใช้ชิ้นส่วนโลหะที่ถูกให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่ไม่น่าเชื่อ

จะมีการกระเซ็นควันและไฟที่เป็นไปได้ ระวังให้มาก สิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่คือกระทะผิวของเนื้อสัตว์และทันทีที่เริ่มละลายไขมัน ไขมันนี้ทอดพื้นผิวของเนื้อ ทำให้เกิดคาราเมล นี้ทำให้หวานของเนื้อหวานแม้ การเพิ่มเนยที่นี่จะช่วยเพิ่มไขมันส่วนเกินให้กับกระบวนการและอุดมไปด้วยรสเนยที่เนื้อ สิ่งที่คุณได้รับคือสเต็กเนื้อหวานรสชาด

ประสบการณ์

ไม่มีอะไรเต้นปรุงอาหารสเต็กที่มีประสบการณ์ หากคุณไม่ได้รับประสบการณ์คุณต้องฝึกฝน ใส่ใจทุกสเต็กที่คุณปรุงอาหาร เตรียมทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า เรียนรู้จากความผิดพลาดของคุณ บันทึกความคิดและกระบวนการของคุณ เร็ว ๆ นี้คุณก็สามารถปรุงอาหารสเต็กที่ดีและทำให้ประหลาดใจทั้งหมดของแขกของคุณ